Fruita de monjo

Monk Fruit





Descripció / Gust


El fruit del monjo és de mida petita, amb una mitjana de 5-7 centímetres de diàmetre, i té una forma uniforme, de forma rodona a ovalada. L’escorça llisa és verda i ferma quan és fresca, de vegades coberta de pèls fins i, a mesura que s’asseca, es transforma en un to marró de consistència dura i fràgil. Sota la closca fina i seca, la polpa també és marró i delicada, i conté llavors allargades i rodones i marrons. La fruita del monjo s’utilitza predominantment seca i té un sabor molt dolç barrejat amb un subtil regust astringent.

Temporades / Disponibilitat


La fruita del monjo està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


El fruit del monjo, classificat botànicament com a Siraitia Grosvenorii, és un fruit petit que creix en vinyes enfiladisses que poden arribar a superar els cinc metres de longitud i pertany a la família de les cucurbitàcies. La fruita del monjo, que es troba principalment a la Xina, es cultiva manualment en petites explotacions familiars i es desenvolupa a les regions subtropicals al costat de les muntanyes. Malgrat la seva popularitat com a ajut a base d'herbes mundial, la fruita del monjo és difícil de conrear, fermenta ràpidament i és altament perible, només s'ofereix fresca en rares ocasions als mercats locals de les finques xineses. Fora dels mercats locals, la fruita del monjo s’asseca predominantment i es ven en trossos o es molen i es comercialitzen com a edulcorant saludable.

Valor nutricional


La fruita del monjo conté mogrosids, que són antioxidants naturals que donen a la fruita el seu sabor dolç i són aproximadament dues-centes vegades més dolços que el sucre. Aquest sabor proporciona un sabor dolç sense elevar els nivells de sucre en sang. La fruita del monjo també és una bona font de vitamina C, que ajuda a augmentar la immunitat dins del cos.

Aplicacions


Quan és fresca, es pot consumir la polpa de la fruita Monk, però la fruita es fa malbé ràpidament i s’ha de menjar immediatament després de la collita. La fruita del monjo s’asseca més sovint, es bull i s’utilitza com a edulcorant de begudes i aliments, es troba en forma líquida, es condensa en grànuls o es converteix en pols. Quan s’aromatitzen begudes, la fruita Monk es pot afegir a batuts, tes, cafè i llimonada i es barreja amb mel per obtenir un sabor addicional. La fruita també es pot incorporar a sopes com la canya de porc o créixens, o es pot barrejar en salses, cereals, brownies, galetes i amaniments. A la Xina, la fruita del monjo s’utilitza popularment durant l’Any Nou xinès per fer un pastís de gelatina de fruita de te monjo. La fruita del monjo es combina perfectament amb ametlles, gingebre, dàtils, pastanagues, cols, créixens, carabassa i bolets. La fruita seca del monjo es conservarà fins a tres anys si s’emmagatzema en un lloc fresc, sec i fosc.

Informació ètnica / cultural


La fruita del monjo, coneguda com a Luo Han Guo a la Xina, s’ha utilitzat tradicionalment com a remei d’herbes per a la tos, el mal de coll i les malalties de l’estómac. Es creu que es va cultivar per primera vegada i va rebre el nom de monjos al segle XIII, la fruita del monjo s’utilitza en la medicina tradicional xinesa com a ingredient refrigerant per reduir la temperatura del cos causada per la inflamació, les febres i el clima. Beure la fruita en un te o en una sopa també es creu que actua com a antiinflamatori i redueix la flema.

Geografia / Història


La fruita del monjo és originària d’Àsia, concretament del sud de la Xina i Tailàndia, i es va conrear per primera vegada a la Xina al segle XIII. Els fruits secs i les llavors es van introduir als Estats Units el 1941 i també es van introduir a Austràlia com a possible regió de cultiu alternativa. Avui en dia, les principals regions de cultiu encara es troben a la Xina a les províncies de Hunan, Guangxi, Guangdong i Jiangxi, i les petites granges s’han associat amb empreses més grans per exportar els fruits secs a tot el món. La fruita del monjo es troba gairebé totalment a les granges, poques vegades es troba silvestre a causa de la seva naturalesa difícil, i la fruita seca i l’edulcorant es poden trobar a les botigues de queviures especialitzades i als minoristes en línia d’Àsia, Europa, Amèrica i Austràlia.


Idees de receptes


Receptes que inclouen fruita de monjo. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Costa Rica Dot Com Te de fruita de monjo
Deliciós Lligabosc, fruita de monjo + te de crisantem
Quest de cuina diària Olla de sopa xinesa Sopa de porc Daikon Luo Han Guo
Cooking Crave Postres de Meló d’Hivern Luo Han Guo
Noob Cook Te d’herbes Luo Han Guo
Noob Cook Sopa de créixens amb Luo Han Guo

Entrades Populars