Patates dolces de Naruto Kintoki

Naruto Kintoki Sweet Potatoes





Descripció / Gust


Els moniatos Naruto Kintoki són de mida petita a mitjana i són llargs, oblongs i de forma esvelta, amb una mitjana de 2-5 centímetres de diàmetre. La pell és rugosa i marró, amb taques vermelles dèbils i hi ha molts ulls poc profunds a tots els costats del tubercle. La carn és seca, densa i llisa amb un to blanc a daurat. Quan són cuites, els moniatos Naruto Kintoki són esponjosos i molt dolços amb sabors similars a les castanyes.

Temporades / Disponibilitat


Els moniatos Naruto Kintoki estan disponibles a la tardor i a l’hivern.

Dades actuals


Els moniatos Naruto Kintoki, classificats botànicament com Ipomoea batatas, són un dels moniatos més famosos del Japó. El seu nom deriva de Naruto, la terra on es conreen, i kintoki que conté un personatge que significa or en japonès que descriu el color únic de la carn. Els moniatos Naruto Kintoki s’utilitzen tant per a menjar com per a productes de confiteria, inclòs el famós Naruto Uzu-imo, que és un moniato Naruto Kintoki al vapor que es xopa de mel i després s’asseca. Aquest dolç va ser certificat per la marca especialitzada Tokushima el 2013 i, com que els moniatos es conreen en una regió tan limitada, continua essent un article popular que només es troba en algunes botigues de Japó.

Valor nutricional


Els moniatos Naruto Kintoki són una excel·lent font de fibra dietètica, vitamina C i vitamina A.

Aplicacions


Els moniatos Naruto Kintoki són els més adequats per a aplicacions cuites com coure al vapor, fregir-les, fer-les a la planxa i coure-les al forn. Es poden fregir i marinar en mel com a guarnició dolça i cremosa o arrebossar-les i fregir-les en tempura. Els moniatos Naruto Kintoki també es poden esquarterar, cuinar al vapor i utilitzar-los en amanides o gratins. A més de preparacions de plats principals i de guarniments, les moniatos Naruto Kintoki s’utilitzen en postres com ara budines, pastissos i quadrats de gelatina. També es destil·len i s’utilitzen per fer sake i shochu. Els moniatos Naruto Kintoki mariden bé amb wasoli aioli, sriracha, sèsam, miso, aromàtiques com el gingebre, les cebolletes i l'all, carns com aus i ous, ruca, bledes de l'arc de Sant Martí, llenties, cafè i te verd. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.

Informació ètnica / cultural


A Naruto City, Japó, el moniato Naruto Kintoki s’ha convertit en una atracció turística que atrau els visitants a la ciutat. Cada tardor, el Renaissance Naruto Resort ofereix experiències de granja de patates de Naruto Kintoki on els hostes poden triar els seus propis moniatos. El complex es troba a tres minuts a peu del camp de patates i els hostes reben un recorregut per la granja per veure què passa amb la collita i la producció d’aquests rars moniatos. Després se’ls permet aventurar-se al camp per desenterrar els moniatos i guardar-los com a record.

Geografia / Història


Les patates dolces s’han conreat a la prefectura de Tokushima, Japó des del període Edo, de 1603 a 1868. El 1952, les batates van augmentar en popularitat i es van desenvolupar noves races com el kokei 14 i després el Naruto Kintoki el 1979. Avui, Naruto Kintoki els moniatos només es troben a la petita regió que envolta la ciutat de Naruto a la prefectura de Tokushima, al Japó, i es venen en mercats selectes.



Entrades Populars