Patates dolces japoneses morades

Purple Japanese Sweet Potatoes



Cultivador
Kong Thao Pàgina inicial

Descripció / Gust


Els moniatos morats japonesos són de mida petita a mitjana i són llargs, prims i de forma oblonga, amb una mitjana de 10-12 centímetres de longitud i un pes d’uns quatre unces cadascun. El tubercle pot estar lleugerament corbat i els dos extrems es redueixen fins a un punt prim. La pell fina i llisa oscil·la entre el marró vermell, el marró fosc i el morat, i hi ha uns pocs ulls poc profunds i pèls d’arrels a la superfície. La carn és de color porpra vibrant amb algunes estries blanques i violetes que desapareixen quan es couen. Els moniatos morats japonesos tenen una textura una mica seca i fècula que es torna cremosa quan es cou i ofereix un sabor lleugerament dolç amb notes de castanya.

Temporades / Disponibilitat


Els moniatos morats japonesos estan disponibles a principis de tardor i hivern.

Dades actuals


Els moniatos morats japonesos es classifiquen botànicament com Ipomoea batatas i són membres de la família Convolvulaceae o glòria del matí. També conegut com Murasaki Imo, que significa 'patata porpra' en japonès, hi ha diverses varietats de moniato morat japonès, incloent Purple Sweet Lord i Ayamurasaki. Els moniatos morats japonesos s’utilitzen en una gran varietat d’aplicacions culinàries, incloses les postres i els aperitius, i són valorats pel seu sabor dolç i el seu alt contingut en antioxidants.

Valor nutricional


Els moniatos morats japonesos contenen fibra dietètica, vitamines A i C i minerals com calci, magnesi, potassi i zinc. La carn també conté antocianina, un antioxidant natural que confereix al tubercle la seva tonalitat porpra.

Aplicacions


Els moniatos morats japonesos són els més adequats per a aplicacions cuites com la cocció al vapor i el rostit. Quan estiguin bullits, perdran la tonalitat porpra, de manera que, per conservar el seu color vibrant, s’han de rostir o cuinar al vapor. Al Japó, s’utilitzen habitualment en aperitius, sucs, pa i confiteries, així com en postres com gelats, pastissos i pastissos de formatge. Els moniatos morats japonesos també són populars a Imo Yokan, un pastís de gelatina japonès fet amb moniato, agar i sucre. Els moniatos morats japonesos se solen assecar i convertir en pols per utilitzar-los com a colorant alimentari natural. Es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, fosc i sec.

Informació ètnica / cultural


Totes les varietats de moniato són valorades al Japó com a midó saludable i s’utilitzen en diverses aplicacions. Una beguda alcohòlica tradicional popular al Japó, anomenada Imo-shochu, es deriva de moniatos i consisteix a coure el tubercle al vapor i fer-lo puré amb una barreja d’arròs, llevat i aigua. Després es fermenta i es destila per crear la beguda alcohòlica. Les versions de la beguda feta amb moniatos morats japonesos ofereixen notes de tast de vi i iogurt.

Geografia / Història


Els primers moniatos es van portar de la Xina al Japó al 1600 i han estat un aliment bàsic des del 1700. Els moniatos morats japonesos s’han propagat des dels anys vuitanta i són el resultat d’una cria acurada. Avui es conreen comunament a les prefectures de Kagoshima i Kyushu al Japó. Els moniatos morats japonesos es poden trobar als mercats especialitzats dels Estats Units i el Japó, tot i que la disponibilitat és limitada.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Duke 's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999

Idees de receptes


Receptes que inclouen moniatos morats japonesos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Oh My Veggies Patata dolça vidrada amb sidra de poma
Fooduzzi Pastís de moniato vegetal porpra
El menjar sense fi Puré de ñams porpra amb mantega de sèsam
Vivint moments dolços Puré de patates blaves
Cuina atapeïda Barres de pastís de formatge de moniato morat

Compartit recentment


La gent ha compartit moniatos morats japonesos amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57155 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 159 dies, el 10/02/20
Comentaris del compartidor: moniatos morats japonesos de Her Produce

Comparteix la imatge 57020 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 169 dies, 22/09/20

Comparteix la imatge 56627 plaça del poble hypermart A propDepok, Java occidental, Indonèsia
Fa uns 205 dies, el 16/08/20
Comentaris del compartidor: ubi ungu manis

Comparteix la imatge 56277 Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia
Fa uns 238 dies, 14/07/20
Comentaris del compartidor: moniato japonès porpra

Comparteix la imatge 55364 Pasar Anyar A propBogor, Java occidental, Indonèsia
Fa uns 358 dies, el 16/03/20
Comentaris del compartidor: mala sort

Comparteix la imatge 52926 palem gegant semi tangerang A propIndah Bencongan, Banten, Indonèsia
Fa uns 472 dies, el 24/11/19
Comentaris del compartidor: moniato morat en semi tangerang de palma gegant

Comparteix la imatge 52524 Increïble oriental Increïble oriental properRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos
Fa uns 496 dies, el 31/10/19
Comentaris del compartidor: Purple ignams ..

Comparteix la imatge 49280 Supermercat Deli F A propChuo, Tòquio, Japó
Fa aproximadament 613 dies, el 05/05/19
Comentaris del compartidor: Japanese Yams!

Comparteix la imatge 47382 Poway Farmers Market Ranxos de Hamlow
CAP 898 Denair CA 95316
209-664-1447 A propPoway, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19

Comparteix la imatge 46785 La Jolla Farmers Market Ranxos de Hamlow
CAP 898 Denair CA 95316
209-664-1447 A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 710 dies, 31/03/19

Comparteix la imatge 46778 Mercat de pagesos de Leucadia Olivares Miguel And Sons
PO Box 637 Delhi CA 95315 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 710 dies, 31/03/19

Comparteix la imatge 46605 Vista Farmers Market Ranxos de Hamlow
CAP 898, Denair 95316
209-664-1447 A propvista, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 718 dies, 23/03/19
Comentaris del compartidor: moniato japonès porpra vist a Vista Farmers Market.

Entrades Populars