Informació, receptes i dades sobre els gerds morats

Pudwill Farms

Descripció / Gust

Els gerds morats són una baia més gran que la varietat vermella més comuna. Els gerds porpra tenen una forma típica de gerds cònics i tenen un sabor semblant a gerds, però són més dolços que la varietat vermella a causa del seu contingut en sucre. Les antocianines fitonutrients donen als gerds porpra el seu intens color pruna que pot tacar els llavis i la boca i no s’esvaeix quan es cuinen o es processen.

Temporades / Disponibilitat

Els gerds morats estan disponibles durant la meitat de finals d’estiu.

Dades actuals

Els gerds porpres són baies híbrides desenvolupades a partir de creuaments entre gerds negre i negre, de noms botànics Rubus Idaeobatus i Rubus occidentalis, respectivament. Aquestes baies de color amatista són una varietat amb llicència de la Universitat de Cornell. Hi ha dues varietats predominants de gerds porpra: el Brandywine i la seva germana, Royalty. Els gerds morats maduren després de la varietat vermella i ofereixen una diferència de color i sabor al final de la temporada de baies.

Aplicacions

Els gerds morats aporten un colorit complement a les amanides de fruites, pastissos i pastissos. El contingut més alt de sucre de la varietat morada és perfecte per a melmelades i gelatines i les baies conserven el seu intens color durant el procés de conservació. Feu un puré a la part superior del pastís de formatge o adorneu els plats de postres o utilitzeu gerds porpra per donar gust al gelat o al sorbet.

Geografia / Història

Els gerds porpra van ser desenvolupats i alliberats per l'Estació Experimental de Ginebra a Ginebra, Nova York el 1982. Les varietats Royalty i Brandywine estan autoritzades per la Universitat Cornell. Els gerds morats produeixen la varietat vermella gairebé un 25%. Els gerds morats es poden veure als mercats de pagesos dels Estats Units, però la fruita sovint és massa tova per enviar-la.