Informació, receptes i dades sobre les pomes opalescents

Descripció / Gust

Les pomes opalescents tenen un aspecte sorprenent amb un color vermell fosc sobre un fons groc-verd. Alguns fruits també tenen taques vermelloses i tenen costelles. Els opalescents tenen una mida d'entre mitjà a gran, però tendeixen cap a l'extrem més gran i sovint es coneixen com a 'forts'. La carn de color crema és cruixent i moderadament sucosa. El sabor és dolç equilibrat amb tarta, amb matisos de maduixa, pinya i notes florals com el lila.

Temporades / Disponibilitat

Les pomes opalescents estan disponibles a principis de tardor.

Dades actuals

La poma opalescent és una varietat antiga de Malus domestica que es va originar als primers temps americans. Es desconeix la filiació exacta ja que va ser un descobriment casual.

Valor nutricional

Una poma conté una gran quantitat de nutrients saludables en un paquet baix en calories. A més de la vitamina C, les pomes aporten fibra dietètica i petites quantitats de potassi, calci i fòsfor.

Aplicacions

Tot i que els opalescents es poden utilitzar a la cuina i al forn, brillen quan es mengen frescos. Aquesta varietat no es manté tan bé a l’emmagatzematge com algunes i s’ha de menjar dins d’un mes en refrigeració. Trieu fruites lliures de contusions i podridures, tot i que cal esperar altres petites taques, sobretot amb pomes antigues.

Informació ètnica / cultural

Durant el segle XIX, es van descobrir moltes noves varietats de pomes als Estats Units. Les primeres pomes es van plantar a Nova Anglaterra el 1623 i s’han convertit en un aliment bàsic de la cuina americana. Avui es conreen a tot el país.

Geografia / Història

Com la majoria de les antigues varietats americanes de pomes, l’Opalescent va ser un descobriment casual. George Hudson va trobar una nova i deliciosa varietat a la dècada de 1880 a Michigan. El va anomenar originalment Hudson's Pride of Michigan. Més tard, Dayton Star Nursery va començar a cultivar i comercialitzar la mateixa varietat que Opalescent.