Xarxa Bok Choy

Red Bok Choy





Cultivador
Coleman Family Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


Red Bok Choy té fulles de fulla de forma ovalada, de color violeta profund, amb tiges verds pàl·lides translúcides i suculentes que s’uneixen en una base agrupada comuna d’una mitjana de 20-25 centímetres de longitud. Les tiges llises i fermes són cruixents, lleugerament corbades i aquoses. Connectades a les tiges, les fulles arrugades són nítides i flexibles, amb venes prominents que cobreixen tota la superfície. Les fulles vermelles de Bok Choy també es caracteritzen per la seva part superior vermell-porpra fosc i la cara inferior de color verd fosc. Aquesta coloració dóna a les fulles un sabor de mostassa més pronunciat en comparació amb altres varietats de bok choy. El Red Bok Choy té una consistència cruixent i lleugerament fibrosa amb un sabor dolç, picant i terrós.

Temporades / Disponibilitat


Red Bok Choy està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


Red Bok choy, classificat botànicament com Brassica rapa var. chinensis, és una varietat de col xinesa sense cap títol que forma part de la família de les Brassicaceae o de la mostassa. Considerada una de les varietats més rares, el Red Bok choy també és conegut per molts altres noms, inclosos Red choy, Red Pak choi i Dark-Red Pac choi. El Red Bok choy es pot collir a la fase de la fulla microberdera o del nadó, o es pot cultivar fins a la plena maduresa. Amb les mides diferents, el Red Bok choy és extremadament versàtil en aplicacions culinàries, en funció de l’etapa en què es cull, i s’afavoreix per al seu ús tant en plats freds com calents, afegint-hi sabors frescos semblants als umami.

Valor nutricional


Red Chok Choy és una excel·lent font de vitamines A, C i K, que poden ajudar a augmentar el sistema immunitari i reparar la pell. També conté ferro, calci i antocianines, que són els pigments vermells que es troben a les fulles que actuen com a antioxidants per proporcionar propietats antiinflamatòries que ajuden a curar el cos i a protegir-se de danys ambientals addicionals.

Aplicacions


El Red Bok Choy és el més adequat per a aplicacions crues i cuites, com coure al vapor, bullir, escaldar, coure, saltar i sofregir. Quan estiguin crues, les fulles i les tiges es poden picar finament i afegir a les amanides i a les ensalades o utilitzar-les com a vas per submergir-se en salses i untar. És important tenir en compte que el color vermell-porpra intens s’esvairà amb la cocció i es transformarà en un verd fosc. El Red Bok Choy també es pot coure lleugerament i servir-lo com a plat d'acompanyament, llançar-lo a sopes i guisats o fregir-lo lleugerament amb altres verdures i carns per obtenir un plat principal complet. S’utilitza molt a la cuina asiàtica i es considera una verdura per a tots els usos incorporada a moltes aplicacions de cuina ràpida. Red Chok Choy es combina perfectament amb cogombres, pebrots, pastanagues, api, bolets, carns com porc, aus de corral i peix, tofu, gingebre, all i llavors de sèsam. Les fulles i les tiges es conservaran durant 3-5 dies si es guarden lliurement en una bossa de plàstic i es conserven al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


A la Xina, el bok choy s’asseca tradicionalment al sol i s’emmagatzema per a un ús prolongat durant la temporada d’hivern. Cada fulla es separa, es blanqueja i es penja per assecar-se al sol fins obtenir una consistència delicada i fràgil. Les fulles de bok choy seques s’utilitzen des de fa centenars d’anys a la Xina com a mètode sostenible per consumir verds durant els durs hiverns i poden durar més de sis mesos si s’emmagatzemen correctament. Les fulles seques s’utilitzen predominantment en sopes i es reconstitueixen ràpidament un cop submergides al brou. Choy Gon Tong, una coneguda sopa de la regió de Canton a la Xina, utilitza bok choy sec juntament amb ossos de porc, dàtils de mel i vieires seques per fer un menjar salat. També es creu que aquesta sopa ajuda a reduir la tos i el moc rehidratant les vies respiratòries i els pulmons.

Geografia / Història


Bok choy és originari de la Xina, originari del delta del riu Yangtze, on es conrea des de fa milers d’anys. Es desconeixen els orígens exactes de Red Bok Choy, però es creu que és una varietat híbrida amb una producció comercial mínima. Avui Red Chok Choy està disponible amb subministrament limitat als mercats asiàtics i a les comunitats agrícoles d'Àsia i el sud-est asiàtic. També està disponible en forma de llavors a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic i a través de botigues de queviures especialitzades als Estats Units, Canadà, Europa i Austràlia.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Red Bok Choy. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
The Red Gingham Wontons fregits de tofu i Bok Choy
Williams Sonoma Picant vedella de gingebre i Bok Choy
El plat deliciós Sopa calenta de fideus amb Bok Choy i Red Curry
El meu cos La meva cuina Bok Choy Fried Rice
Washington Post Remeneu el tofu fregit amb bolets, pebre vermell i Bok Choy
Gust inspirat 10 Minute Lemon Garlic Bok Choy
Menjar de cuina real Dumpling farcit de col vermella i Bok Choy
Foodess Cashew Chicken and Bok Choy

Entrades Populars