| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Descripció / Gust
Els tomàquets de cistella de bolets són fruites grans, molt costellades i plisades, amb una mitjana de 8 a 16 unces. La seva pell és de color rosa síndria profund amb taques de color crema. La carn és ferma amb poc gel i molt poques llavors, i el sabor és suau i dolç. Els tomàquets de cistella de bolets creixen en plantes curtes i compactes, que produeixen bons rendiments del fruit en un gruix gruixut cap al centre de la planta.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets Mushroom Basket estan disponibles durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
Com totes les varietats de tomàquet, els tomàquets Mushroom Basket pertanyen a la família de les solanàcies, juntament amb les patates, les albergínies, els pebrots i el tabac. Es coneixen científicament com a Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum. Els tomàquets de cistella de bolets es van anomenar probablement perquè el tomàquet invertit s’assembla a la tapa d’un bolet.
Valor nutricional
Els tomàquets són coneguts per contenir el compost antioxidant licopè, que pot ajudar a protegir contra el càncer de pròstata i les malalties del cor. Els tomàquets també són rics en vitamines A i C i estan plens de fibra. Els tomàquets d'estiu madurs de camp o de vinya tenen més vitamina C que els tomàquets d'hivernacle cultivats a la tardor i a l'hivern, i els tomàquets frescos tenen més vitamina C que quan es couen o es conserven.
Aplicacions
Els tomàquets Cistella de bolets són ideals per menjar frescos amb el seu sabor dolç i la seva forma única fa que es puguin decorar rodanxes. Proveu-los en una amanida apilada, tallada a rodanxes al llarg i estirada amb alvocat i mozzarella, o afegiu el tomàquet a rodanxes als entrepans i hamburgueses. Els tomàquets de cistella de bolets també s’han promocionat com un tomàquet ideal per farcir, a causa de la seva gran mida. Proveu de farcir-ho amb una mescla de pa ratllat, alls, julivert, alfàbrega, farigola, formatge i pebre vermell, o cansalada cuita, pebrots verds, formatge i ou i, a continuació, coeu-los al forn. Igual que altres tomàquets, els tomàquets Mushroom Basket s’han d’emmagatzemar a temperatura ambient fins que estiguin madurs, després dels quals la refrigeració pot disminuir la decadència.
Informació ètnica / cultural
El nom de 'Cistella de bolets' es tradueix del nom rus del tomàquet, Gribnoe Lukoshko. Quan el tomàquet Gribnoe Lukoshko va arribar als Estats Units, es va comercialitzar amb el nom traduït.
Geografia / Història
Els tomàquets de cistella de bolets tenen origen a Rússia. Es van portar als Estats Units a finals de la dècada de 2000 i van ser introduïts comercialment per Baker Creek Heirloom Seeds el 2010. Els tomàquets de cistella de bolets són relativament rars de trobar. Consulteu els mercats dels vostres agricultors locals o penseu en comprar llavors per cultivar-vos vosaltres mateixos. Els tomàquets, en general, no són plantes resistents, de manera que es conreen com a anuals tendres als Estats Units. Donen fruits i són els més adequats quan la temperatura de l’aire i del sòl oscil·la entre els 60 i els 70 graus. Els tomàquets de cistella de bolets sovint es recomanen per créixer en un hivernacle i un terreny obert.
