Descripció / Gust
Els plàtans de Pitogo són fruits minúsculs, de 2 a 4 centímetres de diàmetre i 4 a 5 centímetres de longitud, i tenen una forma oval a llàgrima amb un extrem ample i corbat sense tija, d’aspecte similar a una figa. La pela és semi-gruixuda, madura de verd a groc brillant amb certa decoloració marró, i és principalment llisa amb una lleugera sensació de cera i algunes taques rugoses. Quan està madura, la pell es retira fàcilment, revelant carn sense llavors, de color groc pàl·lid a marfil amb una consistència densa i enganxosa. Els plàtans Pitogo són ferms quan són joves amb un sabor dolç, lleugerament astringent i, a mesura que maduren les fruites, desenvolupen una textura més suau i cremosa amb un sabor tropical dolç, brillant i picant.
Temporades / Disponibilitat
Els plàtans Pitogo estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals.
Dades actuals
Els plàtans Pitogo, botànicament una part del gènere Musa, són fruits petits, rodons i curts que pertanyen a la família de les Musaceae. La varietat tropical és originària del sud-est asiàtic, concretament de Filipines, i creix en raïms mitjans i compactes que envolten el pseudotigo de la planta de plàtan. Es considera que els plàtans són un dels cultius més importants de Filipines i estan disponibles durant tot l’any. Els experts creuen que hi ha aproximadament noranta-un cultivars cultivats a tot el país insular, i moltes d’aquestes varietats no es venen comercialment i es conreen per al consum local. Els plàtans Pitogo es conreen a petita escala per la seva nova mida i són una varietat de doble propòsit, utilitzada tant en aplicacions fresques com cuites. A les Filipines, els plàtans Pitogo també es coneixen com Platano Higo, que significa 'plàtan de figues', que és un descriptor que s’utilitza per ressaltar la semblança en forma del plàtan amb una figa corba. Els plàtans Pitogo també són coneguts per molts altres noms regionals a tot el sud-est asiàtic, incloent la presa Kluai Namawa a Tailàndia, Chuoi Mo Giang a Vietnam i Pisang Kates a Indonèsia. Fora de la seva regió natal, els plàtans Pitogo es consideren molt rars i són una varietat especialitzada cultivada a través de granges selectes i cultivada als jardins dels aficionats al plàtan.
Valor nutricional
Els plàtans Pitogo són una bona font de vitamina B6, un nutrient que ajuda a construir neurotransmissors al cervell i conté vitamina C per enfortir el sistema immunitari i augmentar la producció de col·lagen a la pell. Els fruits petits també proporcionen una mica de fibra per regular la digestió, el potassi per equilibrar els nivells de líquids i el manganès per augmentar el metabolisme.
Aplicacions
Els plàtans Pitogo són una varietat de doble propòsit que es pot consumir fresca o cuita. Quan són crues, les fruites es mengen principalment rectes, fora de les mans, i es veuen afavorides per la seva mida de mossegada. Els plàtans Pitogo també es poden barrejar en amanides de fruites, tallats a rodanxes sobre gelats o civada, barrejats en batuts, usats per aromatitzar els gelats o submergits en xocolata i congelats com a dolços. A més d’aplicacions fresques, els plàtans Pitogo es poden caramelitzar en sucre morè i espècies, arrebossar-los i fregir-los com a aperitiu, o enrotllar-los en embolcalls i fregir-los. Els plàtans petits també es poden tallar a la meitat i assecar-se per a ús prolongat. Un cop secs, les tires de plàtan masticables es conservaran durant més d’un any i s’incorporen popularment als productes de forn. Els plàtans Pitogo es combinen bé amb vainilla, xocolata, sucre morè, sucre en pols, caramel, canyella, fruites com ara jackfruit, maduixes, mangos i pinyes, panses i te. Els plàtans Pitogo sencers i sense obrir maduraran al taulell a temperatura ambient. Un cop madures, les fruites s’han de consumir immediatament per obtenir el millor sabor.
Informació ètnica / cultural
A Filipines, els aperitius lleugers coneguts com a meriendas se serveixen tradicionalment entre menjars per mantenir els nivells de sucre en sang i evitar la fam. Les merendes es van introduir originalment a Filipines a través dels colons espanyols i, en l'actualitat, moltes famílies filipines segueixen la pràctica de berenar entre els àpats i utilitzen el temps com a reunió social. Els plàtans, inclosos els Pitogos, són un ingredient popular en diversos plats servits durant la merenda. Un plat, conegut com a maruya, consisteix en plàtans a rodanxes submergits en una massa gruixuda i fregits, creant un exterior ric i cruixent amb un interior suau i dolç. Els plàtans també es caramel·litzen en sucre, conegut com a tac de plàtan, i se serveixen en bastonets o s’envolten tradicionalment amb massa de rotllos de primavera i es fregeixen, coneguts com a turó, i se serveixen amb fruites fresques, gelats o te.
Geografia / Història
Es creu que els plàtans Pitogo són originaris de Filipines. Es desconeix la data exacta de quan es va descobrir la varietat, però les fruites són força populars actualment a Filipines per menjar fresc i per a aplicacions dolces. Els plàtans Pitogo es van introduir posteriorment a altres regions tropicals del sud-est asiàtic, incloses Indonèsia, Malàisia, Vietnam i Tailàndia, i també es van plantar a Hawaii, on la varietat s'està cultivant a través de cultivadors especialitzats per a cultius a petita escala. Avui els plàtans Pitogo es troben principalment als jardins domèstics i als mercats locals del sud-est asiàtic. La varietat també es troba en jardins tropicals cultivats com a cultivar exòtic i rar a Hawaii i Florida. Els plàtans Pitogo que apareixen a la fotografia superior es van cultivar a la Miami Fruit Farm de Miami, Florida.
Idees de receptes
Receptes que inclouen els plàtans Pitogo. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú ha compartit Pitogo Bananas mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
beneficis per a la salut de la deliciosa poma daurada
 Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 138 dies, el 23/10/20 Comentaris del compartidor: els plàtans Pitogo de Filipines. Textura més cremosa amb un sabor tropical dolç, brillant i picant. No perdis l’oportunitat de provar aquest increïble plàtan tropical |
