Descripció / Gust
La carbassa de ranúncul taronja és de mida petita a mitjana, amb una forma rodona i esvelta, amb el fons aplanat i una tija gruixuda, rugosa i marró clar. La pell pot ser llisa o lleugerament berrugosa i és de color taronja vibrant amb franges verticals grogues i un estel o anell de color verd fosc al voltant de l'extrem de la tija. Les carabasses de ranuncles també són conegudes per les seves característiques tapes de tipus turbant situades a l'extrem de la flor. Aquests taps variaran de mida en funció de la varietat i augmentaran de mida a mesura que maduri la carbassa. La seva gruixuda pell de color groc ataronjat és densa amb una cavitat central buida plena de polpa filosa i moltes llavors dures planes i de color crema. Coneguda per la seva textura satinada i el seu sabor suau quan es cuina, les carabasses de ranúncula taronja són dolces i riques, similars a les del moniato.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de ranúncul taronja té una disponibilitat limitada a la tardor a l’hivern.
Dades actuals
La carbassa ranúncul taronja, classificada botànicament com a Cucurbita maxima, és una rara varietat de carbassa hivernal que creix en una planta vinícola i és membre de la família de les cucurbitàcies juntament amb les carbasses i les carbasses. La carbassa ranúncul taronja es va crear a partir del popular ranúncul verd amb l’objectiu de crear una carbassa amb un sabor i una textura millorats, i hi ha diverses varietats, incloses les verdes i afines. Tot i que és difícil de trobar al mercat, la carbassa ranúncula taronja és una de les primeres de maduresa i és molt versàtil en aplicacions culinàries. És conegut pel seu sabor dolç, la seva textura cremosa i té una mida adequada per a una porció sana de dues persones.
Valor nutricional
La carbassa ranúncul taronja és una excel·lent font de fibra dietètica, vitamines A i C, betacarotè i calci.
Aplicacions
La carbassa de ranúncul taronja és la més adequada per a aplicacions cuites com coure, coure al vapor o rostir. Es pot utilitzar per crear farcits dolços o salats, farcits com a plat principal, que s’utilitzen a la cocció, es puren i s’afegeixen a sopes, curry i risotto, o bé combinats amb formatge i herbes per farcir pasta fresca o raviolis. La textura suau i sense fibra de la carbassa també es presta a fer salses, mantega de carbassa i pastissos. La carbassa de ranúncul taronja es combina perfectament amb poma, pera, llima, porro, col arrissada, espinacs, xarop d’auró, sucre morè, xili, curri, vedella, aus de corral, xoriço, salsitxa, mantega, parmigiano-reggiano i herbes fresques com sàlvia, farigola , i coriandre. Es conservarà 1-2 mesos si es guarda en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
La carbassa de ranúncul taronja és una varietat poc freqüent i difícil de trobar al mercat. Es troba amb més freqüència en catàlegs de llavors en línia per a jardins domèstics, ja que es pot cultivar en un espai compacte com un contenidor. La carbassa de ranúncul taronja també és una de les preferides dels jardiners de clima fred, sobretot a Alaska, perquè és una de les poques varietats que maduraran durant la curta temporada de creixement d’Alaska.
Geografia / Història
La carbassa Buttercup va ser descoberta per primera vegada pel Dr. Albert F. Yeager a l’Estació d’Experimentació Agrícola de la Universitat Estatal de Dakota del Nord el 1925. Es va creure que originalment aquesta plàntula era un encreuament entre una carbassa de qualitat i una carbassa essex, i les llavors es van guardar, replantar i va passar anys de selecció i autopol·linització fins que el 1931 es va llançar la carbassa amb el nom de ranuncle. Després del llançament de la carbassa ranuncle verda el 1931, es va fer molta experimentació per part dels que treballaven en la investigació i el desenvolupament de l'agricultura per intentar i crear diferents varietats d'aquesta carbassa amb gust superior. Una de les primeres varietats de ranúncul taronja coneguda com greengold es va crear a partir d’una selecció endogàmica de ranúncul verd a l’estació d’experimentació agrícola de Minnesota el 1939. Actualment, la carbassa taronja taronja està disponible en un subministrament limitat als mercats especialitzats d’alimentació i agricultors dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la carbassa Buttercup taronja. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
