Descripció / Gust
Les mongetes porpres són essencialment mongetes verdes disfressades amb una pell de color violeta. Mantenen la mateixa forma cilíndrica magra, mida i costura sense cordes. Sota la closca de color porpra hi ha la mateixa carn verda i suculenta translúcida cruixent i els pèsols verds de llima pàl·lida. El sabor coincideix amb el d’una mongeta verda francesa amb notes herbàcies i un final dolç. I, un cop cuites, les tonalitats violetes s’esvaeixen fins a deixar-les verdes, deixant que la mongeta violeta aparegui tan comuna com una mongeta verda.
Temporades / Disponibilitat
A l’estiu hi ha disponibles mongetes morades.
Dades actuals
Les mongetes porpres són un nom comú que es dóna a diverses varietats de plantes de mongetes de moll i de mongetes de tipus frescos de color púrpura amb noms com ara Royalty Purple i Royal Burgundy.
Aplicacions
Les mongetes de color porpra es poden utilitzar tant en preparacions cuites com crues, tot i que un cop cuites el seu exterior es desvanirà del morat al verd. Tallar-los al llarg de la longitud per mostrar el seu to bicolor i utilitzar-los frescos en amanides verdes, apilades i a base de gra. Combineu-ho amb alls i espècies per fer mongetes en vinagre per utilitzar-les en entrepans, amanides o en còctels picants. Es poden cuinar al vapor, saltejar, coure i utilitzar en receptes allà on es requereixi mongetes tradicionals franceses. El seu sabor marida bé amb ceba, llimona, julivert, ametlles, anet, tomàquet, formatges durs, quinoa, cansalada i albergínia.
Geografia / Història
Tots els fesols verds comuns poden remuntar els seus orígens a Amèrica Central i del Sud. Les mongetes porpres es poden trobar a totes les regions comunes de cultiu de mongetes, que prosperen durant els llargs dies càlids dels mesos d’estiu a les regions temperades de les Amèriques, Àsia i Europa. Tot i que els fesols porpra són un cultiu d’època càlida i generalment són sensibles a les gelades, són el fesol de cultiu més prolífic en temps fresc.
Idees de receptes
Receptes que inclouen mongetes porpres. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Purple Beans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 West Seattle Farmers Market Granja orgànica de Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 136 dies, 25/10/20 Comentaris dels usuaris: Última de la temporada.  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 630 dies, 19/06/19 Comentaris del compartidor: 'Davalan Fresh' al telèfon L.A Produce Market: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh  Mercat Brentwood Farmers Herbes fresques del camp a propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 640 dies, el 6/09/19 |
