| Happy Quail Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots de Piment d'Anglet són unes beines allargades, de 15 a 20 centímetres de longitud amb una capacitat de créixer fins a 30 centímetres, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt de l'extrem no tija. Les beines poden ser rectes, corbades, fins a molt torçades, i la pell és brillant, ondulada, tendra i ferma, que madura de verd fosc a vermell quan és madura. Sota la superfície, la carn és lleugerament estriada, nítida i de color verd pàl·lid a vermell, depenent de la maduresa, i cobreix una cavitat estreta i central plena de llavors rodones i planes de color crema. Els pebrots de Piment d'Anglet tenen un sabor vegetal fresc amb un gust de pebre clar quan són joves i verds. Si es deixa madurar, la versió vermella del pebrot desenvolupa un sabor més dolç i afruitat i no conté cap calor.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots de Piment d'Anglet estan disponibles a l'estiu.
Dades actuals
Els pebrots de Piment d'Anglet, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat llarga i dolça que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També conegut com a Doux des Landes, Chiparras chile, Piment Basque Chile Peppers i Basque Fryer Peppers, Piment d 'Anglet chile peppers són originaris de la regió basca d'Espanya i França, una regió coneguda per la seva cuina innovadora i versàtil. -pebrots amb sabor. De manera similar als pebrots italians, els pebrots de Piment d’Anglet no es conreen comercialment, però són una varietat popular entre els aficionats al pebrot dolç i es conreen habitualment als jardins casolans per utilitzar-los com a pebrot quotidià.
Valor nutricional
Els pebrots de Piment d ’Anglet són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a augmentar la producció de col·lagen i evitar la pèrdua de visió. Els pebrots també contenen ferro, vitamines B6 i K, potassi i fibra.
Aplicacions
Els pebrots de Piment d'Anglet són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar, coure, rostir, planxar i coure. Els pebrots es poden utilitzar en el seu estat jove, verd i també en el seu estat madur i vermell, i es poden consumir frescos, fora de les mans, trossejats en amanides o utilitzar-se com a recipient per a capbussaments en plats d’aperitius. Els pebrots també es poden farcir de cereals, carns o formatges, tirar-los a sopes i guisats o escabetxar-los i conservar-los en oli. A la regió basca d’Espanya i França, els pebrots de Piment d’Anglet són un pebrot fregit popular que s’ampolla amb oli d’oliva i se serveix simplement amb sal marina. Els pebrots amb butllofes també es poden posar en capes en sandvitxos, llançar-les en amanides, cobrir-les amb pizzes, coure-les a truites o barrejar-les amb paella. Els pebrots de Piment d'Anglet es combinen bé amb vinagre balsàmic, cítrics, oli d'oliva, formatges com manxec, cabra i parmesà, carns com xoriço, pernil, ànec, vedella, aus de corral, tonyina i bacallà salat, mariscs, ous, cebes, tomàquets, bolets, mongetes tendres, pomes i xocolata negra. Els pebrots frescos es conservaran durant 1-2 setmanes si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de paper o de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots de Piment d'Anglet són un ingredient essencial en la cuina de la regió basca d'Espanya i França. La regió té una mida similar a la de Rhode Island i consta de valls costaneres, muntanyes i plenes d’herba, cosa que contribueix a una cuina molt diversa amb ingredients d’origen local. A la regió basca també hi ha sis varietats diferents de pebrots que s’incorporen a la cuina diària. Els pebrots de Piment d ’Anglet són un ingredient clàssic de la popular piperada de plats bascos, que és una salsa a base d’alls, cebes, tomàquets i pebrots dolços. Aquesta salsa se serveix tradicionalment sobre ous per esmorzar i també s’utilitza com a salsa de pasta o es serveix amb pernil curat, peix i altres carns a la brasa.
Geografia / Història
Els pebrots de Piment d ’Anglet són descendents de varietats originals de pebrot originàries de l’Amèrica Central i del Sud. Els pebrots es van introduir a Europa i Àsia a través dels exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI i, amb la seva introducció, es van començar a cultivar les plantes per a característiques específiques, desenvolupant noves varietats com el Piment d’Anglet. La varietat de sabor dolç es conrea a Landes, una ciutat del sud-oest de França des de fa més d’un segle, i també es troba a la regió basca d’Espanya i França. Avui en dia els pebrots encara es localitzen als mercats i jardins casolans de les regions basques i landes, però també es troben a través de petites granges i catàlegs de llavors en línia als Estats Units i Europa.
