Descripció / Gust
Els pebrots xile Pequin són beines petites, curtes i okupes, amb una mitjana de només 2 a 4 centímetres de longitud, i tenen una forma ovalada i allargada que es redueix lleugerament fins a un punt de l’extrem no tija. La pell pot semblar llisa a una mica arrugada i madura de verd a vermell brillant quan és madura. Sota la superfície, la carn de gruix mitjà és nítida, aquosa i de color verd pàl·lid a vermell, que recobreix una cavitat central plena de membranes i unes llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots pequin chile tenen un sabor afruitat, nou, cítric i fumat barrejat amb un nivell d’espècies moderat a calent que es crema a la part frontal de la llengua però es dissipa ràpidament.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Xile Pequin estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots pequin, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són beines petites i especiades que creixen verticalment cap al cel i pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els pebrots de Pequin, també escrits amb Piquin, són originaris de Mèxic i el nom de Pequin prové de la paraula espanyola 'pequino', que significa 'poc'. Els pebrots pequin chile es consideren una varietat moderadament calenta, que oscil·la entre els 40.000 i els 60.000 SHU a l’escala Scoville, i els pebrots es troben més sovint secs als mercats comercials per utilitzar-los com a espècies. Les versions fresques dels pebrots són de temporada als mercats i es venen habitualment al seu estat immadur i verd al nord de Mèxic i al sud-oest dels Estats Units. També és important tenir en compte que els pebrots xilencs Pequin es confonen sovint amb una varietat silvestre coneguda com a chiltepin, que es cultiva a la mateixa regió que el Pequin i té una mida similar, però té una forma més rodona. Ambdós pebrots se solen anomenar pebrots d’ocell a causa de l’afició que semblen tenir per consumir els pebrots petits, però es consideren dues varietats diferents i no són el mateix pebrot.
Valor nutricional
Els pebrots pequin són una bona font de vitamines A, C i K, a més de betacarotè i potassi. Els pebrots petits també contenen grans quantitats de ferro, magnesi i capsaicina, que és un compost químic responsable de la sensació de cremor a la boca. Aquest compost és un antiinflamatori i antioxidant beneficiós.
Aplicacions
Els pebrots xile Pequin són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregits, sofregits i a foc lent. Quan són crus, els pebrots s’utilitzen en estat verd i immadur i es poden picar en adobs, adobs i salses o es poden tallar a daus en salses fresques. Els pebrots xilencs Pequin també es poden utilitzar per condimentar sopes, guisats i xilis, sofregits lleugerament amb altres verdures per afegir un sabor picant o infosos en arrossos, fideus i fesols. A més d’aplicacions fresques, els pebrots xile Pequin es poden escabetxar per a un ús prolongat, assecar-los i triturar-los en flocs per espolvorear sobre carns cuites, pasta o pizza, o cuinar-los i infondre’ls en olis d’acabat. Els pebrots xilencs Pequin es combinen bé amb formatges com ricotta, cuajada, queso fresco i Monterey Jack, carns com vedella, porc, aviram i peix, blat de moro, llegums, patates, tomàquets, herbes com el coriandre i l’orenga, llima, ceba , i alls. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de paper o de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots de xile Pequin són una de les dues varietats de xile que s’utilitzen per elaborar Cholula, una popular salsa picant de Mèxic. Es diu que la salsa picant s’ha desenvolupat a partir d’una recepta creada fa més de 100 anys a Mèxic, i la salsa rep el nom de la ciutat més antiga d’Amèrica del Nord, Cholula, que ha estat habitada des de fa 2.500 anys. Cholula es va crear per primera vegada a Chapala, Mèxic, i es va exportar als Estats Units el 1989. La salsa ha guanyat notorietat mundial pel seu sabor salat, lleugerament picant i picant, i s’ha utilitzat com a potenciador de sabor a pizza, crispetes de blat de moro, sopes. , tacs i ous. Els pebrots pequin chile es barregen amb pebrots arbol, espècies, cebes i alls per fer la salsa picant, però el contingut d’espècies del pebrot Pequin es neutralitza una mica per crear una salsa lleugerament especiada. La salsa picant Cholula també és famosa pel seu ús com a sabor a tater tots i hamburgueses als jocs de beisbol de la Major League.
Geografia / Història
Els pebrots pequin chile són originaris de Mèxic i són descendents de pebrots originaris d’Amèrica Central i del Sud. Com que les varietats de pebrot originals es portaven a Mèxic a través de pobles migrants, les plantes es van criar per a trets selectes, creant noves varietats com els pebrots de xile Pequin. Aquests pebrots existeixen des de temps remots i encara es troben creixent salvatges a les muntanyes del nord de Mèxic. Avui en dia els pebrots xile Pequin es conreen a Mèxic i al sud dels Estats Units. Els pebrots frescos es poden trobar als mercats locals o mitjançant catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic. Els pebrots pequin chile també s’assequen i es venen com a condiment en botigues especialitzades o en una gran varietat de productes de pastes, flocs de xile i salses calentes.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots de Pequin Chile. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Dolça vida | Xile PequÃn en Escabetx â € 'pickled PequÃns | |
| Mèxic a la meva cuina | Piquin Pepper Salsa | |
| Revista Houstonia | Xile Pequín Vinegar |
Compartit recentment
La gent ha compartit Pequin Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Els Mexicans Market Els Mexicans Market 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com A propAlbereda, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  La meva Terra Supermercat meva Terra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 PropSant Rafael, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Supermercat Vallarta Supermercats Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 A propSant Ferran, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19 |
