| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els moniatos morats japonesos són de mida petita a mitjana i són llargs, prims i de forma oblonga, amb una mitjana de 10-12 centímetres de longitud i un pes d’uns quatre unces cadascun. El tubercle pot estar lleugerament corbat i els dos extrems es redueixen fins a un punt prim. La pell fina i llisa oscil·la entre el marró vermell, el marró fosc i el morat, i hi ha uns pocs ulls poc profunds i pèls d’arrels a la superfície. La carn és de color porpra vibrant amb algunes estries blanques i violetes que desapareixen quan es couen. Els moniatos morats japonesos tenen una textura una mica seca i fècula que es torna cremosa quan es cou i ofereix un sabor lleugerament dolç amb notes de castanya.
Temporades / Disponibilitat
Els moniatos morats japonesos estan disponibles a principis de tardor i hivern.
Dades actuals
Els moniatos morats japonesos es classifiquen botànicament com Ipomoea batatas i són membres de la família Convolvulaceae o glòria del matí. També conegut com Murasaki Imo, que significa 'patata porpra' en japonès, hi ha diverses varietats de moniato morat japonès, incloent Purple Sweet Lord i Ayamurasaki. Els moniatos morats japonesos s’utilitzen en una gran varietat d’aplicacions culinàries, incloses les postres i els aperitius, i són valorats pel seu sabor dolç i el seu alt contingut en antioxidants.
Valor nutricional
Els moniatos morats japonesos contenen fibra dietètica, vitamines A i C i minerals com calci, magnesi, potassi i zinc. La carn també conté antocianina, un antioxidant natural que confereix al tubercle la seva tonalitat porpra.
Aplicacions
Els moniatos morats japonesos són els més adequats per a aplicacions cuites com la cocció al vapor i el rostit. Quan estiguin bullits, perdran la tonalitat porpra, de manera que, per conservar el seu color vibrant, s’han de rostir o cuinar al vapor. Al Japó, s’utilitzen habitualment en aperitius, sucs, pa i confiteries, així com en postres com gelats, pastissos i pastissos de formatge. Els moniatos morats japonesos també són populars a Imo Yokan, un pastís de gelatina japonès fet amb moniato, agar i sucre. Els moniatos morats japonesos se solen assecar i convertir en pols per utilitzar-los com a colorant alimentari natural. Es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, fosc i sec.
Informació ètnica / cultural
Totes les varietats de moniato són valorades al Japó com a midó saludable i s’utilitzen en diverses aplicacions. Una beguda alcohòlica tradicional popular al Japó, anomenada Imo-shochu, es deriva de moniatos i consisteix a coure el tubercle al vapor i fer-lo puré amb una barreja d’arròs, llevat i aigua. Després es fermenta i es destila per crear la beguda alcohòlica. Les versions de la beguda feta amb moniatos morats japonesos ofereixen notes de tast de vi i iogurt.
Geografia / Història
Els primers moniatos es van portar de la Xina al Japó al 1600 i han estat un aliment bàsic des del 1700. Els moniatos morats japonesos s’han propagat des dels anys vuitanta i són el resultat d’una cria acurada. Avui es conreen comunament a les prefectures de Kagoshima i Kyushu al Japó. Els moniatos morats japonesos es poden trobar als mercats especialitzats dels Estats Units i el Japó, tot i que la disponibilitat és limitada.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Duke 's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen moniatos morats japonesos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit moniatos morats japonesos amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 159 dies, el 10/02/20 Comentaris del compartidor: moniatos morats japonesos de Her Produce  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  plaça del poble hypermart A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 205 dies, el 16/08/20 Comentaris del compartidor: ubi ungu manis  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 238 dies, 14/07/20 Comentaris del compartidor: moniato japonès porpra  Pasar Anyar A propBogor, Java occidental, Indonèsia Fa uns 358 dies, el 16/03/20 Comentaris del compartidor: mala sort  palem gegant semi tangerang A propIndah Bencongan, Banten, Indonèsia Fa uns 472 dies, el 24/11/19 Comentaris del compartidor: moniato morat en semi tangerang de palma gegant  Increïble oriental Increïble oriental properRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 496 dies, el 31/10/19 Comentaris del compartidor: Purple ignams ..  Supermercat Deli F A propChuo, Tòquio, Japó Fa aproximadament 613 dies, el 05/05/19 Comentaris del compartidor: Japanese Yams!  Poway Farmers Market Ranxos de Hamlow CAP 898 Denair CA 95316 209-664-1447 A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19  La Jolla Farmers Market Ranxos de Hamlow CAP 898 Denair CA 95316 209-664-1447 A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19  Mercat de pagesos de Leucadia Olivares Miguel And Sons PO Box 637 Delhi CA 95315 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19  Vista Farmers Market Ranxos de Hamlow CAP 898, Denair 95316 209-664-1447 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris del compartidor: moniato japonès porpra vist a Vista Farmers Market. |
