Nimlioh Alvocats

Nimlioh Avocados





podcast
Food Buzz: història de l'alvocat Escolta

Cultivador
Vegeu Horts de poma del canó

Descripció / Gust


Els alvocats Nimlioh són una de les varietats més grans d'alvocats. Sovint són més grans que la mida d’un softbol i poden pesar fins a 40 unces. Els alvocats Nimlioh tenen una pell gruixuda i còdul que madura del verd al negre i que encara serà bastant dura fins i tot quan estigui madura. La carn de color verd pàl·lid a groc intens és cremosa i llisa, sense cordes com alguns alvocats i amb un contingut d’oli més gran que altres varietats habituals. La llavor de mida mitjana es troba ferma a la cavitat de la carn, que ofereix un sabor ric, mantecós i de nou amb una dolçor notable.

Temporades / Disponibilitat


Els alvocats Nimlioh estan disponibles als mesos d’estiu i tardor.

Dades actuals


Els alvocats són membres de la família de les lauràcies. Es denominen científicament Persea americana Mill., I es classifiquen botànicament com a baia. A més, hi ha tres subespècies d’alvocats: guatemalenca, mexicana i índia. Els alvocats Nimlioh són d'origen guatemalenc, caracteritzats pels seus grans fruits amb còdols, pells gruixudes i carn grassa. Els alvocats Nimlioh són rars al mercat comercial i només es troben de tant en tant als mercats d’agricultors del sud de Califòrnia. També són una de les poques varietats que no s’oxiden quan la carn està exposada a l’aire.

Valor nutricional


Els alvocats són rics en fibra dietètica i són coneguts per ser una bona font de greixos monoinsaturats, només segons les olives entre les fruites amb contingut en oli. Han guanyat el sobrenom de 'impulsors de nutrients' perquè poden permetre al cos absorbir més nutrients liposolubles d'altres aliments servits en combinació amb l'alvocat. Els alvocats també contenen prop de 20 vitamines i minerals, inclosa la vitamina C, la vitamina E, el potassi i l’àcid fòlic.

Aplicacions


Els alvocats Nimlioh s’utilitzen més frescos, tot i que també es poden utilitzar en aplicacions cuites curtes. Són molt adequats per puré i puré, ja que la seva carn és suau, cremosa i rica en oli, amb molt poc rigorós. Puré els alvocats amb llima, ceba, tomàquet, coriandre, sal i altres espècies per fer guacamole, el dip tradicional que es va originar als asteques de Mèxic. Els alvocats Nimlioh també es poden tallar a daus, tallar a rodanxes o reduir-los a la meitat i farcits. La pell de l’alvocat Nimlioh és tan gruixuda i dura que no dóna pressió quan madura com la majoria d’altres varietats d’alvocat. En lloc d'això, quan estigui madur, un escuradents premsat a través de la pell lliscarà fins al pou. Guardeu els alvocats Nimlioh a temperatura ambient fins que estiguin completament madurs. Els alvocats sencers i madurs es conservaran durant dos o tres dies a la nevera, mentre que els alvocats tallats es conservaran un o dos dies.

Informació ètnica / cultural


En llengua maia, el terme 'Nimlioh' significa 'alvocat gran'. Els alvocats Nimlioh es van originar a Antigua, Guatemala, on els habitants de la zona es diuen Panzas Verdes, o 'panxes verdes', a causa de la dependència de la regió en els alvocats i els bons greixos que proporcionen com a part d'una dieta sana.

Geografia / Història


Els alvocats Nimlioh són originaris de Guatemala. Budwood va ser retornat als Estats Units el 1917 després que es descobrís la varietat durant una expedició de recerca de l'USDA a Antigua, Guatemala. Es va cultivar comercialment per primera vegada el 1921, tot i que els esforços de cultiu a Florida van ser abandonats uns anys més tard a causa de la mala producció. Avui es pot trobar creixent a Califòrnia, Hawaii i Puerto Rico.



Entrades Populars