Descripció / Gust
Les pomes Rashida són fruits esfèrics grans, de forma cònica, lleugerament aplanada i ovada. La pell és llisa, cerosa, ferma i té una base de color groc-verdós, coberta de color vermell brillant i ratlles. També poden haver-hi destacades lenticel·les blanques repartides per la superfície. Sota la pell, la carn és nítida, de color blanc a groc pàl·lid, aquosa i de gra fi, que recobreix un nucli central amb llavors petites de color marró negre. Les pomes Rashida són aromàtiques i tenen un sabor equilibrat i dolç amb una acidesa suau i notes especiades.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Rashida es cullen a finals d’estiu i es poden emmagatzemar durant tot l’hivern.
Dades actuals
Les pomes Rashida, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat rara que pertany a la família de les rosàcies. Les pomes dolces i picants són un encreuament natural entre les pomes Jonathan i aport i es van criar per exhibir les qualitats més favorables de cada varietat pare. Els horts locals d’Àsia Central escullen les pomes Rashida per la seva resistència a les malalties, la tolerància a la sequera i la naturalesa productiva. Tot i que la varietat no es cultiva comercialment a gran escala, les pomes es consideren cultivars especialitzats que es poden utilitzar tant en aplicacions culinàries crues com cuites.
Valor nutricional
Les pomes Rashida són una bona font de fibra, que pot ajudar a regular la digestió i contenir vitamines A i C, que són antioxidants que poden augmentar el sistema immunitari. Les pomes també aporten una mica de vitamina E i vitamina K.
Aplicacions
Les pomes Rashida són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, coure i guisar. Les pomes es consumeixen habitualment rectes, fora de les mans, ja que el seu sabor dolç i picant es mostra quan es menja fresca. Les pomes Rashida també es poden tallar a rodanxes i servir-les amb formatges i untar-les, picar-les i tirar-les a les amanides o tallar-les a daus en cereals. A més d'aplicacions fresques, les fruites es poden coure en pastissos, esmicolar-se, estrudel i galetes, triturar-les i fregir-les en bunyols, cuinar-les en creps o servir-les amb carns rostides. Al Kirguizistan, les pomes Rashida es picen en boletes, es trossegen i es remenen en arròs, es couen en pastissos de poma Charlotte o s’assequen per a un ús prolongat. Les pomes també es premen habitualment en suc conegut com a kompot i es barregen amb altres fruites per crear una beguda refrescant. Les pomes Rashida mariden bé amb carns com aus de corral, porc, vedella, vedella i cavall, especialitat a l’Àsia Central, fruites seques com panses i dàtils, all, arròs, pastanagues, cogombre, canyella, nou moscada, mel i vainilla. Les pomes fresques es conservaran durant 2-3 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Al Kirguizistan, el Jardí Botànic Gareev es va crear el 1938 i va rebre el nom del professor Gareev, científic i criador de la poma Rashida. Els jardins formen part de l'Acadèmia Nacional de Ciències de la República Kirguisa i són un centre d'educació, investigació i conservació per desenvolupar noves varietats de fruites i flors per a l'Àsia Central. Hi ha més de cinc mil espècies diferents de plantes al jardí botànic i, a més de la investigació, els científics que treballen per al jardí també s’associen sovint amb grups internacionals de conservació per estudiar, conservar i millorar les varietats d’arbres fruiters localitzats al Kirguizistan.
Geografia / Història
Les pomes Rashida van ser desenvolupades pel professor Gareev al Jardí Botànic de l'Acadèmia Nacional de Ciències de la República Kirguisa. Tot i que es desconeix la data exacta de la creació de la varietat, el cultivar es va criar durant el segle passat i es cultiva principalment a la regió Issyk-Kul de Kirguizistan. Issyk-Kul és coneguda pels seus horts fruiters i proporciona un clima únic on es poden cultivar pomes sense necessitat de productes químics. Avui les pomes Rashida es poden trobar als mercats locals de tot Àsia Central. Les pomes Rashida de la fotografia anterior es van trobar en una fira d'alimentació de cap de setmana al poble de Zhetygen, a la província d'Almaty, al Kazakhstan.
Compartit recentment
Algú ha compartit Rashida Apples mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Poble de Zhetygn, província d'Almaty, Kazakhstan Mercat de menjar de cap de setmana de Zhetygen Poble de Zhetygen, província d'Almaty Fa uns 374 dies, el 29/02/20 Comentaris del compartidor: pomes Rashida a la fira d'aliments de Zhetygen |
