Descripció / Gust
Els crabapples de la vena vermella tenen la mida d’una pilota de golf, mesuren aproximadament una polzada o menys de diàmetre. El color de les venes vermelles és el que diferencia aquesta varietat: la pell varia en tons vermells, robí, rosa i daurat. A l'interior, la carn oscil·la des d'un color de nabiu profund saturat fins a estries lleugeres de vermell que corren per tot arreu. Les venes vermelles són sucoses, fermes i cruixents, amb un sabor àcid brillant.
Temporades / Disponibilitat
A la tardor hi ha disponibles crabapples de Red Vein.
Dades actuals
Els crabapples de la vena vermella es coneixen botànicament com Malus pumil contra Niedzwetzkyana, que forma part de la família de les rosàcies. Els crabapples estan relacionats amb les pomes normals i són simplement varietats de menys de dos centímetres. Aquesta varietat en particular és bastant antiga i es va conèixer a Amèrica del Nord a finals del 1800. Com el seu nom indica, les venes vermelles s’identifiquen pel seu color vermell: la pell, la carn, les flors i el fullatge jove tenen un color vermell ric. Creixen en arbres petits i compactes, de manera que són una bona opció per al jardí.
Valor nutricional
Els crabapples són nutritivament densos, tot i que contenen una petita quantitat de nutrients generals perquè cada fruit és molt petit. Els crabapples tenen vitamina i un tipus de fibra anomenada pectina. La pectina promou la salut cardiovascular i pot reduir el risc de patir malalties del cor.
Aplicacions
Igual que altres crabapples, aquesta varietat no és ideal per menjar fresc, sinó per cuinar, salses i conserves. La carn i la pell vermelles del crabapple de Red Vein poden vestir molts plats que requereixen pomes o sabors àcids. Cuinar amb Red Veins és una salsa picant i preciosa per a pastissos o altres productes de forn. Fan una bona gelea, mantega de poma i compota de poma, especialment combinades amb varietats més dolces i més grans de pomes que compensen l’acidesa. Afegint venes vermelles a la sidra es produeix un rosat rosat. Es poden emmagatzemar durant un o dos mesos en condicions fresques i seques.
Informació ètnica / cultural
Els crabapples de vena vermella s'utilitzen sovint per a la cria i l'empelt experimental d'altres varietats de crabapple a causa de la seva resistència al fred i el seu color vermell. Històricament s’han utilitzat per hibridar-se amb altres varietats de poma de cranc per produir pomes de cranc ornamentals amb flors roses o vermelles, en lloc de l’habitual blanc o rosa pàl·lid. La poma de cranc Red Vein també és l’origen genètic de la majoria de pomes de carn vermella.
Geografia / Història
Els crabapples de la vena vermella es van originar a Euràsia. Després es van introduir als Estats Units a la dècada de 1890, on els investigadors van començar a reproduir-se i hibridar-los amb altres varietats de cranc i poma gran. Les venes vermelles poden tolerar una gran varietat de climes.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Crabapples de vena vermella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La vista des de la gran illa | Pomes de cranc especiat a l’antiga | |
| Fa cent anys | Crutó Apple Chutney |
