| Food Buzz: història de Pomelo | Escolta |
Cultivador
| Granges Orgàniques Garcia | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pomelos són fruits grans, de 15 a 30 centímetres de diàmetre de mitjana, i tenen una forma rodona, ovalada, a llàgrima. La pela, també coneguda com la pela, oscil·la entre el verd, el groc-verd i el groc brillant i porta moltes glàndules oleoses petites i perfumades, creant una superfície texturada i finament fosada. Sota l’escorça hi ha una gruixuda mossa blanca amb una consistència esponjosa, semblant al cotó, que té un sabor molt amarg i desagradable i que s’ha d’eliminar abans de consumir-la. La moixa es pela fàcilment i revela d’11 a 18 segments de carn suau i tendra embolcallada per membranes, que també tenen un sabor amarg i que s’han de descartar. Un cop pelada, la carn es compon de sacs translúcids farcits de suc i polpa, que varien en tons rosats, vermells i grocs. Algunes varietats contenen algunes llavors, mentre que altres cultivars poden contenir quantitats importants. Els pomelos variaran en textura i sabor, depenent de la varietat, que van des de dolços, melats i florals amb notes picants fins a tartes dolces amb certa acidesa. Quan seleccioneu un Pomelo madur, la fruita ha de sentir-se pesada, tenir la pell grassoneta i tenir un aroma lleuger, floral i dolç, semblant a la llimona.
Temporades / Disponibilitat
Els pomelos estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a l'hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Els pomelos, classificats botànicament com a Citrus maxima, són fruits antics que creixen en arbres de fulla perenne de la família de les Rutaceae. Els cítrics dolços i picants són l’espècie més gran de la família de les Rutaceae i són originàries del sud-est asiàtic, molt apreciades per la seva mida i sabor. A tot el món, hi ha molts tipus diferents de Pomelos, amb almenys 22 varietats cultivades silvestres i cultivades, i cada conreu variarà pel que fa al sabor i l’aspecte. Els pomelos també són coneguts amb noms regionals, incloent Jeruk Bali, Shaddock, Jabong, Jambola, Bali Lemon, i fins i tot el nom de Pomelo es pot escriure Pummelo, Pommelo, Pumelo i Pomello. És important tenir en compte que els pomelos i els pomelos són dues espècies diferents i no són el mateix fruit. Els aranja són una espècie híbrida creada a partir d’un encreuament entre un pomelo i una taronja dolça. Malgrat que els seus noms s’utilitzen indistintament en alguns països, els Pomelos són de mida més gran i generalment tenen una carn més dolça, mentre que els pomelos són més petits, més rodons i sovint contenen sabors amargs i dolços.
Valor nutricional
Els pomelos són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari, redueix la inflamació i protegeix el cos contra els radicals lliures. Els fruits també són una bona font de coure per mantenir un sistema nerviós saludable, el potassi per equilibrar els nivells de líquids a l’organisme i proporcionar quantitats més baixes de fòsfor, fibra i calci.
Aplicacions
Els pomelos tenen un sabor dolç i picant que s’adapta tant a les aplicacions fresques com a les cuites, incloses la cocció, el rostit i la cocció a foc lent. És important tenir en compte que la mitja i les membranes s’han de separar i descartar de la carn abans de consumir-les, ja que es consideren amargues i no comestibles. Els pomelos es poden tallar als extrems, es pot tallar la pell i es pot pelar o tallar la pell i la rodona en petits segments per revelar la carn. Un cop pelades, les fruites es poden utilitzar com a substitut de l’aranja, la pinya i les taronges a les receptes o es poden menjar directament, fora de les mans, com a aperitiu refrescant. Al sud-est asiàtic, els pomelos sovint s’escampen amb una barreja de sal i xile en pols o sucre per proporcionar sabors contrastats. Els pomelos també es poden picar en salses, segmentar-les en amanides, barrejar-les en batuts o premsar-les en sucs per obtenir cops de fruita, còctels i begudes escumoses. A més de preparacions fresques, els pomelos es poden coure a foc lent en melmelades, gelatines i compotes, que s’utilitzen per aromatitzar salses de peix i altres carns, o es poden rostir al forn amb mantega sense sal. Les fruites també s’incorporen a productes de forn, com ara barres, pastissos i magdalenes. La pell de la fruita es pot bullir amb sucre i confitar-se, de vegades submergida en xocolata, o es pot cuinar en conserves i melmelada. Els pomelos es combinen bé amb aromàtiques com ara escalunyes, gingebre i herba de llimona, herbes com menta, farigola i estragó, vainilla, mel, crema fresca, iogurt, fruites com mandarines, pinyes, taronges, kiwis, magranes i caquis, carns com el prosciutto, el peix, l’ànec i les aus de corral i els fruits secs com les ametlles, els festucs i els cacauets. Els pomelos sencers i sense obrir es conservaran d’1 a 2 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Pomelos simbolitza la unitat familiar, la prosperitat i la bona sort a la cultura xinesa, especialment durant les celebracions de l'any nou. Durant les festes, els Pomelos se solen donar com a regals del temple