| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La papaia de fulla de roure és una planta petita però de creixement ràpid que generalment arriba a una alçada de 5 a 8 metres d’alçada. Les fulles del nom de l’arbre són de color verd brillant i tenen de 5 a 7 dits profundament serrats que, no sorprèn, s’assemblen als d’un roure. Els fruits petits mesuren de 3 a 5 centímetres de llarg i tenen una forma ovalada allargada amb una punta lleugerament afilada. Creixen sobre tiges resistents en petits grups i tenen un exterior daurat a taronja préssec. A l’interior de la fina pell comestible hi ha una carn polposa taronja que té un sabor dolç i almesc amb riques notes tropicals. Els fruits estan plens de nombroses llavors verdoses negruzques que són comestibles, però contenen un fort sabor picant semblant a créixens.
Temporades / Disponibilitat
Les papayas de fulla de roure estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a finals d'estiu i tardor.
Dades actuals
La papaia de fulla de roure és una varietat de papaia de muntanya coneguda botànicament com a Carica quercifolia. Membre de la família de les Caricàcies, o papaia, també es coneix com a figuera de la Muntanya, Mamó de la Muntanya, Higuera del Monte i Mamón del Monte. La papaia de fulla de roure no sol cultivar-se comercialment a causa de la seva petita mida de fruita i el seu alt contingut en llavors, sinó que sovint es valora com a planta ornamental amb les seves grans fulles vistoses. Amb una ullada a les fulles de forma única de l’arbre, no és estrany com va rebre el seu nom. Són notablement similars als d’un roure, però molt més resistents i de mida més gran.
Valor nutricional
Com totes les varietats de papaia, la papaia de fulla de roure conté un compost tendridor conegut com a papaïna. Aquest enzim natural es fa servir des de fa milers d’anys a la seva casa natal d’Amèrica del Sud i ara es ven àmpliament en forma de pols. Els fruits també són rics en vitamines A i C, calci, fosfats, magnesi i ferro.
Aplicacions
Les papayas de fulla de roure se solen menjar crues i s’utilitzen de manera similar als seus cosins hawaians i mexicans. No obstant això, la seva elevada proporció de llavor i polpa els converteix en una fruita tediosa per preparar i, per tant, són millors en petites quantitats. La seva forma de gota de llàgrima en miniatura i gairebé decorativa la converteixen en una guarnició molt adequada, especialment quan s’obren obertes i revelen les seves llavors semblants a joies. Les papayas de fulla de roure són un complement a altres sabors tropicals com el plàtan, la fruita de la passió, el kiwi, la pinya, la guaiaba, el mango, els pebrots de cítrics i de xile, especialment el jalapeno i el serrano.
Geografia / Història
La papaia de fulla de roure és originària de les muntanyes dels Andes d’Argentina, Bolívia, Perú, Paraguai, Brasil i Uruguai. Són adequats per a climes tropicals i subtropicals, però poden suportar temperatures de fins a 20 graus F. Un arbre resistent de fàcil cultiu, la papaia de fulla d’alzina prospera a la majoria de tipus de sòl sempre que les precipitacions no siguin excessives i les arrels es mantinguin seques sobretot durant els mesos d’hivern.
