Descripció / Gust
Els raïms moscatell vermell són de mida petita a mitjana i tenen una forma rodona a oblonga, creixent en grups reduïts i cilíndrics. La pell llisa i brillant oscil·la entre el color pàl·lid i el vermell intens i la pell és ferma i nítida, però no cruixent. La carn verda translúcida és sense llavors, aromàtica i sucosa, amb una sensació suau i esclatant al paladar. El raïm moscatell vermell és conegut pel seu sabor dolç i per la seva característica qualitat floral que recorda la pera madura, la rosa i el raïm confitat.
Temporades / Disponibilitat
El raïm moscatell vermell està disponible a l’estiu.
Dades actuals
El raïm moscatell vermell, classificat botànicament com a Vitis vinifera, es troba entre els raïms cultivats més antics i es creu que és l’avantpassat de moltes varietats conegudes que es mengen avui en dia. Hi ha més de dos-cents cultivars de raïm moscatell, i molts cultivars poden variar des del blanc gairebé pur fins al porpra vermellós intens i són coneguts per fabricar tots els estils de vi des de quiet fins a escumós i sec a dolç. El raïm moscatell vermell es coneix amb diversos noms que tècnicament es poden classificar com a vermells, inclosos Moscato Rosa, Rosenmuskateller i Muscat Hamburg. S’utilitzen principalment pel seu aroma i sabor embriagadors per fer vi, però també s’utilitzen com a raïm de taula, aperitius, sucs i per fer panses.
Valor nutricional
Els raïms moscatell vermell són excel·lents fonts de vitamines A, C, K, carotens, flavonoides i vitamines del complex B com la piridoxina, la riboflavina i la tiamina.
Aplicacions
El raïm moscatell vermell es pot utilitzar tant en preparacions crues com cuites, com ara rostir-les i bullir-les. Es poden gaudir de fruites fresques, fora de les mans, com un raïm de taula o maridats amb formatges, xarcuteria salada i amanides. El raïm moscatell vermell també es pot assecar per a les panses, convertir-lo en vi ja que el sabor del raïm no disminueix del procés de fermentació, bullir-lo i fer-lo melmelades i gelatines, o torrar-lo amb plats salats com el curri per obtenir un toc de dolçor. El raïm moscatell vermell es marida bé amb ànec, pollastre i porc, fruits secs, formatge blau, formatge de cabra i carns picants com el prosciutto i el salami Toscano. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sense rentar en una bossa de plàstic o en un recipient tancat a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Grècia, el raïm moscatell vermell es cultiva principalment a l’illa de Samos per vi de postres i s’hi conrea des del 1200 aC. Els vins dolços de postres samians són coneguts arreu del món i han inspirat poetes com Lord Byron a elaborar línies romàntiques famoses com ara: 'Ompliu el bol amb vi samià'. Els vins samians també són coneguts per la seva qualitat, ja que la producció de vi a l’illa està controlada per la cooperativa, que és un grup que garanteix la cura del raïm i que tots els raïms cultivats a l’illa passen pels seus estàndards de qualitat. La qualitat del raïm també prové del terreny ideal a l’illa i dels anys d’experiència en el cultiu del raïm que s’ha transmès de generació en generació.
Geografia / Història
Els orígens exactes del raïm moscatell són en gran part desconeguts, però es creu que són originaris de Grècia o Itàlia i s’han conreat des de temps remots. El raïm moscatell va créixer a tota la regió mediterrània i es va estendre ràpidament per la major part d’Europa i Àsia. Després es van compartir al llarg de les rutes comercials cap a Àfrica i es van estendre a les Amèriques amb els primers immigrants italians i espanyols. Avui dia el raïm moscatell vermell es pot trobar als mercats especialitzats d’Europa, Mèxic, els Estats Units, Xile, Brasil, Austràlia i Sud-àfrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm vermell moscatell. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit el raïm vermell Muscat amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19 Comentaris del compartidor: Raïm negre  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 603 dies, el 16/07/19 Comentaris del compartidor: Raïm vermell  Cardiff Seaside Market A propCardiff al costat del mar, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19 Comentaris del compartidor: Raïm vermell Muscat fresc al mercat de Seaside !!  10 - Deu Deka Foods: 10 Anargiroudos 22, Vari - Grècia www.dekafoods.gr A propVouliagmeni, Àtica, Grècia Fa aproximadament 698 dies, 12/04/19 Comentaris del compartidor: Perú 🇵🇪  Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers Austin Texas 512-542-2200 www.wholefoods.com A propAustin, Texas, Estats Units Fa uns 699 dies, 11/04/19 Comentaris del compartidor: frescos d'Amèrica del Sud  Mercat Central A propAustin, Texas, Estats Units Fa uns 702 dies, 08/04/19 Comentaris del compartidor: importat de Xile. |
