Algues vermelles Ogo

Red Ogo Seaweed





Descripció / Gust


L’alga vermella ogo manté el seu color vermell brillant quan és fresca, però es torna d’un color verd fosc quan es cuina. Aquesta alga ofereix un agradable sabor oceànic salat amb una textura cruixent. Les algues són riques en potassi, ferro, minerals i calci.

Dades actuals


Tot i que les algues ogo vermelles són segures per al consum humà, s’utilitzen principalment per a menjar de peixos d’aquari.

Valor nutricional


Amb un contingut baix de calories, una lliura d’alga ogo vermella conté unes 45 calories. Aportant tres vegades la quantitat de potassi que els plàtans, les algues ogo vermelles són una bona font de minerals traça. Els estudis demostren que les algues ogo vermelles ajuden a augmentar la resistència a l'estrès i la fatiga. Sobretot totes les verdures del mar són riques en ferro, diversos minerals, calci i potassi.

Aplicacions


Perfecte marinat i afegit a les amanides o utilitzat com a guarnició decorativa per a entrants de marisc. Afegiu-hi verdures en vinagre dolç. Per a una amanida inusual, barregeu una petita quantitat d’oli de xili, oli de sèsam i salsa de soja en un bol. Ajusteu les quantitats al gust desitjat. Afegiu un ogo vermell fresc picat i tireu-lo lleugerament. Si ho desitgeu, escampeu-los amb flocs de bitxo vermell. Serviu-ho com a guarnició, amanida o com a aperitiu. Per protegir la textura cruixent, esbandiu amb aigua fresca i fresca just abans d’utilitzar-lo per eliminar gran part de la personalitat salada de l’ogo. Si submergeix-ho en aigua bullent durant deu segons, també disminueix la sal i aclareix el color, però es redueix la textura nítida. Es recomana bullir aigua per a aplicacions de decapatge. Per emmagatzemar, mantingueu cobert en una zona fosca fins a cinc dies. No guardeu-ho en aigua dolça, ja que l’aigua reduirà la vida útil i els beneficis nutricionals. Esbandiu o prepareu només abans d’utilitzar-lo.

Geografia / Història


Aquest vegetal de mar molt de moda està fent un gran toc especialment als restaurants de qualitat. Els xefs aprecien la seva presentació marinera i als comensals els agrada el seu sabor oceànic únic. Una de les algues vermelles més grans de Hawaii i capaç de créixer fins als seixanta centímetres de longitud, es creu que l'ogó no es va originar a les illes Hawaii, on s'utilitza en el poke, un plat hawaià popular. També conegut com a limu i ogo llarg i de l’espècie Gracilaria parvispora, l’ogo produeix millor on hi ha molt poc vent i les aigües són tranquil·les. Les algues vermelles comestibles són econòmicament importants com a aliment i en la fabricació de gels. Es produeix una extensa producció i collita natural d'algues vermelles a diverses regions del món. Aquo-cultivat, ogo es cultiva localment a Carlsbad, Califòrnia.



Entrades Populars