| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els verds de micro farigola són de mida molt petita i tenen tiges fines i de color verd clar amb 2-3 fulles en forma de llàgrima. Les fulles diminutes són de color verd fosc barrejades amb taques de color porpra, gris i verd clar i tenen una textura suau amb vores uniformes. El Farigola Micro pot tenir una textura més seca que altres microgreen i pot ser una mica fibrós, però també pot ser tendre i nítid segons el clima en creixement. Ofereix un sabor terrós, herbari, especiat, dolç i clau, amb tocs de menta i aromes llenyosos.
Temporades / Disponibilitat
Micro Thyme està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Thyme, classificat botànicament com a Thymus vulgaris, és un petit verd comestible i membre de la família de les Lamiaceae o de la menta juntament amb l’orenga, l’alfàbrega i el romaní. La farigola és una herba culinària aromàtica i àmpliament utilitzada que també resulta ser l’ingredient principal del bouquet garni i un dels ingredients principals d’Herbs de Provence. Micro Thyme és una herba preferida pels cuiners per la seva capacitat d’utilitzar-se sencera, aportar un sabor fresc i terrós i millorar l’atractiu visual dels plats amb el seu to verd maragda.
Valor nutricional
Micro Farigola conté una mica de vitamina C, A i B6, fibra, manganès, zinc, calci, ferro i coure.
Aplicacions
Els verds de micro farigola són els més adequats per a aplicacions en brut, ja que la seva delicada estructura i sabor no poden suportar una calor elevada. Es poden incorporar a una gran varietat de cuines i es poden escampar a sobre de pizza, espaguetis, ous o croquetes. També es poden utilitzar per condimentar sopes, salses, plats, brous i guisats o per condimentar adobs per a la carn. Micro Thyme es combina perfectament amb carns com aus de corral, ànec, gall dindi, xai, vedella i gallines de Cornualla, marisc, flam, tomàquet, formatge, all, romaní, sàlvia, orenga, alfàbrega i marduix. Es conservaran 5-7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
La farigola és una de les herbes més utilitzades a les cuines de tot el món, que van des del Carib, Àsia, Amèrica del Nord, Amèrica del Sud i Central, fins a la Mediterrània. El seu nom deriva del grec que significa coratge, i la farigola s’ha utilitzat com a símbol de coratge i força en les batalles de l’època medieval. Avui en dia, Micro Thyme és una nova versió de l’herba clàssica i cada vegada és més popular pel seu sabor robust, atractiu visual i facilitat d’ús. Tant els xefs de restaurant com els casolans utilitzen el petit verd per guarnir plats i elevar tota l’experiència gastronòmica.
Geografia / Història
La farigola és originària de les àrides regions muntanyenques del Mediterrani i es va introduir als Estats Units a la dècada de 1700 on es va plantar al jardí Monticello de Thomas Jefferson. Micro Thyme es va crear a Califòrnia a la dècada de 1990, i avui es pot trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Europa, Àfrica, Àsia, Sud, Central i Amèrica del Nord.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Pizza Tribute | San Diego CA | 858-220-0030 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Davant l'Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Balcó a la vora de l’abella | De la Mar CA | 858-880-8105 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen la farigola micro. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuina i cervesa | Amanida d’albergínies a la planxa amb vinagreta de mostassa | |
| Deliciós | Sopa de pèsols dividida |
