Descripció / Gust
El te de muntanya és una planta de poc creixement que consta de fulles curtes i moltes flors petites unides a tiges llargues i primes. Les fulles i tiges són de color verd platejat amb una textura difusa i semblant al vellut i les fulles són de forma lanceolada a ovalada. També hi ha fulles més petites que cobreixen la base de les flors, conegudes com a bràctees, de color verd amb puntes punxegudes. Les flors creixen verticalment al llarg de les tiges i són de color groc pàl·lid, aromàtiques i compactes. Tota la planta és comestible, incloses les flors, les tiges i les fulles, i es pot utilitzar tant fresca com seca en te. Mountain Tea té un sabor suau, dolç, terrós i floral que recorda una barreja de menta, camamilla i cítrics.
Temporades / Disponibilitat
El te fresc de muntanya es cull a l'estiu i la versió seca està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
El te de muntanya és una herba perenne que creix entre 15 i 40 centímetres d’alçada i pertany al gènere Sideritis, botànicament una part de la família de les Lamiaceae o de la menta. Cultivant-se salvatge al costat de les muntanyes rocoses del sud d’Europa a més de nou-cents metres, Mountain Tea es cull a mà i s’ha utilitzat com a remei tradicional a base d’herbes des de l’antiguitat. També conegut com Ironwort, Shepherd's Tea, Tea of the Gods, Tea of the Titans, Tsai Tou Vou Nou, Tea of the Mountain, Malotira, Olympos Tea i Parnassos, hi ha més de disset varietats diferents de te de muntanya que es cullen habitualment de la natura i Sideritis raeseri és l'única varietat que també es cultiva a petita escala. Afavorit pel seu sabor dolç a la terra i les seves altes propietats nutricionals, el te de muntanya s’utilitza predominantment al te i les fulles, flors i tiges es poden utilitzar fresques o seques per elaborar la infusió medicinal.
Valor nutricional
El te de muntanya és una excel·lent font de ferro, vitamina C, antioxidants i olis essencials.
Aplicacions
El te de muntanya es pot utilitzar fresc, però es sol assecar i s’utilitza per fer un te d’herbes. Les fulles seques, les flors i les tiges es poden vendre senceres en raïms, lligades amb un cordill o es poden aixafar lleugerament, empaquetar-les i vendre-les com a te de fulles soltes. Un cop elaborat, el te sense cafeïna té un sabor molt suau que combina bé amb mel, espígol, llimona, canyella i camamilla. Quan es cull fresc, les fulles i les tiges s’han d’utilitzar immediatament per obtenir el millor sabor i, quan s’assequen, el te de muntanya pot durar entre 1 i 3 anys si es manté en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
A Grècia, el te de muntanya té una llarga història d’ús medicinal i és conegut per molts noms locals diferents segons la regió i la muntanya on es conrea. La paraula Sideritis, que és el gènere de l’herba, es tradueix per ferro en grec i es creu que deriva de la semblança de la planta amb una llança i la seva capacitat per ajudar a curar ferides de les armes de ferro durant l’edat mitjana. El te de muntanya també es coneix amb el nom de pastor, ja que els pastors sovint preparaven l’herba al te mentre vigilaven els seus animals a les muntanyes. Actualment, el te de muntanya està profundament arrelat a la tradició oral i les àvies ensenyen a molts locals a utilitzar el te com a remei diari per als refredats, la grip, la congestió, l’ansietat, el benestar general i com a reforç de la immunitat natural.
Geografia / Història
El te de muntanya és originari del sud d’Europa i ha anat creixent salvatge des de temps remots. L'herba creix poc o cap sòl al llarg de vessants rocosos en climes càlids i secs i es troba a elevacions molt altes, però també es cultiva a petita escala per a ús comercial i es cultiva als jardins del jardí posterior com a remei casolà natural. Avui es troba Mountain Tea que creix de forma salvatge a Grècia, Albània, Espanya, Turquia, Bulgària, Macedònia i Kosovo. Quan es converteix en te, es pot trobar a farmàcies, botigues d’herbes i botigues de queviures d’Europa i també es ven en línia per a la venda a Amèrica del Nord, Àsia, Amèrica del Sud i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen te de muntanya. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Llimona i olives | Te grec de muntanya |
Compartit recentment
Algú va compartir Mountain Tea amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Delfos - Grècia 🇬🇷 Koutsokeras Nikolaos Delfos, Fokis, Grècia 226-508-2709 www.delphifarm.gr Grècia Fa uns 654 dies, 26/05/19 Comentaris del compartidor: Te de muntanya ☕️ |
