Patates morades

Purple Potatoes



Descripció / Gust


La mida de les patates morades és de forma oblonga a rodona, amb una mitjana de 10-15 centímetres de diàmetre segons la varietat. Aquests tubercles s’identifiquen fàcilment per la seva pell vibrant i de color tinta, i poden tenir una textura llisa a vermellosa, un perfil una mica uniforme a dentat, i tenen uns ulls de poca profunditat a mig dispersos per la superfície. La carn fècula oscil·la entre un porpra profund, saturat i sòlid, fins a un morat amb estries blanques, fins a un aspecte de marbre blanc i violeta. Quan es couen, les patates morades són denses amb un marcat sabor terrós, dolç i nou.

Temporades / Disponibilitat


Les patates morades estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor.

Dades actuals


Les patates morades, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són un nom general que engloba dotzenes de varietats hereditàries i convencionals, incloses les violetes peruanes, tot blaves, Congo, Vitilette i Purple Majesty. Les patates morades es conreen tant a nivell domèstic com comercial i han augmentat recentment en popularitat a causa del canvi de mercat dels aliments rics en antioxidants. A més del manteniment nutricional, les patates morades també s’utilitzen com a colorant natural en begudes de fruites, aigües vitamíniques i gelats.

Valor nutricional


Les patates morades són una excel·lent font de potassi, vitamina C, vitamina B6 i l’antioxidant, l’antocianina, que s’ha estudiat com a impulsor del sistema immunitari.

Aplicacions


Les patates morades són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir-les, bullir-les, coure-les, coure-les, triturar-les, fer-les a la planxa i fregir-les. Les patates morades s’utilitzen popularment en sopes, ñoquis i es poden bullir i servir amb salmó, ous i mongetes verdes en una amanida de Nicoise. També es poden tallar a patates fregides o patates fregides i fer-les triturades per fer guarniments violetes vibrants. Les patates morades també es poden bullir, triturar, coure al forn i servir-les amb crema fresca, salses, salsa d’anacard o salses a base de tomàquet. Les patates morades es mariden bé amb herbes i alls salats, carns vermelles com el porc i l’aviram, formatges suaus i rics, altres verdures fècules com el blat de moro i les mongetes sense closca, carxofes i verdures d’amanida. Les patates morades es conservaran durant una o dues setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.

Informació ètnica / cultural


Les patates morades han estat valorades a la cultura sud-americana com a 'menjar dels déus' durant segles, però aquests tubercles han crescut recentment en popularitat a la cultura occidental a causa del seu color únic i vibrant i els seus beneficis per a la salut. El 2017, amb les xarxes socials que es converteixen en un mètode de comunicació predominant als Estats Units, els consumidors comparteixen fotos de plats de patata porpra vibrants i difonen informació sobre el valor nutricional del tubercle molt més ràpid que abans. Amb l’augment de l’intercanvi immediat d’informació, les patates morades ja no només es troben als restaurants, sinó que també s’utilitzen en cuina casolana saludable per crear plats que impressionin i entretinguin.

Geografia / Història


La patata porpra és originària del Perú i Bolívia i es va estendre a Europa al segle XVI quan els mariners espanyols es van reunir i van utilitzar els tubercles per curar l’escorbut durant llargs viatges. Les patates morades es van introduir recentment als Estats Units a mitjan anys vuitanta i es van popularitzar per primera vegada a Los Angeles per la seva versatilitat, beneficis per a la salut i el seu color vibrant. Avui en dia, les patates morades es conreen comercialment a Amèrica del Sud, Amèrica del Nord i Europa i es poden trobar als supermercats especialitzats i als mercats de pagesos locals.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
El restaurant i el bar Switchboard Oceanside CA 760-807-7446
ALCE 101 Solana Beach CA. 858-342-5495
Premete Paleo de Pete San Diego CA 770-359-8274
taula College San Diego CA 619-388-2240
La Costa Resort & Spa Cuina principal Carlsbad CA 760-930-7063
Bobs Specialty Meats amagat CA 760-839-6850
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Tahona (cuina) San Diego CA 619-573-0289
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Records orgànics San Diego CA 804-366-5703
Alexander és el dia 30 San Diego CA 858-774-3062
Monarca De la Mar CA 619-308-6500
PFC Fitness Camp Carlsbad CA 888-488-8936
Stone Brewing World Bistro & Gardens amagat CA 760-294-7866
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Blue Water Market de marisc i graella San Diego CA 619-497-0914
La Rosa San Diego CA 619-572-7671
Àpats frescos de granja vista CA 760-707-2383

