Descripció / Gust
Les carabasses de conte de fades són de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 30 a 45 centímetres de diàmetre i un pes de 15 a 20 lliures, i són rodones amb una forma aplanada a la gatzoneta i una tija resistent i marró clar. L’escorça llisa està profundament lobulada amb nervadures prominents i es transforma d’un verd fosc a un ric marró clar a bronzejar-se quan es madura. La carn taronja brillant és gruixuda, ferma i de textura fina que cobreix una petita cavitat central que conté polpa i llavors planes de color crema. Quan són cuites, les carabasses de conte de fades són suaus, cremoses i tendres, amb un aroma especiat i un sabor suau i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les carbasses de conte de fades estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Les carbasses de conte de fades, classificades botànicament com a Cucurbita moschata, són una varietat d’herència hivernal francesa i formen part de la família de les Cucurbitaceae juntament amb la carbassa i les carbasses. També es coneix com la carbassa Musque De Provence, les carabasses de conte de fades són apreciades pel seu excel·lent sabor, la seva forma ornamental i la seva coloració marró única. Les carabasses de conte de fades creixen en vinyes vigoroses que poden arribar a superar els tres metres de longitud i que reben el nom de la seva olor almesc. També pertanyen al grup de la 'carbassa de formatge' per la seva semblança amb una roda de formatge. Les carabasses de conte de fades són una de les úniques varietats de carbassa dura que es poden consumir crues i són conegudes per les seves llargues capacitats d’emmagatzematge, carn delicada i sabor dolç.
Valor nutricional
Les carabasses de conte de fades són riques en vitamina A i betacarotè i són una bona font de fibra dietètica, vitamina C, potassi i manganès. També contenen àcids grassos omega-3, vitamines del complex B i coure.
Aplicacions
Les carabasses de conte de fades són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar, coure, bullir i rostir. La carbassa s’ha de tallar a rodanxes des del centre i les rodanxes crues es poden utilitzar en amanides, es poden consumir com a berenar similar al meló o es poden fer servir com a guarnició a la part superior dels plats principals. Quan estigui cuita, la carbassa es pot rostir i barrejar en sopes, guisats, curri, cassoles, mantega, salses a base de crema i plats de pasta. Les carabasses de conte de fades també s’utilitzen en una gran varietat de postres i productes de forn, com ara pastissos, tartaletes, magdalenes, pastissos i galetes. Les carabasses de conte de fades es combinen bé amb pacanes, rom, ous, cebes, alls, carns com vedella mòlt, aus de corral i embotit, llavors de fonoll, pebrots vermells, carbassó, arròs integral, quinoa o farro. Es conservarà fins a nou mesos si s’emmagatzema sencer en un lloc fresc i sec i fins a dues setmanes quan es talla a rodanxes i s’emmagatzema a la nevera. Les rodanxes de carbassa de conte de fades també es poden congelar fins a sis mesos.
Informació ètnica / cultural
A França, les carbasses de conte de fades es coneixen com a carbassa Musque De Provence i han estat una varietat popular des de la seva creació al segle XIX. Les explotacions del sud de França recol·lecten i venen les carbasses senceres o a la falca. A causa de la gran mida de la carbassa, normalment es ven en peces més manejables, ja que una sola peça sol ser suficient per a tota una recepta. La carbassa gran es talla a la granja en una falca com una llesca de pastís, totes les llavors i els teixits fibrosos es tallen i es netegen amb un ganivet, i la falca s’embolica amb plàstic i es ven al mercat.
Geografia / Història
Les espècies de cucurbita es van originar a Amèrica Central i del Sud i es van tornar a Europa a través dels exploradors espanyols durant els segles XV i XVI. Les carabasses de conte de fades són un híbrid desenvolupat a Europa al segle XIX i són més conegudes a la regió de Provença, al sud de França, que limita amb Itàlia i inclou la ribera francesa Riveria. Després es va introduir als Estats Units el 1899 i va ser venut per primera vegada per una botiga de llavors a Chicago. Avui dia, l’herència francesa s’observa més sovint als mercats de pagesos locals de tota França i es ven a través d’empreses de llavors en línia als Estats Units, Europa i Sud-àfrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Pumpkins Fairytale. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Pumpkins Fairytale mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Kukje Super Market Mercat de Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 383 dies, 21/02/20  Superstition Ranch Market Superstition Ranch Farmers Market 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com A propGranite Reef Vista, Arizona, Estats Units Fa uns 416 dies, el 19/01/20  Carrefour blok m quadrat A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 529 dies, 27/09/19 Comentaris del compartidor: Parang pumpkin in carrefour blok m square south jakarta  Supermercat Thuan Phat A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 703 dies, el 07/07/19 Comentaris del compartidor: Gran carbassa! |
