Descripció / Gust
Les llimones Perrine són petites, tenen una mida molt més propera a la de la calç, mesuren entre 4 i 5 centímetres de diàmetre. Tenen una escorça groga que encara pot tenir traces de verd pàl·lid. Tenen una forma allargada com la d’una llimona tradicional, només una mica més arrodonida. Les escorces són fines amb una polpa de color groc pàl·lid dividida en 12 segments. Els fruits tenen entre 3 i 10 llavors. Amb una acidesa superior, més propera a la d’una llimona tradicional, les sucoses llimones Perrine ofereixen un sabor a tarta semblant a la llima.
Temporades / Disponibilitat
Les llimones Perrine estan disponibles a mitjan tardor i durant els mesos d’hivern.
Dades actuals
Les llimones Perrine són una varietat híbrida de Citrus aurantifolia coneguda com a limonime. Són un encreuament entre la llima de les Índies Occidentals i la llimona de Gènova. Va rebre el nom de Perrine com a homenatge al botànic i metge, el doctor Henry Perrine, per la seva gran contribució a la indústria cítrica a Florida. Va ser responsable d’introduir nombroses varietats de productes tropicals i cítrics a la regió de Florida a mitjans del 1800. Un dels articles que va introduir va ser la llima mexicana o de les Índies Occidentals que es convertiria en el cítric principal d’una multitud de varietats híbrides, inclosa la llimona Perrine.
Valor nutricional
Les llimones Perrine són riques en vitamina C i són una bona font de folat. També contenen minerals com potassi, coure, fòsfor i magnesi. Les llimones Perrine (com totes les llimones) també són riques en flavonoides vegetals i en la limonina fitonutrient, que juntament amb la vitamina C els proporcionen riques propietats antioxidants i anticancerígenes.
Aplicacions
Les llimones Perrine es poden utilitzar en qualsevol recepta que requereixi cítrics, ja siguin llimones o llimes. El suc de la fruita híbrida tendrirà les carns en adobs i desnaturalitzarà el peix i el marisc en ceviche. Es pot utilitzar en begudes, postres, amaniments o afegir-se a plats per obtenir una acidesa addicional. Feu un granit o un sorbet amb suc de llimona Perrine. Emmagatzemeu les llimones Perrine a temperatura ambient fins a una setmana, refrigereu-les fins a un mes.
Informació ètnica / cultural
Les llimones Perrine es consideren un híbrid limimonímic important a causa de la seva resistència a diverses malalties que tendeixen a plagar llimones i llimes. Tant França com Austràlia han reconegut el potencial de la llimona Perrine com portaempelts per a altres cítrics, però la seva resistència al fred s'ha demostrat problemàtica. Al mateix temps, les llimones Perrine eren prolífiques al sud de Florida fins que una dura congelació va destruir tota la collita. Posteriorment foren substituïts per la calç persa.
Geografia / Història
La llimona Perrine va ser desenvolupada el 1909 per Walter T. Swingle, un venerat botànic i horticultor responsable de moltes varietats de plantes anomenades, i els seus associats al Departament d'Agricultura dels Estats Units. Les llimones Perrine es van introduir per primera vegada el 1931 a la reunió de Miami de la Florida State Horticultural Society. Tot i que les llimones Perrine encara no han tingut èxit al mercat comercial, són bons candidats per utilitzar-les en programes de cria de cítrics a causa d’una resistència natural a la crosta de llimona. Les llimones Perrine no estan disponibles comercialment a Califòrnia. A Florida, es podrien veure en horts locals o en mercats de pagesos.
