| Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
| Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Cultivador
| Fitzgerald Farms |
Descripció / Gust
L’albercoc Modesto és una varietat primerenca i pesada. El fruit varia de mida mitjana a gran, amb una pell de gruix mitjà de color ataronjat intens. La polpa d’un albercoc Modesto és de color taronja ric, lleugerament més ferma que l’albercoc de Blenheim, carnosa i moderadament sucosa. Els albercocs Modesto tenen un sabor delicat amb poca acidesa, amb notes de sabor dolç i melós.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs Modesto estan disponibles a principis d’estiu.
Dades actuals
L’albercoc Modesto es va desenvolupar com una varietat comercial que conserva un aspecte de més qualitat durant tot l’enviament. Aquesta varietat ha tingut èxit a causa de la seva coloració robusta i la seva mida més gran. Els albercocs Modesto comencen a substituir altres varietats d’albercocs que no són tan duradors per a l’enviament de llargues distàncies.
Aplicacions
Els albercocs de Modesto són coneguts per la seva polpa carnosa i el seu sabor suau i, per tant, es combinen bé amb altres fruites de pinyol, incloses cireres, prunes i fins i tot ametlles. Els albercocs es poden menjar crus, secs, en puré, rostits, a la planxa, al forn o cuits en melmelades. Es poden utilitzar per a amanides de fruita fresca, per a amanides i aperitius salats i per a postres. Altres maridatges gratuïts inclouen mel, flams d’ou, mariscs com vieires i gambes, espígol, llimona, taronja, cardamom, festuc, caiena, pepites, mascarpone, burrata, chevre, vainilla, xocolata blanca, iogurt, avellana i oli d’oliva. Els albercocs es poden afegir a pastissos, magdalenes i galetes i es poden convertir en gelats i gelats. El millor és guardar els albercocs a temperatura ambient per permetre la maduració i guardar-los a la nevera només uns dies. Els albercocs Modesto també s’utilitzen àmpliament com a albercoc gelat.
Geografia / Història
L’albercoc Modesto es va originar a Le Grand, Califòrnia, i va ser introduït al mercat per F.W.Anderson a mitjan anys seixanta. L’albercoc Modesto és una plàntula de pol·linització oberta de la varietat pare, “Perfection”. Aquest arbre prospera a la vall central-nord de Califòrnia, però també se sap que creix en climes del sud-oest, ja que aquesta varietat només requereix de 300 a 400 hores de refrigeració per produir flors a principis de primavera.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albercocs Modesto. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| cathybarrow.com | Gelat d’albercoc | |
| Foodess | Magdalenes d’albercoc i iogurt | |
| Setmana de menús | Apicot Cardamom Crumb Cake | |
| La cuina de Natasha | Pastís d'Albercoc |
