Descripció / Gust
Els melons Prescott Fond Blanc són de grandària mitjana, amb una mitjana de 5 a 10 lliures, i tenen una forma rodona i en forma de gatzoneta amb el fons i la part superior aplanats. L’escorça gruixuda és blanca quan és jove i es transforma en un blau-verd abans de madurar. Quan és madura, l’escorça es torna d’un groc daurat pàl·lid, està segmentada per carenes verticals i profundes i sovint està coberta de poms i berrugues. Igual que els veritables melons de meló, la pell del Prescott Fond Blanc és llisa i no té la xarxa que sigui característica de les varietats de meló. La carn taronja salmó és densa, humida i suau, amb una cavitat buida central que conté moltes llavors planes, dures i de color crema. Quan són madurs, els melons Prescott Fond Blanc són sucosos i aromàtics amb un aroma floral a mel, i la seva carn pot ser intensament dolça o almesc i lleugerament terrosa segons el procés de maduració.
Temporades / Disponibilitat
Els melons Prescott Fond Blanc estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Melons Prescott Fond Blanc, classificats botànicament com a Cucumis melo var. cantalupensis, són un autèntic meló i membres de la família de les cucurbitàcies juntament amb carbassa, cogombre i carbassa. Aquesta varietat d’herència francesa forma part del grup de melons de meló rock i també es coneix com meló de fons blanc. A França, també es coneix com a Cantaluppi, que és el nom de la ciutat propera a Roma, on es van cultivar per primera vegada els melons tipus meló a la dècada del 1400. Prescott Fond Blanc és considerat per molts un dels melons d’herència francesa amb millor sabor que es conreen en l’actualitat i és apreciat per la seva carn suau i espessa i dolça.
Valor nutricional
Els melons Prescott Fond Blanc contenen vitamina K, potassi, magnesi i folat.
Aplicacions
Els melons Prescott Fond Blanc són els més adequats per a preparacions crues, ja que tenen un sabor dolç i una textura sucosa que estan al màxim quan estan fresques. Es poden tallar a rodanxes i barrejar tant en amanides dolces com salades o fer puré per fer begudes, gelats, sorbets, budines o farcits de tarta. El meló Prescott Fond Blanc també es pot utilitzar com a substitut en receptes on es requereix meló tradicional. El sabor dolç de meló es combina bé amb formatges feta i de cabra, ruca, alfàbrega, menta, cítrics, nabius, festucs, avellanes, vinagre balsàmic, nata, porc curat i vins com el Porto o el xerès. Un cop triats, es recomana deixar els melons Prescott Fond Blanc al camp o al taulell per continuar madurant 5-10 dies abans del consum. Aquest meló es manté bé a temperatura ambient i es consumeix millor dins d’una setmana després d’arribar a la maduresa. Les rodanxes de meló tallades es conservaran fins a tres dies si s’emboliquen en plàstic i s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A finals de la dècada de 1800, els artesans francesos van crear motlles de gelats seguint el popular meló Prescott Fond Blanc. Aquests motlles s’utilitzaven per elaborar postres congelats amb la mateixa forma i colors que s’assemblaven al popular meló. Avui en dia aquests motlles són rars de trobar i es busquen com a objectes de col·lecció.
Geografia / Història
El meló Prescott Fond Blanc és originari de França i va ser una varietat popular que es va trobar als jardins de casa i als mercats francesos a la dècada de 1860. Després es va estendre als Estats Units a finals del 1800 i va ser documentat per Vilmorin a Les Plantes Potageres el 1883. Avui en dia els melons Prescott Fond Blanc es troben a la botiga de queviures especialitzats, als mercats agrícoles i a la jardineria casolana als catàlegs de llavors en línia dels Estats Units. i Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen meló Prescott Fond Blanc. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Pluja i bany | Meló embolicat amb prosciutto amb vinagreta de mostassa de mel | |
| Tiny Inklings | Sorbet de meló amb menta i port |
