Descripció / Gust
L’Old Pearmain és una poma petita o mitjana, amb una forma cònica llarga i distintiva. La pell llisa té un atractiu color groc verdós, amb ratlles i color vermell intens, sobretot pel costat exposat al sol. Els punts vermells grans i marrons cobren tota la superfície. A l'interior, la carn és groga, sucosa i dolça, amb un sabor ric i complet.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes velles de Pearmain estan disponibles a finals de tardor i hivern.
Dades actuals
Les pomes velles de Pearmain són una vella varietat de poma anglesa (Malus domestica). Tot i que hi ha una varietat anglesa de poma anomenada Pearmain, no es creu que sigui la poma medieval coneguda amb el mateix nom. Es desconeix el parèntesi de Old Pearmains, de vegades simplement anomenat Pearmains.
Valor nutricional
Les pomes formen part d’una dieta que contribueix a un cor i un sistema digestiu saludables i a mantenir un pes saludable. Una poma conté aproximadament el 17 per cent de la ingesta diària recomanada de fibra, tant en formes solubles com insolubles. Les pomes també són una bona font de vitamina C i contenen altres antioxidants com la quercetina i la catequina.
Aplicacions
Les pereres velles es consideren principalment una poma de postres, la millor per menjar fresc fora de les mans. Talleu-les en amanides amb col, remolatxa, nabius o cítrics, o marideu-les amb formatge cheddar o ricotta, pacanes o nous o mantega de cacauet per berenar. Els Pearmains vells conservaran fins a tres mesos en un emmagatzematge sec i fresc.
Informació ètnica / cultural
Diverses varietats de pomes contenen la paraula 'pera principal' al seu nom. Com el seu nom indica, aquestes pomes semblen peres, encara que amb un toc. En lloc de reduir-se cap a l'extrem de la tija com ho són les peres, les perneres tenen forma contrària: més amples a la tija i es redueixen cap a l'altre extrem.
Geografia / Història
La primera varietat de poma registrada a Anglaterra es va referir a Pearmain, des de l'any 1200. No obstant això, els investigadors no creuen que cap de les Pearmains modernes, inclosa la Old Pearmain, sigui la mateixa poma. El modern Old Pearmain va ser llistat per primera vegada per Alexander Forbes, un jardí d’un viver de Kendal, Anglaterra, el 1820.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes velles de Pearmain. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
