Descripció / Gust
Madurant fins a unes magranes rodones molt vermelles, molt grans i molt dolces, rodones, porten orgullosament un tuf en forma de corona. Una pell coriosa conté un panal de llavors cruixents, de color carmesí, agredolces, comestibles i masticables. Aquesta fruita preciosa, amb molta polpa sucosa brillant, té un sabor agut i dolç. Aquest fruit deliciós que creix de manera natural a la vinya no és mai decebedor.
Temporades / Disponibilitat
Les magranes estan disponibles d’octubre a gener amb temporada alta a l’octubre i novembre.
Dades actuals
Ara hi ha algunes varietats de magrana que tenen llavors molt toves o cap. Un exemple de la fruita sense llavors és el cultivar Bedana a l'Índia.
Valor nutricional
Molt baixa en greixos i sodi, la magrana és una excel·lent font de fibra si es mengen les llavors. Aquesta fruita ofereix una mica de potassi i vitamina C.
Aplicacions
Simplement talleu-los per la meitat i gaudiu-los amb una cullera o per a una presentació més delicada, separeu la fruita de les membranes amb la polpa i les llavors en un plat. Per preparar-lo, talleu la pell de dalt a baix en diversos llocs i separeu la fruita. Les llavors són comestibles però descarten la membrana lleugera de l’interior de la pell. Serviu amb la majoria de qualsevol cosa. Utilitzeu-ho com a guarnició per disfressar postres, amanides, sopes, salses de carn i aus de corral. El suc de magrana és una beguda estimulant refrescant.
Informació ètnica / cultural
La llegenda diu que Persèfone, filla de Demèter, deessa de la fruita, va ser emportada per Plutó, el déu dels inferns. Prometent no menjar mentre estava en captivitat, finalment va menjar una magrana, escopint totes les llavors, excepte sis que va empassar. Finalment, cedint a Demèter, a Plutó se li va permetre mantenir a Persèfone durant sis mesos de cada any a causa de les sis llavors empassades que aquests sis mesos es van convertir a l'hivern. Gràcies al cel, la magrana de llavors toves no era a l’hort de Plutó o Persèfone hauria consumit moltes més llavors i viuríem a l’hivern etern! Brrr.
Geografia / Història
La regió natal de la magrana és romàntica i salvatge. Florint a través de l'Afganistan fins a l'Himàlaia, la fruita va abraçar Pèrsia (Iran) i les parts del sud de la Unió Soviètica. Apreciat des de la remota antiguitat, aquest fabulós fruit es va cultivar a l’antic Egipte i Moisès va haver d’assegurar als israelites que els esperaria a la Terra Promesa. Excel·lent guardià per fer viatges marítims, els mariners espanyols van portar la fruita de la regió mediterrània a Amèrica. Actualment, conreada a Mèxic i en algunes parts d’Amèrica del Sud, als Estats Units, Califòrnia és la productora d’aquesta bona fruita. Tot i això, segueix sent el més popular al seu lloc d’origen.
Idees de receptes
Receptes que inclouen magrana a la vinya. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
