Descripció / Gust
Els raves de cua de rata són les llargues beines de llavors verdes d’un determinat tipus de planta de rave. Les beines són de color verd i fines al llapis, amb un aspecte suau, tot i que grumollós. Poden mesurar fins a 30 centímetres de longitud a plena maduresa, tot i que solen ser millors quan es cullen uns 15 centímetres de llarg. Les beines són toves però nítides i ofereixen una textura semblant a un pebre de xile prim. Les beines més joves no seran tan fibroses com les més grans i més llargues. El sabor és delicat però ofereix una picada aguda i picant.
Temporades / Disponibilitat
El rave Rat-Tail està disponible a finals de primavera i durant els mesos de tardor.
Dades actuals
Els raves de cua de rata són les llavors de comestibles, o silícies, de la planta del rave, coneguda botànicament com Raphanis sativus var. caudatus. Les plantes d’herència no produeixen arrels bulboses com altres plantes de rave; en canvi, després de la floració, produeixen centenars de beines llargues i espinoses. Les plantes de rave de cua de rata són productores pesades i produiran beines fins a dos mesos seguits. A més de les plantes de tova verda, també hi ha varietats que produeixen beines de color blanc i porpra. Són coneguts i populars a la cuina asiàtica.
Valor nutricional
Els raves de cua de rata són una bona font de vitamina C, àcid fòlic i potassi. També són una font de vitamina B6, magnesi, coure, calci i riboflavina.
Aplicacions
Els raves de cua de rata es poden menjar crus o cuits. Es poden tallar a rodanxes i afegir a amanides o plats de crua. Es poden saltejar amb mantega i alls o en escabetx amb diverses espècies o amb cogombres i pebrots. Poden perdre una mica de picant quan es cuinen, però conserven la seva textura. Sofregiu raves de cua de rata amb altres verdures, carns o aus de corral. Es combinen bé amb sabors asiàtics o indis i es poden afegir a curri, sopes o guisats. Es poden conservar a la nevera fins a un mes si es mantenen secs i embolicats.
Informació ètnica / cultural
A Alemanya, els raves de Rat-Tail es solen gaudir amb una cervesa. Una varietat de raves de raça-cua es diu Munchen Bier, segons aquesta tradició. Es mengen crus o en escabetx amb grans de pebre, maça i espècies, i se serveixen al costat d’una escuma.
Geografia / Història
Els raves de cua de rata són originaris del sud-est asiàtic i es troben amb més freqüència a l'Índia i Àsia. Es van introduir per primera vegada al Japó des de Tailàndia el 1867, on van obtenir una breu notorietat basada en afirmacions flagrants. Durant un temps, van ser populars a Europa, Amèrica del Nord i Austràlia. Es va dir que es van plantar raves de cua de rata als terrenys de Sandringham, la casa del príncep de Gal·les. La popularitat va disminuir i durant els darrers 100 anys aproximadament només s’han plantat com a curiositat. Encara són populars al seu sud-est asiàtic natal i comencen a aparèixer a més menús als Estats Units. Es poden veure als mercats de pagesos de zones temperades d’Amèrica i Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen rave de cua de rata. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Seattle Flour Child | Escabetx agrícola fermentat amb rave de cua de rata |
Compartit recentment
La gent ha compartit el rave Rat-Tail amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Collita de la línia del comtat Vall de Coachella A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 413 dies, 22/01/20 Comentaris del compartidor: Vaja, mireu aquests raves de cua de rata  Parc públic Cleator A propcoronat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 662 dies, el 18/05/19 Comentaris del compartidor: recol·lecció de rave de cua de rata. Creixen salvatges a tot San Diego. |
