Descripció / Gust
Les baies són de colors brillants, des del blanc fins a la pruna profunda. Tenen un diàmetre aproximat de dos centímetres i tenen un aspecte molt nodrit. La baia petita es compon de centenars de petites seccions semblants a dits que són similars a les vesícules diminutes dels cítrics. Al centre hi ha una llavor dura que fa aproximadament la meitat de la mida de la baia. Els baïres són dolços i acris, amb polpa sucosa. El suc pot tacar les mans i els llavis.
Temporades / Disponibilitat
Els baïers es poden trobar creixent en climes tropicals i subtropicals durant tot l'any.
Dades actuals
El Bayberry ha crescut al sud-est asiàtic i al Japó des de fa més de 2000 anys. Coneguda botànicament com Myrica rubra, aquesta baia rodona i nodrida es coneix sovint amb el nom de Bayberry xinès, pel seu país natal. Tot i que no té relació, s’assembla molt a la maduixa d’arbre, Arbutus unedo, un arbust de fulla perenne de la família de les ericàcies que és molt menys saborós i sucós. Emplenat de vitamines i minerals beneficiosos, el Bayberry es considera un ‘superfruit’. A la Xina, la fruita es coneix com Yangmei i el seu suc ha estat registrat amb el nom de 'Yumberry'.
Valor nutricional
Les baïres estan carregades de vitamines, com la riboflavina, la tiamina i el carotè, i tenen nivells molt alts de vitamina C. Les baies tenen nivells elevats d’un poderós grup d’antioxidants anomenats proantocianidines oligomèriques o OPC, que ajuden a combatre els radicals lliures del cos. Els OPC són vint vegades més potents que la vitamina C i cinquanta vegades més que la vitamina E.
Aplicacions
Els baïres se solen menjar frescos, fora de les mans o es conserven en conserva, assecat o adobat. Les baies es fan més sovint en suc o vi per consumir. El bayberry xinès té una vida útil molt curta, cosa que pot limitar la seva disponibilitat i pot limitar en gran mesura la capacitat d’exportar bayberry vermell fresc.
Informació ètnica / cultural
Els bayberries s’han utilitzat en el tractament del còlera, malalties del cor i malalties de l’estómac.
Geografia / Història
Les baies són originàries del sud-est asiàtic i no estan àmpliament disponibles fora d'aquesta regió. Les exportacions xineses de suc de bayberry i altres productes han augmentat exponencialment durant l'última dècada. A la part sud de la Xina, al sud del riu Yangtze, l’economia depèn de l’èxit d’aquestes exportacions. El suc està disponible als Estats Units, a la ciutat de Nova York i a tot el sud-est asiàtic i Japó.
Idees de receptes
Receptes que inclouen mores vermelles. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Te de gessamí i Jiaozi | Yangmei Coulis amb Panna Cotta | |
| El cuiner sense nom | Jam de Yangmei | |
| Cuina del món saludable | Tarta Yang Mei |
