Informació, receptes i dades sobre les taronges mandarines de Miyagawa

Descripció / Gust

Les mandarines Miyagawa són de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 6-7 centímetres de diàmetre, i són rodones a oblatades amb una forma lleugerament desgastada. L’escorça fina oscil·la entre el verd i el taronja, segons el clima en què es conrea i és fàcil de pelar, llisa, brillant i coberta de petites glàndules olioses. Sota l’escorça, la carn taronja és tendra, sucosa, sense llavors i està dividida en 9-10 segments per membranes primes. Les mandarines Miyagawa són aromàtiques amb un sabor picant i dolç i una acidesa equilibrada.

Temporades / Disponibilitat

Les mandarines Miyagawa estan disponibles a la tardor i a l’hivern.

Dades actuals

Les mandarines Miyagawa, classificades botànicament com Citrus reticulata, són una varietat de cítrics satsuma que creix en grups d’arbres de fulla petita i perennes que pertanyen a la família de les Rutaceae. Les mandarines Satsuma van rebre el nom de la prefectura japonesa on es van cultivar per primer cop, i totes les satsumas es classifiquen en grups segons si són varietats primerenques, mitjanes o finals de temporada. Les mandarines Miyagawa maduren molt aviat, de manera que es designen com a 'Wase Unshu'. Cultivades a les illes meridionals del Japó, Nova Zelanda i en algunes zones del sud de Califòrnia, les mandarines Miyagawa també es coneixen com a Wase Miyagawa i són afavorides per la seva llarga vida d’emmagatzematge, el seu sabor dolç i la seva naturalesa fàcil de pelar sense llavors.

Valor nutricional

Les mandarines Miyagawa són una excel·lent font de vitamines A i C i contenen fibra dietètica, potassi, coure, calci i magnesi. També són valuoses fonts d’antioxidants flavonoides com la naringenina, la naringina i l’esperetina.

Aplicacions

Les mandarines Miyagawa són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç-picant es mostra quan es consumeix fresc, fora de les mans. La fruita es pot pelar fàcilment i es pot envasar en carmanyoles, segmentar-les i llançar-les en amanides verdes, barrejar-les en bols de fruites o guarnir-les sobre peixos com el flet negre, el salmó, el peix de roca i la ploma. Les rodanxes de mandarina Miyagawa també es poden afegir a taulons de formatge, bols de gra o servir-se sobre postres com gelats, pastissos i pastissos. La ratlladura i el suc poden afegir un sabor cítric a les salses i adobats, o es poden barrejar en sorbets, granissos, batuts i cuinar-los en gelatina i melmelades. Les mandarines Miyagawa es combinen bé amb fonoll, escarola, julivert, formatge blau, carns com aus de corral, vedella, porc i marisc, fruites com maduixes, plàtans i mangos, fruits secs i xocolata. Els fruits es conservaran 1-2 setmanes si es guarden a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Les mandarines Miyagawa són la base de la indústria del satsuma a Nova Zelanda i són cultivades tant per productors comercials com per a la llar. Els satsumas són la varietat de mandarines nacionals i d’exportació més importants del país, i les mandarines Miyagawa són les primeres a madurar. La varietat va tenir èxit a causa de les condicions climàtiques, un bon mercat tant a nivell nacional com en exportacions i problemes de malaltia i plagues baixos. Nova Zelanda també ha reflectit algunes de les pràctiques de cria de cítrics del Japó, com ara emmagatzemar varietats durant un temps abans d’envasar-les per exportar-les. Això permet que els nivells d’acidesa del fruit disminueixin, donant lloc a un fruit més dolç.

Geografia / Història

Les mandarines Miyagawa es van descobrir creixent en un mandarí molt vell de la prefectura de Fukuoka, a l’illa més meridional del Japó. Van ser el resultat d’una mutació esportiva de les extremitats en un mandarí zairai. El nom zairai no es refereix a una varietat específica, sinó a un grup clonal dels mandarins més antics del Japó. Per aquest motiu, el Miyagawa és el més important de les varietats de satsuma de maduració primerenca i va ser nomenat i introduït pel botànic japonès Tyozaburo Tanaka el 1923. Avui dia les mandarines Miyagawa es poden trobar als mercats locals i als supermercats especialitzats d’Àsia, Nova Zelanda i els Estats Units. Estats.