| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els caps grans i rodons de la col vermella de Savoia vermella poden créixer entre 15 i 25 centímetres de diàmetre, amb les fulles exteriors estenent-se de vegades dues i tres vegades la mida. Les fulles arrugades són de color verd intens, amb venes i vores de color porpra, amb ocasionals pols de color gris. El 'cap' o 'cor' densament embalat pot pesar de 3 a 5 lliures a la maduresa. Tot i que les fulles externes de la col vermella de Savoia vermella són fosques i magenta, les fulles interiors són d’un verd pàl·lid brillant i són tendres però nítides. Els colors d’aquesta varietat de col hivernal s’intensificaran després de les gelades. La col vermella Savon de Deadon té un sabor dolç i suau, que també es millora després d’una exposició a les gelades.
Temporades / Disponibilitat
La col vermella de Savoia Vermella està disponible a finals de tardor fins a principis de primavera.
Dades actuals
La col vermella de Savoia vermella és un híbrid hivernal resistent al fred, classificat com a Brassica oleracea var. capitata (o var. sabauda). La col de color magenta és un tipus de 'rei de gener' conegut per les seves fulles exteriors grans i de colors audaços i arrugades i la temporada de creixement més llarga. La col vermella de Deadon Savoy suportarà temperatures de fins a 10 graus Fahrenheit, fins i tot cobertes de neu, que poden proporcionar una collita d'hivern i de primavera. El vistós vegetal de vegades es planta com a ornamental a les vores del jardí i de vegades s’inclou en rams de flors fresques.
Valor nutricional
La col vermella Savon de Deadon, com altres varietats de col, és una bona font de vitamines C, E i K, a més de vitamines del complex B. És ric en fibra dietètica i té propietats antioxidants gràcies als pigments de color porpra intens que contenen antocianina. La col també és útil com a ajut digestiu.
Aplicacions
La col vermella de Savoia vermella es pot menjar crua, triturada o tallada a rodanxes fines en amanides i slaws. També es pot sofregir lleugerament per ressaltar la seva dolçor inherent. Les fulles exteriors tendres són flexibles i es poden utilitzar com a embolcall per als entrepans. Les fulles cruixents i interiors saltegen ràpidament i, quan es mariden amb alls i cebolletes, la col mortal de Savon saltejada és un plat fàcil. Utilitzeu la col de veta porpra en lloc de qualsevol altra varietat en receptes de col farcida, sofregit o una col picant amb porc. Les varietats de col de Savoia es poden coure o afegir a les sopes i curry. La col vermella de Deadon Savoy s’emmagatzema molt bé i es pot conservar al calaix més net de la nevera fins a dos mesos si s’emmagatzema correctament. La col s’emmagatzemarà millor si es manté sense rentar fins a l’ús, hi ha una manipulació mínima i les fulles externes romanen intactes.
Informació ètnica / cultural
La col de Savoia es va originar probablement a la regió de Savoia a Europa, que es trobava al sud de França, al llarg de la frontera nord d'Itàlia, just a la costa del Mediterrani. El primer registre de Brassica oleracea var. sabauda és de principis del segle 1500. La col ha estat una part bàsica de la dieta europea durant segles.
Geografia / Història
La col Deadon Savoy és un tipus King de gener, que de vegades es classifica com a Brassica oleracea var. bullata. Es va originar a Anglaterra cap al 1885 i es va introduir com a varietat semi-savoia. Des de llavors s’han desenvolupat molts altres cultivars. La varietat Deadon es recomana a les granges d’agricultura amb suport comunitari com a verdura d’hivern. La col vermella de Savoia vermella té una temporada de creixement més llarga que molts altres tipus de saboia i és millor després d'un període de temperatures fredes. Aquesta gran i vistosa varietat de col de Savoia es pot trobar als jardins de casa i en alguns mercats de pagesos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Red Savoy Deadon Cabbage. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El menjar sense fi | Embolcalls vegetals d'arc de Sant Martí amb salsa de llima d'ametlla de cacauet | |
| Orgullós cuiner italià | Col farcida amb salsa de crema de vi blanc d’alfàbrega |
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Savoy Deadon Cabbage amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Finley Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 21 dies, el 17/02/21  Ballard Farmer's Market Granja River Run 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, Estats Units Fa uns 479 dies, el 17/11/19 Comentaris del compartidor: M'encanta la col, fa que cada sopa sigui molt millor !!  Mercat del municipi Elsey & Bent NearLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa aproximadament 487 dies, el 09/11/19 Comentaris del compartidor: al Regne Unit conegut com a January King |
