Tomàquets Piccadilly

Piccadilly Tomatoes





Descripció / Gust


Els tomàquets Piccadilly són fruits allargats, ovalats a esfèrics, d’aspecte una mica uniforme amb vores corbes i suaus. La pell és ferma, brillant i fina, i madura de verd a vermell brillant quan és madura. Sota la superfície, la carn és cruixent, aquosa i vermella, i inclou una cavitat central plena de llavors comestibles de color crema suspeses en un líquid transparent. Els tomàquets Piccadilly són coneguts pel seu alt contingut en sucre i aigua, creant una consistència sucosa amb un sabor dolç i salat.

Temporades / Disponibilitat


Els tomàquets Piccadilly estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a l'hivern fins a l'estiu.

Dades actuals


Els tomàquets Piccadilly, classificats botànicament com a Solanum lycopersicum, són una varietat italiana que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els tomàquets de pell fina creixen en grups de 6 a 15 fruites i són afavorits al sud d’Itàlia per les seves capacitats d’emmagatzematge, sabor i versatilitat en aplicacions culinàries.

Valor nutricional


Els tomàquets Piccadilly són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar la producció de col·lagen, protegir el cos contra els agressors ambientals i augmentar el sistema immunitari. Els tomàquets també contenen betacarotè, que es converteix en vitamina A a l’organisme, i licopè, que és un antioxidant que pot ajudar a lluitar contra els radicals lliures.

Aplicacions


Els tomàquets Piccadilly són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, bullir, saltejar i coure. Els tomàquets petits es poden tallar a rodanxes i utilitzar-los frescos en amanides verdes, vestits lleugerament d’olis o trossejar-los i espolsar-los amb bruschetta. També es poden cuinar i barrejar amb la pell per a salses, pastes i purés, i la pell fina permet barrejar la carn fàcilment amb risotto, pasta i cassoles. Els tomàquets Piccadilly també es poden utilitzar com a cobertura de pizza, tallats a la meitat i farcits de formatges, bullits en sopes o assecats i emmagatzemats en olis aromatitzats. Els tomàquets Piccadilly es combinen bé amb carns com vedella, aus de corral i peix, marisc, formatges com parmesà, grana padano i mozzarella, carxofes, patates, albergínies, cogombres, alls, porros, olives i herbes com l’orenga, l’alfàbrega, sàlvia i romaní. Els tomàquets frescos es conservaran de 4 a 6 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.

Informació ètnica / cultural


Al sud d’Itàlia, els tomàquets Piccadilly popularment es pengen a les seves vinyes a les cuines italianes com a mètode ornamental d’emmagatzematge dels fruits. Els tomàquets petits i ferms es poden conservar durant períodes prolongats immersos en una zona fresca i ben circulada i, a més del seu valor culinari, també es veuen afavorits per la seva coloració vermella brillant quan s’emmagatzemen en grups. Els tomàquets Piccadilly també són una varietat preferida que s’utilitza en pastes, salses i aplicacions seques, coneguda a Itàlia com a pomodori sechi. Quan s’assequen, els tomàquets s’emmagatzemen en pots farcits d’espècies, oli d’oliva, ceba i all. Aquests tomàquets secs s’utilitzen a la cuina quotidiana i es poden picar i barrejar en amanides, carns cuites, sopes i pasta.

Geografia / Història


Els tomàquets Piccadilly són originaris del sud d’Itàlia i es creu que han estat desenvolupats a partir d’una antiga varietat de tomàquet vesuviana. Tot i que es desconeix la data d’origen exacta, avui en dia els tomàquets Piccadilly es produeixen principalment a les regions de Sicília, Campània i Puglia a Itàlia i es venen als mercats locals d’Europa. La varietat també es troba a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic als Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen els tomàquets Piccadilly. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Institut Cook i Xef Mero amb tomàquets i panses, all i alfàbrega
Gaudeix de la teva vida Sopa Cremosa de Tomàquet Piccadilly
La cuina italiana Espaguetis amb aigua de tomàquet i crema de mozzarella
Gaudeix de la teva vida Penne Rigate amb Tomàquets Piccadilly

Entrades Populars