| Productes d’ovella negra |
Descripció / Gust
Els cogombres en miniatura són cilíndrics i petits, amb una mitjana de 3-5 centímetres de longitud i encara tenen el brot de flor fixat en un extrem. La pell externa del cogombre en miniatura és de color verd fosc i pot presentar grans i espines, mentre que d’altres tenen una pell llisa segons la varietat. La carn interior és de color verd pàl·lid a blanc i ofereix una textura fresca, cruixent i fresca amb un sabor suau.
Temporades / Disponibilitat
Els cogombres en miniatura amb flors estan disponibles a la primavera, normalment a mitja temporada.
Dades actuals
Els cogombres en miniatura, classificats botànicament com Cucumis sativus, no són cogombres triats prematurament, sinó que són varietats que romanen en miniatura fins i tot quan són madurs. Conegut per la seva prolífica i vigorosa producció de fruits, els cogombres en miniatura proporcionen fruits de mida picada, cruixents i fàcils de cultivar.
Valor nutricional
Els cogombres en miniatura són una excel·lent font de vitamines K, A, C i potassi.
Aplicacions
Els cogombres en miniatura són els més adequats per a aplicacions en brut. Els cogombres en miniatura, que es gaudeixen més popularment com a aperitiu cru directament del jardí, es poden tallar a rodanxes i afegir a amanides, plats secundaris i safates de verdures. També es poden escabetxar ràpidament en salmorra i servir-los al costat de plats de marisc i carn per obtenir un sabor fresc afegit. Les flors de cogombre també es poden consumir crues o arrebossades i fregides. Els cogombres en miniatura es combinen bé amb vinagre, tahini, herbes com l’anet, l’alfàbrega i la menta, all, llimona, ceballet, ceba, pebrot, ruca, tomàquet i formatge feta. Els cogombres en miniatura es conservaran durant un parell de dies si es guarden a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els cogombres en miniatura sovint es classifiquen com a ginecos o partenocarpis, el que significa que poden ser autopolinitzadors o totes les plantes de flors femenines. Aquestes plantes produeixen quantitats de fruita més altes, que han estat afavorides per a la producció comercial i sovint es conreen en hivernacles per protegir les plantes de la pol·linització creuada per flors masculines externes.
Geografia / Història
L’origen dels cogombres en miniatura és relativament desconegut, però alguns registres apunten a Anglaterra com el seu lloc d’origen. Avui en dia, els cogombres en miniatura estan disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Europa i els Estats Units.