Idees de receptes


Receptes que inclouen patates morades. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Necessita menjar Patates Hasselback amb remolatxa i sal de pebre vermell
Bitchin Camero Sopa de patata Poblano i porpra amb oli de pebre vermell fumat i iogurt de cilantro
La cuina optimista Patates morades rostides amb all i parmesà
Blackberry Babe Patates morades torrades cruixents amb escalunyes i ceballet
Green Envi Patates morades esmicolades
Un batut malvat Paella d'esmorzar de patata morada
Bev Cooks Ñoquis porpra amb mantega de romaní
la cuina senzilla Amanida de patates i cigrons PORPRA AMB VESTIT TAHINI D'ANET DE LLIMONA
Fooduzzi Patates triturades veganes cruixents
A la mare li agrada coure Roses de patata porpra
Mostra els altres 22 ...
Li agrada el menjar Patates morades rostides amb amaniment de llimona, Dijon i farigola
Bobbi's Kozy Kitchen Puffs Puratp Puratp
Aneu sense lactis Xocolata morada de patata
Fidelitat alimentària Patates fregides de porpra torrades al forn cruixents
Deliciosos dies Patates xips Vitelotte blaves amb formatge Cheddar
Sense Necessari de cullera Xirivia de tardor rústica i puré de patata porpra
La cuina legal Patates porpra rostides amb all
Cuina atapeïda Amanida de patata de primavera amb espàrrecs i pèsols
Sopar al zoo L’hamburguesa patriòtica
Remei urbà Patates porpra rostides amb vinagre de sidra de poma
Ous de gamma lliure de Nellie Hash de patata morada i col de formatge
The Foodie's Kitchen Patat de porpra gratinat
Cuina lenta i saludable Farina de civada al forn de patata morada dolça especiada vegana
Vivint moments dolços Puré de patates blaves
Tigre d’espinacs Patates porpra rostides amb llimona Dijon
Simplement Gourmet Patates fregides morades
Condimentat al gust Patates morades triturades de forquilla
Una parella de cuiners Amanida de patata morada
Les verdures estalvien el dia Patates porpra de diable vegana de Halloween
La Nova Baguette Patates morades fregides amb cilantro gremolata
Hola Florentina Amanida de patata morada
The Iron You Puré d'all purificat rostit

Compartit recentment


La gent ha compartit Purple Potatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57697 Productes especials Mercat de pagès de productes especialitzats a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 88 dies, el 12/12/20

Comparteix la imatge 57586 Ballard Farmer's Market Olsen Farms
1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114
509-685-1548
http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 101 dies, el 29/11/20
Comentaris de Sharer: ric en antioxidants i, sincerament, el meu favorit en hashbrowns :)

Comparteix la imatge 57009 Hayward, Wisconsin Hayward Farmers Market
15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units
Fa uns 170 dies, 21/09/20

Comparteix la imatge 56986 Mercat de pagesos del districte universitari Granges Orgàniques Alvarez
300 Murray Rd Mabton WA 98935
509-830-5242

http://www.alvarezorganic.com A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa aproximadament 172 dies, 19/09/20
Comentaris del compartidor: conegut pel seu color porpra intens i el seu sabor dolç. M'encanten aquests forns rostits!

Comparteix la imatge 55665 Productes especials Productes especials
1929 Hancock St. San Diego, CA 92110
619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 289 dies, 25/05/20
Comentaris del compartidor: Patates morades fresques!

Comparteix la imatge 55500 Productes especials Productes especials
1929 Hancock St. San Diego, CA 92110
619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 319 dies, el 25/04/20
Comentaris dels usuaris: Les patates morades estan disponibles a Specialty Produce.

Comparteix la imatge 55162 Mercat dels agricultors del comtat de Dane: hivern Driftless Organics
52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655
1-608-624-3735
https://driftlessorganics.com A propMonona, Wisconsin, Estats Units
Fa uns 375 dies, el 29/02/20

Comparteix la imatge 54597 Mercat de pagesos del districte universitari Olsen Farms
1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114
509-685-1548
http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 396 dies, 2/08/20
Comentaris del compartidor: ric en antioxidants amb una agradable textura esponjosa: són perfectes per fregir o coure :)

Comparteix la imatge 53294 Union Square Greenmarket Granja de fruites dolces de muntanya
Bústia 667 Roscoe NY 12776
607-435-1083
A propNova York, Estats Units
Fa uns 432 dies, 1/03/20
Comentaris dels usuaris: patates morades cultivades a Nova York !!

Comparteix la imatge 46424 Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet
10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120
619-563-9165
www.sandiegofarmersoutlet.com A propSan Diego, CA, Estats Units
Fa uns 729 dies, 12/03/19
Comentaris de l'usuari: Purple Potatoes es va veure a Farmers Market Outlet.

Entrades Populars