i es col·loquen en altars per connectar els avantpassats amb els membres de la família viva. Els grans cítrics també simbolitzen els nous inicis i, quan es mengen les fruites, es creu que portarà bona salut i sort durant l’any que ve. Els pomelos es mengen principalment frescos durant la celebració, però la carn també s’incorpora popularment a les amanides, les postres i els productes de forn. La pela s’utilitza com a aromatitzant i es confita com a dolç. A més del consum, els pomelos s’utilitzen com a decoració a les llars xineses durant les festes de l’any nou. Tradicionalment, dos Pomelos es col·loquen junts com 'totes les coses bones vénen en dos', i els fruits simbolitzen la unitat entre els éssers estimats. La nit de Cap d’Any, algunes famílies es banyen en aigua impregnada de fulles de Pomelo ja que es creu que les fulles netejaran el cos i l’ànima dels mals esperits, aportant sort i pau per al nou any.
Geografia / Història
Els pomelos són una espècie natural originària del sud-est asiàtic, concretament de Malàisia, i que creixen en estat salvatge des de temps remots. Els fruits grans creixen en climes subtropicals a tropicals, prosperant en regions de terres baixes plenes d’aigua salobre, i es troben habitualment al costat de ribes i rierols costaners. L'espècie es va introduir al sud de la Xina cap al 100 aC i també es va estendre a Tahití, Fiji, el sud del Japó, l'Índia, Tailàndia, Taiwan i Nova Guinea. Al segle XVII, Pomelos va ser portat al Nou Món pel capità Shaddock i es va plantar a Barbados i Jamaica. Els pomelos també es van plantar als Estats Units a principis del segle XX, però van passar molts anys d'intents de cultiu fallits a regions de tot el país abans que els fruits es cultivessin amb èxit a Florida i Califòrnia. Avui els pomelos no es conreen comercialment als Estats Units i es conreen com a cítrics especials en jardins domèstics i a través de petites granges. Fora dels Estats Units, l'espècie es produeix a una escala més àmplia a Àsia, el sud-est asiàtic i Àfrica, i també es cultiva al Carib, Mèxic, Amèrica Central i Amèrica del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Pomelos. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| RasaMalaysia | Thai Aranja Salad | |
| Estofat remenant | Amanida de Jicama i Pomelo amb condiment tailandès picant | |
| Keren apassionadament | Pomelo i Mint Margharita |
Compartit recentment
La gent ha compartit Pomelos mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 lulu pamulang d'park A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 34 dies, el 02/03/21 Comentaris del compartidor: pomelo  Cooperativa Whole Foods Whole Foods Co Op Hillside 610 E Fourth St Duluth MN 55805 218-728-0884 https://wholefoods.coop A propDuluth, Minnesota, Estats Units Fa uns 72 dies, el 28/12/20 Comentaris dels usuaris: marca orgànica Buck  Mercat Brentwood Farmers Arnett Farms NearSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 129 dies, l'1 / 01/20  Pasar Anyar A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 358 dies, el 16/03/20 Comentaris del compartidor: jeruk bali  Seafood City Seafood City - McKee Road San Jose 3065 Mckee Road San Jose CA 95127 408-240-4980 http://www.seafoodcity.com A propAlum Rock, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Jo Kong Supermercat Me-Kong 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 PropMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: enorme.  Producte fresc de graner Producte fresc de graner 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 A propDesembarcament de molsa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20  Pensinula Produeix Pensinula Produeix 2400 De la Muntanya Au Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com A propSand City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20  Personal de la vida Personal del mercat de la vida 1266 Soquel Au Santa Creu CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com A propTwin Lakes, Califòrnia, Estats Units Fa uns 379 dies, 25/02/20  Mercat de Draeger Draeger's Market - 1st Street 342 1st Street Els Alts CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com A propels Alts, Califòrnia, Estats Units Fa uns 380 dies, el 24/02/20 Comentaris del compartidor: enorme.  Cooperativa Rainbow Grocery Supermercat Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 381 dies, el 23/02/20 Comentaris del compartidor: Molt bonic.  Mercat de Draeger Draeger's Market - 4th Ave 222 E 4th Ave Sant Mateu CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com A propSant Mateu, Califòrnia, Estats Units Fa uns 381 dies, 22/02/20  Els mercats de Mollie Stone Mollie Stone's - avinguda Chapin 1477 Chapin Au Burlingame CA 94010 650-558-9992 https://www.molliestones.com A propBurlingame, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: enorme.  Mexicana Produeix Market Mexicana Produeix Market 512 Sant Mateu Au Sant Bru CA 94066 650-583-0851 A propSant Bru, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: Fruita de mida gran.  Pacific Super Market Pacific Supermercat - avinguda Southgate 1420 Southgate Ave, Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 21/02/20 Comentaris del compartidor: enorme.  