| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Micro Wasabi ™ és de mida molt petita, amb una mitjana de 5-7 centímetres d’alçada, i té tiges primes, pàl·lides i de color verd clar que porten 2-3 fulles de color verd brillant, tendres i en forma de cor. Les fulles són llises, flexibles i lleugerament arrodonides amb vores uniformes. Els verds Micro Wasabi ™ són nítids, suculents i semi-mastegables i presenten un sabor verd suau i suau al davant que esclata ràpidament en notes especiades diferents amb un sabor picant picant. Aquesta calor no perdura al paladar i es molla ràpidament, de manera similar al sabor del rave picant.
Temporades / Disponibilitat
Micro Wasabi ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Els verds Micro Wasabi ™ són plantes joves, petites i comestibles, creades específicament per a la producció de microverdures amb un sabor agut i picant. Preparats per a la collita 14-21 dies després de la sembra, els hortalisses Micro Wasabi ™ formen part d’una línia comercialitzada de microbres especials cultivats per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Premiat per la seva espècia única que crema el nas, però deixa la llengua i el paladar impassibles, Micro Wasabi ™ es pot cultivar durant tot l’any i s’utilitza més com a guarnició punxant, perfecte per maridar amb els sabors subtils i nets de marisc cru.
Valor nutricional
Micro Wasabi ™ conté vitamines A, B, C i K, manganès, fibra, calci i betacarotè.
Aplicacions
Els verds Micro Wasabi ™ són els més adequats per a aplicacions crues, ja que el seu sabor fresc i els verds delicats no suporten la calor alta. S’utilitzen més sovint en plats de sushi i sashimi, s’escampen a sobre de sopes de miso o fideus i s’utilitzen en molts altres plats asiàtics. Micro Wasabi ™ també es pot utilitzar en amanides verdes, entrepans, rotllets de primavera o servir amb marisc com salmó, cranc, gambes i llamàntol. Micro Wasabi ™ es combina perfectament amb pera, poma, tonyina, gambetes, salmó, cranc, pernil, carns fumades, gingebre, sèsam, soja, vinagre de vi d’arròs, mirí, miso, cebolleta, llimona, pebrots i nata. Es conservaran 5-7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Tot i compartir el mateix nom, els verds Micro Wasabi ™ no estan relacionats amb el conegut condiment japonès, el wasabi, fet a partir d’una arrel i classificat com a wasabia japonica. Micro Wasabi ™ se sol anomenar Wasabina, que és un nom que es tradueix en japonès com 'com wasabi'. Micro Wasabi ™ va rebre el nom de l’arrel pel seu sabor picant similar, però a diferència de l’arrel de wasabi, Micro Wasabi ™ es pot menjar sencer sense cap preparació addicional. Es pot afegir com a guarnició picant i els xefs valoren el seu sabor i la facilitat d’ús.
Geografia / Història
Micro Wasabi ™ es va crear per primera vegada a mitjan dècada de 1990 i principis de la dècada de 2000 a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, com a part del creixent moviment de microgreen. Avui Micro Wasabi ™ està disponible a través de socis selectes de Fresh Origins Farm, com ara Specialty Produce, i es troba als Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Wasabi ™. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
