Descripció / Gust
El chayote espinós és de grandària petita a mitjana, amb una longitud mitjana de 10-20 centímetres, i té una forma semblant a una pera amb profundes dentades lineals, plecs o arrugues i moltes espines d’or verd que cobreixen la superfície. El nombre d’espines augmentarà a mesura que la carbassa maduri a la vinya i l’escorça de color verd pàl·lid sigui ferma i sovint es descarta per la seva naturalesa dura. La carn blanca cremosa és nítida i el nucli central conté una llavor petita, plana, comestible i de color marró clar. La carbassa espinosa chayote és cruixent i suau amb un sabor lleuger i dolç similar al del cogombre. A més del fruit, les fulles, els brots, les flors i les arrels del chayote espinós són comestibles i s’utilitzen en aplicacions culinàries.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa espinosa es pot collir durant tot l'any, amb les màximes collites a la tardor i, ocasionalment, a finals de primavera.
Dades actuals
El chayote espinós, classificat botànicament com Sechium edule, és el fruit d'una vinya escaladora tropical i membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbassons, cogombres i melons. El chayote espinós és una de les diverses varietats de chayote que tenen un color, forma i textura lleugerament diferents, però tots contenen un sabor suau similar. Al mercat comercial, el chayote verd pàl·lid i suau és més comú que el chayote espinós, ja que treure les espines pot trigar molt de temps. La carbassa espinosa s'utilitza a tot el món en moltes cultures diferents i s'utilitza principalment com a transportador per absorbir els ingredients que l'acompanyen.
Valor nutricional
El chayote espinós és ric en potassi, magnesi, folat i també conté vitamina C i B6.
Aplicacions
El chayote espinós és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites com ara a la planxa, al vapor, al forn, sofregint, sofregint i bullint. Els xefs experimentats notaran que el chayote espinós és preferit al chayote suau pel seu sabor més dolç i carn més ferma. El chayote espinós es pot utilitzar cru i tallat a rodanxes primes o triturades tant en amanides verdes com picades. També es pot rostir i afegir a sopes, curry i guisats, a la brasa i servir com a acompanyament de plats principals de porc i aviram, fregits o usats per fer escabetxos i chutneys. El chayote espinós es combina bé amb pebrots, tomàquets, salses a base de nata, cansalada, curri, mol, all, ceba, formatges tous i durs, meló, comí, coriandre, orenga, coriandre, suc de llimona o llima, fruits secs com els festucs , pepitas i ametlles, llegums i llet de coco. Quan es manipula la fruita crua, es recomana portar guants o pelar-la o tallar-la a rodanxes en aigua, ja que la carbassa segrega un residu enganxós i no tòxic que pot causar alguna irritació a la pell sensible. Les flors del chayote espinós també es poden utilitzar d'una manera similar a la de les flors de carbassó, farcides de formatge tou i fregides. Després de dos anys de creixement, les arrels o tubercles del chayote espinós es poden consumir i es fan bullir, rostir o fregir més sovint. El chayote espinós es mantindrà fins a quatre setmanes si s'embolica en una tovallola de paper, es col·loca en una bossa de plàstic i es guarda a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El chayote espinós va ser un fruit bàsic de la dieta dels asteques al centre de Mèxic i van ser un dels primers cultivadors de la planta vinícola. El nom chayote té orígens espanyols i prové de la paraula náhuatl 'chayotli' que significa carbassa espinosa. Quan els exploradors es van trobar amb el chayote a Mèxic, van portar els seus excel·lents emmagatzematges de fruites i els van estendre per les Amèriques i Europa. El chayote espinós també es va cultivar als Estats Units durant la dècada de 1850 al llarg de la costa oriental com a jardí casolà fins a la guerra civil que va aturar el cultiu. Quan es va reintroduir el 1890, es va comercialitzar temporalment amb el nom de pera vegetal, un gest per la seva forma i sabor únics i per distingir la forma de preparar la fruita.
Geografia / Història
El chayote espinós és originari de Mèxic i d’Amèrica Central i el seu primer cultiu va ser durant l’Imperi Asteca de l’època precolombina. Després es va estendre per tot el món a través d’exploradors i immigrants i, al segle XVIII, es va cultivar extensament a Jamaica, on es coneixia com a chocho. També es va exportar al mateix temps des de Jamaica als mercats al llarg de la costa est de l'Amèrica del Nord al segle XIX. Avui en dia, el chayote espinós es pot trobar als mercats locals i als supermercats del nord, sud i Amèrica Central, Àfrica, Europa, Àsia i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la carbassa espinosa Chayote. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Prickly Chayote Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Supermercats Vallarta Supermercats Vallarta - N Fair Oaks 655 N Fair Oaks Blvd Pasadena CA 91103 626-204-6960 https://www.vallartasupermarkets.com A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20  Baixa Ranch Supermarket Baja Ranch Market - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20 Comentaris del compartidor: amb compte.  la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com A propVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Mercat Superior Superior Grocers: Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com A propPlatja Llarga, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Au Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com A propStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Northgate Gonzalez Markets Mercat Northgate: avinguda Lincoln 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Mercats Cardenas Cardenas Market - El Centre 1620 N Imperial Ave El Centre CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com A propel Centre, Califòrnia, Estats Units Fa uns 414 dies, el 21/01/20  Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Nam Dae Mun A propClarkston, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: Spine Chayote al supermercat Nam Dae Mun, prop d’Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris de l'usuari: Spine Chayote al mercat de Buford Farmers  Foods Co. FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net A propSant Leandro, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Les Montanas # 3 Supermarket Les Montanas Supermarket 13901 Sant Pau Au Sant Pau CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  La meva Família markets La meva Família Market 2565 Kilburn Au Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19  Mercat de Lola Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Lola's Market # 1 Lola’s Market & Restaurant 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 PropSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Casa Lucas Casa Lucas Market 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Cardenas Mercat Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 Propcorona, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 PropVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Supermercat Vallarta Supermercats Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 A propSant Ferran, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  el Castell El Castell Carnisseria / Food Market 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 A propPacoima, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Botigues de queviures superiors Superior Grocers - La Brea Ave 3480 South La Brea Au Los Angeles CA 90016 323-294-4309 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Supermercat Vallarta Supermercats Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace: avinguda Katella 9922 Katella Ave Anaheim CA 92804 714-539-9999 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Comprar Low Market Comprar Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  el Super El Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Anna CA 92701 714-647-9310 A propSanta Anna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19 |