99 Ranch Market Supermercat Dahua 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaça Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 21/02/20 Comentaris del compartidor: Bell.  Blok M Square 21 carrers A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 399 dies, el 2/05/20 Comentaris del compartidor: toronja a carrefour  Mercat de Jordània Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alícia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 PropLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 401 dies, 2/03/20  Pomelo al supermercat Almaty Supermercat Ramstore Orbita 2, 28 A, Almati, Kazakhstan http://ramstore.kz Califòrnia, Estats Units Fa uns 401 dies, 2/03/20 Comentaris del compartidor: Pomelo a Almaty  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20 Comentaris dels usuaris: mida gran.  Jons Marketplace Jons International Marketplace - Glendale Blvd 1717 W Glenoaks Blvd Glendale CA 91201 818-244-2575 http://www.jonsmarketplace.com A propBurbank, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Super King Market Super King Market: avinguda Lincoln 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com A propAltadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Mercat d’aliments sencers Mercat d'aliments sencers - E Foothill Blvd 3751 E Foothill Blvd Pasadena CA 91107 626-351-5994 https://www.wholefoodsmarket.com A propArcàdia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Mercat d’aliments sencers Mercat d'aliments sencers - Arroyo Pkwy 465 S Arroyo Pkwy Pasadena CA 91105 626-204-2266 https://www.wholefoodsmarket.com A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20 Comentaris del compartidor: enorme i orgànic.  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20  Supermercats Vallarta Supermercats Vallarta - N Fair Oaks 655 N Fair Oaks Blvd Pasadena CA 91103 626-204-6960 https://www.vallartasupermarkets.com A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20  Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 https://www.bobsmkt.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20  De Gelson Mercat de Gelson 5521 Alton Pkwy Irvine CA 92618 949-551-6093 https://www.gelsons.com A propIrvine, Califòrnia, Estats Units Fa uns 409 dies, 26/01/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com A propYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com A propYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Mercat Superior Superior Grocers - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com A propPlatja Llarga, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Au Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com A propStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Zion Market Zion Market: Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com A propIrvine, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Crown Valley Marketplace (mercat persa) Mercat de la vall de la corona 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com A propvessant Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Supermercat GS Supermercat GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com A propPeoria, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, 20/01/20  AJ's Fine Foods Aj's Fine Foods - Ray Road 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com A propChandler, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, 20/01/20  Mercat de Brots Agrícoles Sprouts - Elliot Road 931 E Elliot Road Tempe AZ 85284 480-567-7040 https://www.sprouts.com A propTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 416 dies, el 19/01/20  Winco Foods Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com A propSun City West, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20  Mercat internacional 88 88 Mercat internacional 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20  Mercat internacional AZ Mercat internacional AZ 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 PropTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com A propScottsdale, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85.012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 462 dies, 12/04/19 Comentaris del compartidor: la temporada de cítrics avança  Supermercat Thuan Phat A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 527 dies, 30/09/19  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature fresca SA Mercat central d'Atenes Grècia Y-14 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 531 dies, 26/09/19 Comentaris del compartidor: Pomelo blanc de la Xina 🇨🇳 Preciós  Supermercat Meidi-Ya Supermercat Meidi-Ya 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: pomelo molt gran importat de Malàisia ..  Centre Tekka Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19 Comentaris dels usuaris: Tekka Wet Market, ubicat a Singapur, té totes les fruites tropicals imaginables. A més, Tekka té varietat vegetal aparellada en qualsevol mercat asiàtic.  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 713 dies, el 28/03/19 |
