| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Descripció / Gust
Les prunes natals tenen la pell exterior i la pell de color vermell brillant i estan una mica afilades o apuntades en un extrem. Tant les tiges com el fruit de la pruna natal alliberaran taques de saba blanca lletosa quan es tallen. La pruna Natal té un sabor agredolç, alhora que ofereix una consistència sucosa. Les seves branques i fulles són de color verd viu amb flors blanques i nombroses espines de doble punta, un bon identificador a l’hora d’alimentar l’arbust de prunes Natal. El sabor de la pruna Natal també s’ha comparat amb el sabor a tarta del nabiu.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes salvatges de Natal apareixen per primera vegada a l’estiu i poden créixer durant tot l’hivern en climes més càlids.
Dades actuals
La pruna natal (Carissa macrocarpa) és un membre de la família de les Dogbane o Apocynaceae. Un parent del verinós Oleander, les tiges i les fulles de la pruna natal són tòxiques i mai no s’han de consumir. El fruit de l’arbust de prunes Natal és l’única part comestible de la planta.
Valor nutricional
Les prunes natals contenen vitamina A i B i són extremadament riques en vitamina C, presentant un contingut encara més elevat en nutrients que els cítrics.
Aplicacions
De manera similar a les figues, les prunes natals contenen un làtex comestible que s’allibera quan es couen; assegureu-vos de no utilitzar paelles d’alumini quan cuineu-les, ja que el làtex s’enganxarà a la paella. Les prunes natals es poden menjar fresques de les mans o tallades a rodanxes i afegir-les a les amanides. Combineu-les amb herbes i espècies índies per fer adobats. Cuineu-los per fer melmelades, salses, sopa, xutney i farcit de pastissos.
Geografia / Història
Les prunes natives són natives de Natal, Sud-àfrica, però es poden trobar creixent de forma salvatge a Califòrnia, Hawaii i Florida. A Sud-àfrica, els fruits se solen anomenar num-num i a l'Índia se'ls denomina normalment Karonda o Corinda. En moltes zones, la pruna natal s'utilitza com a planta de bardissa tant per les seves fragants flors blanques com per a la seguretat que proporciona el seu dens fullatge i les seves grans espines.
Idees de receptes
Receptes que inclouen prunes Natal. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuina de Dee | Karonde Ka Achaar (escabetx de prunes Natal) | |
| Tastebuds vegetarians | Karonda Murabba / Natal Plum Sweet Preserve | |
| El lingüista culinari | Amatungulu Jam |
