Descripció / Gust
La mida de les patates morades és de forma oblonga a rodona, amb una mitjana de 10-15 centímetres de diàmetre segons la varietat. Aquests tubercles s’identifiquen fàcilment per la seva pell vibrant i de color tinta, i poden tenir una textura llisa a vermellosa, un perfil una mica uniforme a dentat, i tenen uns ulls de poca profunditat a mig dispersos per la superfície. La carn fècula oscil·la entre un porpra profund, saturat i sòlid, fins a un morat amb estries blanques, fins a un aspecte de marbre blanc i violeta. Quan es couen, les patates morades són denses amb un marcat sabor terrós, dolç i nou.
Temporades / Disponibilitat
Les patates morades estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor.
Dades actuals
Les patates morades, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són un nom general que engloba dotzenes de varietats hereditàries i convencionals, incloses les violetes peruanes, tot blaves, Congo, Vitilette i Purple Majesty. Les patates morades es conreen tant a nivell domèstic com comercial i han augmentat recentment en popularitat a causa del canvi de mercat dels aliments rics en antioxidants. A més del manteniment nutricional, les patates morades també s’utilitzen com a colorant natural en begudes de fruites, aigües vitamíniques i gelats.
Valor nutricional
Les patates morades són una excel·lent font de potassi, vitamina C, vitamina B6 i l’antioxidant, l’antocianina, que s’ha estudiat com a impulsor del sistema immunitari.
Aplicacions
Les patates morades són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir-les, bullir-les, coure-les, coure-les, triturar-les, fer-les a la planxa i fregir-les. Les patates morades s’utilitzen popularment en sopes, ñoquis i es poden bullir i servir amb salmó, ous i mongetes verdes en una amanida de Nicoise. També es poden tallar a patates fregides o patates fregides i fer-les triturades per fer guarniments violetes vibrants. Les patates morades també es poden bullir, triturar, coure al forn i servir-les amb crema fresca, salses, salsa d’anacard o salses a base de tomàquet. Les patates morades es mariden bé amb herbes i alls salats, carns vermelles com el porc i l’aviram, formatges suaus i rics, altres verdures fècules com el blat de moro i les mongetes sense closca, carxofes i verdures d’amanida. Les patates morades es conservaran durant una o dues setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les patates morades han estat valorades a la cultura sud-americana com a 'menjar dels déus' durant segles, però aquests tubercles han crescut recentment en popularitat a la cultura occidental a causa del seu color únic i vibrant i els seus beneficis per a la salut. El 2017, amb les xarxes socials que es converteixen en un mètode de comunicació predominant als Estats Units, els consumidors comparteixen fotos de plats de patata porpra vibrants i difonen informació sobre el valor nutricional del tubercle molt més ràpid que abans. Amb l’augment de l’intercanvi immediat d’informació, les patates morades ja no només es troben als restaurants, sinó que també s’utilitzen en cuina casolana saludable per crear plats que impressionin i entretinguin.
Geografia / Història
La patata porpra és originària del Perú i Bolívia i es va estendre a Europa al segle XVI quan els mariners espanyols es van reunir i van utilitzar els tubercles per curar l’escorbut durant llargs viatges. Les patates morades es van introduir recentment als Estats Units a mitjan anys vuitanta i es van popularitzar per primera vegada a Los Angeles per la seva versatilitat, beneficis per a la salut i el seu color vibrant. Avui en dia, les patates morades es conreen comercialment a Amèrica del Sud, Amèrica del Nord i Europa i es poden trobar als supermercats especialitzats i als mercats de pagesos locals.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Spa Cuina principal | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Bobs Specialty Meats | amagat CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Records orgànics | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Blue Water Market de marisc i graella | San Diego CA | 619-497-0914 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates morades. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Purple Potatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Mercat de pagès de productes especialitzats a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 88 dies, el 12/12/20  Ballard Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 101 dies, el 29/11/20 Comentaris de Sharer: ric en antioxidants i, sincerament, el meu favorit en hashbrowns :)  Hayward, Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units Fa uns 170 dies, 21/09/20  Mercat de pagesos del districte universitari Granges Orgàniques Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa aproximadament 172 dies, 19/09/20 Comentaris del compartidor: conegut pel seu color porpra intens i el seu sabor dolç. M'encanten aquests forns rostits!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 289 dies, 25/05/20 Comentaris del compartidor: Patates morades fresques!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 319 dies, el 25/04/20 Comentaris dels usuaris: Les patates morades estan disponibles a Specialty Produce.  Mercat dels agricultors del comtat de Dane: hivern Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com A propMonona, Wisconsin, Estats Units Fa uns 375 dies, el 29/02/20  Mercat de pagesos del districte universitari Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 396 dies, 2/08/20 Comentaris del compartidor: ric en antioxidants amb una agradable textura esponjosa: són perfectes per fregir o coure :)  Union Square Greenmarket Granja de fruites dolces de muntanya Bústia 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20 Comentaris dels usuaris: patates morades cultivades a Nova York !!  Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 729 dies, 12/03/19 Comentaris de l'usuari: Purple Potatoes es va veure a Farmers Market Outlet. |
