Informació, receptes i dades de Red Anaheim Chile Peppers

Descripció / Gust

Els pebrots vermells d'Anaheim són de mida mitjana, allargats i corbats, amb una mitjana de 15 a 25 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica amb una lleugera afusellament cap a l'extrem no tija. La pell semi-gruixuda és llisa, cerosa i de color vermell brillant amb profundes retallades lineals que recorren la longitud de la vaina. Sota la pell, la carn estriada varia de color vermell ataronjat a groc i és nítida i aquosa, envoltant una cavitat central plena de membranes d’ivori i moltes llavors rodones de color crema. Els pebrots vermells Anaheim són les versions madures i madures del pebrot i tenen un gust brillant, lleugerament afruitat, dolç i picant amb un nivell d’espècies moderat a calent.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots vermells d'Anaheim estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a mitjan estiu.

Dades actuals

Els pebrots vermells d’Anaheim, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són la versió madura i madura d’un pebrot originari de Nou Mèxic i és membre de la família de les Solanàcies o solanàcies. Coneguts amb molts noms diferents, depenent de la regió en què es conrea, els xilers vermells d’Anaheim també es poden trobar etiquetats com a xilis vermells de Califòrnia, Xile Colorado, pebrot de Califòrnia, pebrot de Magdalena, pebrots Hatch i pebrots de Nou Mèxic als mercats frescos encara que aquests noms també es poden aplicar a altres varietats de pebrots. Els pebrots vermells Anaheim són la versió més calenta i desenvolupada del pebrot verd d’Anaheim, ja que les beines es deixen més temps a la planta durant el cultiu per aprofundir el seu sabor i espècies. El pebrot vermell pot variar àmpliament en nivells de calor, amb una mitjana de 500 a 2.5000 SHU a l’escala Scoville, però de vegades té un gust molt més calent segons la regió en què es conrea. els pebrots vermells són coneguts pel seu ús com a espècia seca a la cuina del sud-oest.

Valor nutricional

Els pebrots vermells Anaheim són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a augmentar la producció de col·lagen i evitar la pèrdua de visió. Els pebrots també contenen ferro, vitamines B6 i K, potassi i fibra.

Aplicacions

Els pebrots Xile Anaheim vermells són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir-les, fer-les a la planxa i coure-les al forn. Quan s’utilitzen crus, els pebrots es poden trossejar en salses, utilitzar-les com a cobertura de nachos o llançar-les a les amanides. Quan es couen, els pebrots vermells d’Anaheim popularment es torren al foc fins que la pell es crema i després s’elimina per revelar la carn tendra i fumada. Un cop cuit el pebrot, es pot barrejar en cassoles, guisats i sopes, servir-lo amb plats a base d’ou, posar-los en sandvitxos o enrotllar-los en enquilades i tamales. Els pebrots vermells d'Anaheim també es poden farcir de carn i formatge, submergir-los en ou i després fregir-los per fer una versió de chile relleno com el seu homòleg verd. A més de preparacions fresques, els pebrots vermells Anaheim es poden assecar, desensembrar i moldre en pols per utilitzar-los com a espècies. Aquest sabor sec es pot escampar sobre carns cuites, verdures escalivades, còctels i fins i tot postres a base de xocolata per donar-li una puntada picant. Els pebrots vermells Anaheim es combinen bé amb carns com aus, carn de porc i vedella, ous, mongetes negres, tomàquets, comí, coriandre, coriandre, formatges com queso fresco, cheddar o jack i suc de llima. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers, sense rentar i es col·loquen lliurement en una bossa de plàstic a la nevera. Els pebrots secs es conservaran fins a un any si s’emmagatzemen en un recipient tancat en un lloc fresc, sec i fosc.

Informació ètnica / cultural

Els chiles d’Anaheim van rebre el nom d’Anaheim, Califòrnia, que és la primera ciutat on els pebrots van guanyar notorietat a principis dels anys noranta pel seu ús a la conserva. Tot i que el pebrot verd d’Anaheim es va fer més conegut al mercat del pebrot fresc per la seva espècie suau, el pebrot vermell Anaheim es va fer conegut pel seu ús en ristras, que són corones de pebrots secs comestibles. Una decoració habitual al sud-oest dels Estats Units, els pebrots vermells d’Anaheim s’enfilen al llarg de trossos prims de corda de moltes formes diferents i s’assecen per a un ús prolongat. Les ristras solien ser la manera més econòmica d’emmagatzemar els pebrots secs a Nou Mèxic, però a mesura que augmentava el seu atractiu estètic, moltes llars també utilitzen les corones de flors com a decoració ornamental a les cuines, que es creu que porten bona sort.

Geografia / Història

Els pebrots vermells d'Anaheim són originaris de Nou Mèxic, on es creia que eren elaborats a partir d'un cultivar local conegut com a núm. 9 de la Universitat Estatal de Nou Mèxic pel Dr. Fabian Garcia. Els pebrots es van criar intencionadament per tenir carn més gruixuda i amb un sabor més suau. El 1894, Emilio Ortega es va trobar amb els pebrots a Nou Mèxic i els va portar de nou al jardí de casa seva, al sud de Califòrnia, on finalment va utilitzar els pebrots en conserves comercials. Avui els pebrots vermells d'Anaheim es conreen en climes càlids i secs a tots els Estats Units i es poden trobar en botigues de queviures especialitzades i mercats locals.

Idees de receptes

Receptes que inclouen pebrots vermells d'Anaheim. Un és el més fàcil, tres és més dur.

Salut duradora		Big Batch Salsa Verde
Christopher Xina		Xarxa Xile Posole
Sabor		Pebrots farcits de feta
Food.com		Salsa de pebre casolana d’Emeril

Compartit recentment

La gent ha compartit Red Anaheim Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.