Descripció / Gust
Els bulbs d’all Lautrec rosats són petits i simètrics, tenen un diàmetre d’uns 6 centímetres, amb de 8 a 10 grans rosats per bulb. L’embolcall exterior translúcid i de color paper és blanc i, quan es desprèn, revela claus d’ivori cremoses que s’envolten amb carcasses roses. L’all rosat de Lautrec és càlid, subtil i dolç i té una picor suau. Té un sabor robust i únic que ofereix tocs de musc, Dijon i rave picant.
Temporades / Disponibilitat
L’all rosa Lautrec està disponible a mitjan estiu fins a l’hivern.
Dades actuals
All rosat Lautrec, classificat botànicament com Allium sativum var. ophioscorodon, és una varietat crioll dura i de coll dur, el que significa que desenvolupa una tija de flor central rígida i és única en la configuració del clau, el color i les condicions de cultiu. També conegut com a francès Ail Rose de Lautrec, rep el nom de la regió francesa, on no només es cultiva, sinó també on ha establert una indicació geogràfica protegida (IGP). Cultivat fora d’aquesta regió, no es pot anomenar all Rose de Lautrec. Hi ha quatre cultivars coneguts cultivats a la regió que es poden anomenar Rose de Lautrec, incloent-hi Iberose, Goulurose, Edenrose i Jardirose.
Valor nutricional
L’all rosat Lautrec és una bona font de vitamines A, B, C i minerals com el calci, el ferro, el potassi, el zinc, el coure i el magnesi.
Aplicacions
L’all rosa Lautrec es pot utilitzar cru o cuit i es pot preparar picat, triturat i tallat a rodanxes. Quan es cuina, el sabor és delicat i no aclaparador. L’all rosat Lautrec s’utilitza per elaborar la tradicional sopa d’all rosa de la regió de Lautrec, que utilitza ingredients com fideus, mostassa, el rovell i la clara d’un ou i deu o més grans d’all rosat Lautrec. L’all rosat Lautrec també apareix a les receptes de pastissos de sorbet, nous i all, i fins i tot pastissos de xocolata. L’all rosa Lautrec es pot utilitzar en qualsevol aplicació que requereixi all, tot i que el perfil del sabor pot ser lleugerament diferent per la seva subtil dolçor. L’all rosat Lautrec es conservarà fins a 6 mesos si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
A Lautrec, França, hi ha un festival anual anomenat Lautrec's Pink All Fair. Originària dels anys setanta, aquesta celebració de dos dies comença tradicionalment el primer divendres d’agost per marcar l’inici de la temporada del famós all. Les festes inclouen música, ball, arranjaments artístics fets amb all rosat de Lautrec, compartició de receptes i degustacions gratuïtes de la famosa sopa d’all rosa de Lautrec. També hi ha una competició anual per elaborar les manouilles més llargues o el raïm d'all més llarg de Lautrec en un termini de 3 hores. El rècord té una longitud de 22,29 metres (més de 73 peus).
Geografia / Història
L’all rosat Lautrec es conrea al sud-oest de França, principalment a la regió de Lautrec, que forma part del departament del Tarn. Aquesta zona de França és coneguda pels seus vessants verds, el menjar i el vi i els pobles de l’època medieval del segle XIII. Segons la llegenda, l’all rosa Lautrec va arribar a la regió durant l’edat mitjana d’un comerciant que, viatjant per la zona, no va poder pagar el seu àpat a una taverna local i va oferir al propietari bulbs d’all rosa a canvi. Avui, l’all Pink Lautrec es troba a França, el Regne Unit i alguns supermercats especialitzats als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l'all de Pink Lautrec. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Gormetpedia | Lautrec Pink Garlc Soup |
Compartit recentment
La gent ha compartit l'all de Pink Lautrec mitjançant l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica 027712060 https://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica Fa uns 475 dies, el 21/11/19 Comentaris del compartidor: All rosa cultivat a França a Rob Markey Brussel·les Bèlgica ..  Mercat del municipi Naps Distribuïdors a propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa uns 685 dies, 25/04/19 Comentaris del compartidor: famós all rosat de França! |
