| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les albergínies Raja tenen una forma arrodonida o ovalada rematada amb una tija i un calze de color verd brillant. Fàcilment reconeguda per la seva pell i mida molt pàl·lides i blanques, l'albergínia Raja té aproximadament tres centímetres de diàmetre. La carn interior és de color blanc cremós i té una textura molt tendra, molt més que la de l’albergínia tradicional. Les albergínies Raja ofereixen un suau sabor terrós, dolç i nou amb poca o cap amargor.
Dades actuals
Les albergínies Raja són una petita albergínia índia. Novetat al mercat comercial en creixement el 2014, aquesta varietat de Solanum melongena és una cosina sòlida i productiva de la varietat d’albergínies Purple més comuna. Les albergínies, incloses les raies, són membres de la família de les solanàcies, que inclou diversos cultius agrícoles importants, incloent la patata, el pebrot i el tomàquet.
Valor nutricional
Les albergínies Raja són una excel·lent font de fibra dietètica que ajuda a mantenir nivells saludables de sucre en sang i colesterol al cos. Les albergínies també ofereixen algunes vitamines del grup B, niacina i magnesi, així com alguns fitonutrients.
Aplicacions
La petita mida de l’albergínia Raja la fa ideal per farcir-la. Talleu la part superior i traieu les coses tendres de carn amb la carn picada, les herbes i el pa ratllat o la carn mòlta i altres verdures. Les albergínies Raja a rodanxes es poden rostir, planxar, saltejar, coure i fregir. La clara pell blanca de l’albergínia Raja combina perfectament amb altres petites varietats de color porpra com Ophelia i Calliope per obtenir una variació de color. La seva carnosa carn és un substitut ideal per a les proteïnes animals. Els maridatges complementaris inclouen peix a la planxa i al forn, carns rostides, llenties, cigrons, herbes com l’alfàbrega, el coriandre i la menta, formatges frescos com el paneer i la ricotta, llet de coco, pebrots, tomàquets i patata. Per emmagatzemar, mantingueu les albergínies Raja en un lloc fresc i sec fins que estigueu a punt per utilitzar-les, per obtenir un millor sabor i textura en un termini de dos a tres dies.
Informació ètnica / cultural
El nom d’albergínia prové d’exploradors europeus que van descobrir la fruita que creixia salvatge a Àsia. Les primeres formes d'albergínia tenien una forma similar a la Raja, arrodonida a oval que s'assembla a la d'un ou d'on ve el nom.
Geografia / Història
Les albergínies Raja són una nova varietat d’albergínies petites, desenvolupades a l’Índia i llançades abans de la temporada de cultiu del 2014. A mitjan any 2014, la disponibilitat d’albergínies Raja es limitava a les llavors, els productors casolans i les petites granges del sud de Califòrnia. Les fruites d’albergínies Raja creixen en plantes compactes i robustes, que a diferència de moltes varietats no tenen espines i produeixen un alt rendiment de fruites petites, sempre que es conreguin en un clima càlid a càlid amb una exposició total al sol. A més de la seva popularitat creixent com a varietat de jardí casolà, es poden trobar albergínies Raja quan són de temporada als mercats de pagesos locals.
