| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Anjou vermelles són de grandària mitjana, amb una mitjana de vuit centímetres de diàmetre, i són curtes, a la gatzoneta i en forma d’ou amb una base àmplia que s’aconsegueix gradualment cap a una part arrodonida amb una tija gruixuda i marró fosc. La pell llisa i ferma pot variar de color vermell intens, granat, de color rovellat, fins a un vermell més clar i carmesí amb estries ocasionals i està coberta de lenticels o porus. La carn és de color blanc a crema, densa i mantegosa amb una textura lleugerament granulosa. Quan són madures, les peres Anjou vermelles són sucoses i suaus amb sabors subtils i dolços i notes suaus de llimona i llima.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Anjou vermelles estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les peres Anjou vermelles, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat hivernal europea i formen part de la família de les rosàcies o roses. També conegudes com D’Anjou i Red Danjou, les peres Red Anjou són parents propers de l’anjou verd i l’única diferència veritable entre tots dos és el color de la pell del fruit. Les dues varietats es poden utilitzar indistintament en receptes i una característica única de les peres anjou és el color de la pell inalterable. Les peres Anjou vermelles conserven els seus tons marrons profunds quan maduren i maduren de dins cap a fora. Per determinar quan la pera està llesta per al consum, s’ha de fer una lleugera pressió al coll de la fruita. Si té un regal delicat, la fruita estarà madura i llesta per utilitzar.
Valor nutricional
Les peres Anjou vermelles contenen vitamina C, vitamina K, vitamina B6, ferro, magnesi i una mica de riboflavina.
Aplicacions
Les peres Anjou vermelles són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara a la planxa, la caça furtiva, el rostit i la cocció. Es poden tallar a rodanxes i barrejar-les en amanides verdes amarges, trossejar-les en un pic de gall de pera per a tacos de porc, barrejar-les en panellets, posar-les en sandvitxos com ara banh mi, o purear-les en sopes. Les peres Anjou vermelles també són adequades per a la caça furtiva en vi negre o blanc amb un toc de canyella, es poden coure en pastissos o es poden utilitzar indistintament amb peres anjou verdes a les receptes, ja que la seva coloració vermella només fa que la pell sigui profunda. Les peres Anjou vermell complementen formatges com gorgonzola, cabra, brie i parmesà, porc tirat, aus de corral, mandonguilles, cebes, cebolletes, alls, coriandre, citronella, alfàbrega, pastanagues, remolatxa, moniato, radicchio, col arrissada, ruca, olives verdes , ametlles, pacanes, nous, dàtils, canyella i cardamom. Es conservaran durant 3-5 mesos si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les peres Anjou vermelles són afavorides per la seva pell rubí i granat i s’utilitzen sovint com a peça de decoració que crida l’atenció. Normalment es mostren a les taules de la cuina d’un bol gran o s’utilitzen com a accent visual en amanides verdes i en plats de formatge. També es donen tradicionalment a cistelles de regals de vacances.
Geografia / Història
Les peres Anjou vermelles es van descobrir com un 'esport de gemmes' que creixia en una perera anjou verda a Medford, Oregon, a la dècada de 1950 i, de nou, a Parkdale, Oregon, a la dècada de 1970. Els esports de gemmes són mutacions naturals que normalment passen desapercebudes en un arbre, però a causa de la coloració única del Anjou Vermell, van ser seleccionades per al cultiu. Avui les peres Anjou vermell es conreen predominantment al nord-oest del Pacífic als Estats Units i es poden trobar als mercats agrícoles i als supermercats especialitzats.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Aliments Monteferante | vista CA | 310-740-0194 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | vista CA | 760-420-7764 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Som Nàpols | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Jack Monaco Consultoria Creativa | San Diego CA | 619-318-2633 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| eclipsi Xocolata | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Peres Anjou Vermelles. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Les persones han compartit Red Anjou Pears amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Lotte Mart A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 82 dies, el 17/12/20 Comentaris del compartidor: pear anjou merah  Productes especials Mercat de pagès de productes especialitzats a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 110 dies, el 20/11/20 Comentaris del compartidor: en temporada!  Local de Lluc Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Mercat de la vinya madura A propla Taula, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 708 dies, 04/02/19  Mercat d’aliments sencers A propPlatja Solana, Califòrnia, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 Comentaris del compartidor: Fresh !! Mercat d’aliments orgànics per a les persones de Ocean Beach A propcoronat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 728 dies, 12/03/19  Mercat dels Barons A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 729 dies, 12/03/19 Comentaris del compartidor: Red Anjou Pears vistes al Barons Marketplace. |
