Descripció / Gust
La bleda arc de Sant Martí es distingeix pel seu ram de fulles verdes i bronze riques arrugades, lleugerament sabotades i tiges de colors brillants. Les fulles creixen verticals i altes a partir d’una densa roseta de tiges acanalades en una infinitat de colors que inclouen daurat, rosa, taronja, porpra, vermell i blanc amb variacions brillants i pastel. La bleda suïssa Rainbow no és única d'altres bledes en els seus subtils sabors terrosos juntament amb lleugeres notes de tang, a causa del seu contingut en pigments betalains. Les fulles són suculentes i tendres quan són joves, les tiges són fibroses i de vegades amarges i no comestibles.
Temporades / Disponibilitat
Les bledes Rainbow Swiss estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Bleda suïssa Rainbow, també coneguda com a remolatxa de cinc colors i Bright Lights, nom botànic Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, és un patrimoni de fulla verda sovint anomenat remolatxa de fulla. La bleda es distingeix de la remolatxa per la seva manca de remolatxa subterrània carnosa engrandida. Una característica compartida d’ambdues remolatxes i les bledes Rainbow és visible. Tots dos contenen el compost, betalain. Els betalains són compostos solubles en aigua que contenen nitrogen que només es troben en un nombre limitat de llinatges vegetals. A simple vista són simplement pigments de tons vermells i grocs. Però a la natura, aquests betalains actuen com a font de supervivència, protegint la planta dels raigs UV i alhora atraient insectes i abelles per a la pol·linització.
Valor nutricional
Se sap que la bleda és una verdura nutritiva amb moltes vitamines, nutrients i beneficis per a la salut. La bleda Rainbow Swiss conté alts nivells de vitamines C, K, E, betacarotè i els minerals manganès i zinc. Com es va assenyalar, també conté betalain. S’ha demostrat repetidament que els pigments de betalina donen suport a l’activitat dins del procés de desintoxicació del cos, activant i processant substàncies tòxiques no desitjades. Els betalians no són estables a la calor, de manera que els temps de cocció més llargs poden disminuir la seva presència.
Aplicacions
Al món culinari, la bleda Rainbow Swiss s’utilitza com a verdura d’amanida i verdura de fulla, cosa que el converteix en un ingredient versàtil a la cuina. Es pot utilitzar tant per cuinar cru com cuit per donar a les fulles un sabor més suau. La bleda, en general, s’utilitza com a substitut dels espinacs i en tàndem amb altres hortalisses resistents com la col arrissada, les mostasses de les fulles i els collars. Els ingredients gratuïts inclouen cítrics, alls, tomàquets, pebrots, oli d’oliva, grans com ara arròs i ordi, carxofes, remolatxa, carns rostides i pollastre, cansalada, nata, formatges com pecorino i parmesà i herbes com l’alfàbrega i la ruca.
Geografia / Història
Com suggereix el seu gènere, Beta vulgaris, la bleda és, de fet, una remolatxa que s’ha escollit per a la producció de fulles a costa de la formació d’arrels. Totes les varietats de bledes són descendents de la remolatxa marina (B. maritima), una planta salvatge de la costa que creix al llarg de les costes mediterrànies i atlàntiques d’Europa i el nord d’Àfrica. La documentació del cultiu de bledes Rainbow Swiss data del 1636 dins del llibre 'The Herball or General History of Plantes', tot i que l'exposició comercial a la bleda Rainbow Swiss no va ser fins al segle XIX. Va ser en aquesta època el 1888 quan la bleda suïssa Rainbow va aparèixer per primera vegada dins del catàleg de llavors de Vilmorin. Es cultiva tant de forma ornamental com de cultiu alimentari. Les plantes de bledes arc de Sant Martí de l'arc de Sant Martí prosperen a les fresques temperatures de l'estiu, però són tolerants a la calor i la humitat, per tant són adaptables i fàcils de cultivar. Si conreu bledes com a cultiu alimentari, haureu de protegir-la de conills, cérvols i aus.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Cuina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Morgan Run Resort and Club | Ranxo Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Dama cega | San Diego CA | |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-212-8751 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Arrels creuades | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Raind Swiss Chard. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Rainbow Swiss Chard amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Granja Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa aproximadament 4 dies, el 3/06/21 Comentaris del compartidor: Sempre sent com si mengés l’arc de Sant Martí, adoreu-ho triturat amb un brou de pollastre calent abocat a la part superior :)  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars de Tamai a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 11 dies, el 27/02/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars de Tamai a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 21 dies, el 17/02/21  Ballard Farmers Market Granja Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 101 dies, el 29/11/20 Comentaris del compartidor: no pot anar malament saltant l'arc de Sant Martí  Queen Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 180 dies, 10/10/20 Comentaris del compartidor: Sempre feliç de veure bledes arc de Sant Martí, no us podeu equivocar amb aquest colorit verd nutritiu :)  Ballard Farmer's Market Una granja de fulles 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 255 dies, 28/06/20 Comentaris del compartidor: bonic i ple d'antioxidants.  Queen Farmers Market Sweet Alyssum Farms Vashon, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 279 dies, el 04/06/20  Mercat de productors A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 369 dies, el 03/06/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 Comentaris dels usuaris: la bleda suïssa més sorprenent.  Berkeley Natural Grocery Company Berkeley Grocery Company 1336 Gilman Street Berkeley CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com A propAlbany, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Nob Hill Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: Organics  Els mercats de Mollie Stone Mollie Stone’s - avinguda Chapin 1477 Chapin Au Burlingame CA 94010 650-558-9992 PropBurlingame, Califòrnia, Estats Units Fa uns 586 dies, el 01/08/19  Mercat Golden Gate Mercat Golden Gate 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 PropSausalito, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Cooperativa Rainbow Grocery Supermercat Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Mercat de Brots Agrícoles A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 705 dies, el 4/05/19 |
