Descripció / Gust
Les pomes Ozark Gold són una mica uniformes amb una forma rodona a cilíndrica, connectades a una tija esvelta i fibrosa de color marró fosc. La pell és llisa, cerosa, dura i ferma, que madura de verd pàl·lid a groc daurat quan és madura. La pell també pot presentar lenticel·les prominents i taques de color vermell clar a vermell clar on estava més exposada al sol. Sota la superfície, la carn és moderadament nítida, de gra fi, aquosa i de color blanc a crema, que engloba un petit nucli ple de llavors ovalades, de color marró fosc-negre. Les pomes Ozark Gold són aromàtiques i tenen un sabor dolç i subtil, amb una acidesa suau. El gust recorda inicialment a la mel i la vainilla, passant a notes de pera i massapà.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Ozark Gold es cullen a finals d’estiu i es poden emmagatzemar fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les pomes d’Ozark Gold, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat de finals d’estiu que pertany a la família de les rosàcies. També conegudes com pomes Ozark i pomes Oz Gold, les pomes Ozark Gold es van desenvolupar als Estats Units al segle XX com una varietat millorada de maduració més ràpida de delicioses pomes daurades. Tot i que el cultivar es va cultivar inicialment i estava destinat a climes càlids i meridionals, les pomes presentaven característiques de creixement òptimes quan es cultivaven en climes més freds i es van convertir en una varietat que va lluitar per aconseguir un èxit generalitzat. Actualment, les pomes d’Ozark Gold no es conreen comercialment als Estats Units i es troben principalment als mercats d’agricultors locals. Tot i la seva manca de disponibilitat comercial als Estats Units, la varietat ha tingut cert èxit en el cultiu a través de granges a Rússia, Europa de l'Est i Àsia Central.
Valor nutricional
Les pomes Ozark Gold són una excel·lent font de fibra, que pot ajudar a afavorir la digestió, i són una bona font de vitamines C i B6, que poden ajudar a augmentar el sistema immunitari i reduir la fatiga del cos. Les pomes també contenen potassi, magnesi, coure i fitoquímics com els flavonoides.
Aplicacions
Les pomes Ozark Gold són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com la cocció i l’ebullició. La carn moderadament nítida però tendra es presenta quan es consumeix fresca, fora de les mans, trossejada i barrejada en bols de fruites, llançada en amanides o tallada a rodanxes i exhibida en plats d’aperitius. Les pomes també es poden barrejar en salses, fer sucs en begudes, cuinar-les en sopes o coure-les en pastissos, bescuits, magdalenes i pastissos. Les pomes Ozark Gold es combinen bé amb vainilla, canyella, api, raïm, formatges com gruyere, blau, camembert, cheddar picant i brie, i carns com el porc i les aus de corral. Les pomes fresques es conservaran durant 2-3 mesos si s’emmagatzemen senceres i sense rentar al calaix més net de la nevera. També es creu que el sabor de les pomes Ozark Gold millorarà amb l’emmagatzematge.
Informació ètnica / cultural
L’Estació d’experimentació de la fruita estatal de Missouri es va crear el 1899 com a solució al problema de la malaltia i els insectes de tot l’estat que patia els agricultors fruiters de Missouri. En un esforç per estudiar les plagues significatives i augmentar el cultiu, l'estació va començar a crear races amb característiques millorades com l'Ozark Gold al segle XX. Amb el seu llançament, les pomes Ozark Gold no van tenir èxit immediat i van lluitar per guanyar atenció comercial als Estats Units. Tot i la manca de notorietat als Estats Units, es va descobrir que la varietat responia favorablement als climes més freds i es va convertir en una varietat cultivada a Rússia. Durant el col·lapse de l'URSS, moltes persones es van veure obligades a canviar de carrera per sobreviure. Un exemple d’aquest canvi de carrera es pot veure a través del venedor que va vendre les pomes d’Ozark Gold que apareixen a la fotografia superior. El venedor va ser una vegada un treballador de la construcció que va començar a conrear pomes després del col·lapse de la URSS. Actualment es considera un dels principals experts en cultiu de poma a Talgar, que és una ciutat de la regió d’Almaty a Kazakhstan.
Geografia / Història
Les pomes Ozark Gold es van desenvolupar el 1970 a l'Estació d'Experiment de Fruites de l'Estat de Missouri a Mountain Grove, Missouri. La varietat es va crear a partir de creuaments de la deliciosa poma daurada, deliciosa vermella, Jonathan i Ben Davis i es va criar amb la intenció de desenvolupar una varietat de finals d’estiu amb un sabor de qualitat i una millor resistència a les malalties. Avui dia les pomes d'Ozark encara es conreen en algunes regions dels Ozarks a Missouri, però la varietat ha tingut un major èxit a les zones de les muntanyes dels Apalatxes i al sud-oest mig. Les pomes Ozark Gold no es conreen comercialment i estan disponibles a les finques locals i als catàlegs de llavors en línia per fer jardineria domèstica. Fora dels Estats Units, la varietat es cultiva a Europa de l’Est, Rússia i Àsia Central i ha tingut èxit en regions amb climes més freds. Les pomes de la foto superior es van trobar en una fira de menjar de cap de setmana a Almati, Kazakhstan.
