Descripció / Gust
Amb una longitud de dos a tres polzades, el pèsol de neu porpra té una pell exterior de color porpra profund que conté pèsols verds petits i plans. La beina de pèsols de neu porpra té una forma general aplanada i una pell llisa. Quan els pèsols interns es fan visibles, és quan el pèsol de neu porpra té la millor qualitat alimentària. Els pèsols de neu porpra ofereixen un sabor lleugerament dolç i una textura carnosa.
Temporades / Disponibilitat
El pèsol de neu porpra té una temporada alta a mitjan tardor i durant els mesos d’hivern.
Dades actuals
El pèsol de neu porpra és un membre de la família de les Fabàcies i es coneix botànicament com Pisum sativum var. macrocarpon. El pèsol de neu porpra s’utilitza com a verdura en el món culinari, encara que botànicament parlant és tècnicament un fruit a causa del fet que les plantes de pèsols de neu floreixen abans de produir una beina de pèsols.
Valor nutricional
Els pèsols de neu porpra contenen antioxidants coneguts com antocianines, que no només són responsables de la coloració vibrant dels pèsols de neu porpra, sinó que també s’han demostrat que tenen propietats antiinflamatòries que augmenten el sistema immunitari i poden ajudar a prevenir certs càncers.
Aplicacions
Els pèsols de neu porpra es poden utilitzar en qualsevol recepta on es demani pèsols de neu tradicionals. La seva textura cruixent i el seu sabor dolç complementaran els sofregits, els curri i l’arròs fregit. Mostreu el seu color vibrant i utilitzeu-lo cru en amanides, a safates de cruixent o serveix com a entrant a rodanxes longitudinalment i farcit de cranc, escacs suaus o farcits de crema. El seu color s’apagarà i es tornarà de color verd fosc si es bull al vapor o es bull durant massa temps. Per conservar millor el seu to porpra brillant i la seva textura cruixent, s’adhereixen a mètodes de cocció ràpids, com ara blanquejar i saltejar.
Geografia / Història
Actualment hi ha algunes varietats diferents de pèsols de neu porpra al mercat, totes elles relativament noves. El pèsol Shiraz es va desenvolupar per primera vegada al Regne Unit a principis dels anys 2000. Els pèsols de mitjanit neu i sucre Magnolia es van originar als Estats Units al mateix temps. De manera similar als pèsols de neu tradicionals, els pèsols de porpra prosperen en climes frescos i s’han de collir tan aviat com es puguin veure els pèsols de la beina, normalment de cinc a set dies després de la floració.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pèsols de neu porpra. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Purple Snow Peas amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Virginia Farm Farmers Market Ranxo la família inc NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 25 dies, el 13/02/21  Pico Farmers Market Ranxo La Família NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 25 dies, el 13/02/21  Virginia Farm Farmers Market Ranxo La Família NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 46 dies, el 23/01/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Sarah - savi 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 693 dies, el 17/04/19 Comentaris del compartidor: Weiser Family Farms |
