Mànecs crus

Raw Mangoes





Podcasts
Food Buzz: història dels mangos Escolta
Rondalla alimentària: Mànecs Escolta

Descripció / Gust


Els mangos crus, triats quan acaben de madurar, també es coneixen com a 'mangos verds'. Els mangos creixen als extrems de llargues tiges en arbres de fulla perenne de les regions subtropicals i tropicals de tot el món. Els mangos crus són ferms i poden ser ovals o lleugerament en forma de mongeta, segons la varietat. Els mangos no estan completament desenvolupats, de manera que la llavor és petita i prima i la carn ferma és nítida. El sabor és àcid i pot ser lleugerament amarg a causa de les concentracions d’àcids oxàlic, cítric i d’altres tipus que no estan presents en un mango madur. La pell d'algunes varietats de mango cru conté olis que poden ser irritants per a aquells que tenen una sensibilitat a l'heura verinosa o al roure, que és un parent llunyà del mango. Tanmateix, les persones amb sensibilitat a la pell en general no experimenten cap irritació per part de la carn.

Temporades / Disponibilitat


El mango cru està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


El nom de 'mango cru' es refereix a la fruita tropical no madurada. Els mangos, coneguts botànicament com a Mangifera indica, tenen aplicacions tant culinàries com nutricionals en totes les etapes de maduresa. Els mangos crus es recullen quan acaben de madurar i s’han d’utilitzar abans de començar a madurar. Sovint es fa referència als mangos com el 'rei de la fruita asiàtica', tant per la seva reverència nutricional com històrica i religiosa a l'Índia.

Valor nutricional


El mango cru té un alt contingut en vitamines C i B, molt més que quan està completament madur. El mango cru té un alt contingut en pectina i midó, que finalment es converteix en glucosa quan la fruita està madura. Els mangos contenen enzims saludables que són beneficiosos per a la digestió.

Aplicacions


El mango cru es pot utilitzar de diverses maneres. Utilitzeu guants per protegir les mans de la pell potencialment irritant del mango cru. Per preparar el mango cru, talleu un tros petit del fons, o bec, per obtenir estabilitat durant el tall. Localitzeu la llavor al centre i traieu les dues meitats al voltant de la pedra. De vegades s’utilitzen talladors de mango o talls especialitzats per maximitzar la quantitat de carn. Un cop eliminada la pedra, es pot tallar la carn i treure-la de la pell. El mango cru tallat a daus es pot afegir tant a plats freds com calents. Els mangos són una bona addició a les marinades i, a causa dels diferents enzims que contenen, són bons agents tendres per als filets, les aus de corral o el porc. Reixa Mànecs crus per a amanides o ensalades. Els mangos crus s’utilitzen en un plat tradicional de l’Índia anomenat pulusu, una sopa cuita amb baquetes, fulles de curri, tamarinde i servida sobre arròs. Els mangos crus s’han d’utilitzar abans de començar a madurar, que poden passar fins a cinc dies quan la fruita es manté a temperatura ambient. La fruita preparada s’ha de refrigerar i utilitzar en un o dos dies.

Informació ètnica / cultural


A l’Índia i al Pakistan, es fa una beguda refrescant a partir del mango cru. La libació es prepara sovint a l’estiu, quan la calor arriba al màxim. El mango cru es pela, es desgrana i es ratlla i es cuina amb jagery, una forma crua de sucre i aigua. El puré es barreja amb comí, anís i pebre negre i després es refreda i es cola en un got. Sovint s’utilitza per refredar el cos durant un clima extremadament calorós, es creu que el mango cru protegeix dels efectes negatius de la calor extrema.

Geografia / Història


Els mangos es van originar al sud-est asiàtic fa més de cinc mil anys, en una zona que s'estén des de l'est de l'Índia fins al sud de la Xina. Les llavors de mango són grans, de manera que els historiadors creuen que la fruita tropical es va estendre per tot el món per mar a través d’exploradors i mariners. Els portuguesos van ser fonamentals en la difusió dels mangos, van ser els primers a establir un comerç de mango després d’establir una colònia a l’oest de l’Índia a finals del segle XV. Al segle XVII, els exploradors espanyols van portar les llavors a l’actual Amèrica Central. Tot i que actualment es conreen 35 varietats a les regions tropicals de tot el món, existeixen més de 500 varietats de mango. Les zones de major creixement fora de l’Índia inclouen Haití, Mèxic, Brasil, Filipines i Xina. Els Estats Units conreen mango a Hawaii, Florida i el sud de Califòrnia en menor grau.


Idees de receptes


Receptes que inclouen mànecs crus. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Shikigami Brots de mongeta a l'estil tailandès i amanida de mango cru
Cuina de Rak Mango Thogayal
La cuina de Sailu Mamidikaya Pulusu - Mango cru en salsa de tamarinde
La cuina de Sailu Aam Panna ~ Beguda de mango cru
Cubs N Julians Refredador de mango cru
Menjar per a la meva família Amanida de Mango Verd Tailandès
Cuina lúdica Aam Daal (sopa de llenties crues de mango)
Xef en tu Manga Pachadi (Chutney Green Mango Jaggery)
Amagatall de Cook Amanida de Mango cru amb Moong Dal (Mango Kosambari)
Shikigami Aam Ka Achaar (Escabetx de mango cru picant)
Mostra els altres 5 ...
Cuina de Rak Arròs cru de mango
Xef en tu Aam Ka Panna (suc de mango verd especiat)
La cuina de Sailu Vankaya Mamidi Pachadi ~ Chutney de mango cru d'albergínia
Shikigami Cane Paneer i Raw Mango
Cubs N Julians Mango cru-col Dal

Compartit recentment


La gent ha compartit Raw Mangoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 50086 bogor nou mercat A propBogor, Java occidental, Indonèsia
Fa aproximadament 597 dies, 21/07/19
Comentaris dels usuaris: visiteu el nou mercat de Bogor

Comparteix la imatge 49990 Mercat de la fruita Angke A propJakarta 11540, Jakarta, Indonèsia
Fa uns 599 dies, 19/07/19
Comentaris de l’usuari: mangos crus a angke market west jakarta

Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units
Fa uns 634 dies, 15/06/19

Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units
Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19

Comparteix la imatge 46805 Sri Murugan A propPopa Blk 182, Singapur
Fa aproximadament 708 dies, 01/04/19

Entrades Populars