Descripció / Gust
Els ignams vermells són de grandària mitjana a gran i són prims, ovats i de forma cilíndrica, es redueixen als extrems. La pell aspra és de color marró marró polsós amb algunes taques marrons repartides per la superfície. La carn és de color or ataronjat i és ferma, densa i humida. Quan es couen, els ñames vermelles són fècules i més humides que altres varietats d’ignam, i el seu sabor és dolç amb una terrosa salada. A més dels tubercles, les fulles de la planta de flam vermell també són comestibles, ja que ofereixen nutrients i un sabor similar al dels espinacs.
Temporades / Disponibilitat
Els ñams vermells estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor a l'hivern.
Dades actuals
Els ignams vermells, classificats botànicament com a Ipomoea batatas, són una verdura arrel de la família de les Convolvulaceae o de la matinada. No es tracta d’un veritable nyam, sinó més aviat d’un moniato que va perdre la seva identitat a causa d’un sistema d’etiquetatge americà que va obligar a nomenar el moniato de carn groc taronja a incloure el nyam en la seva identificació. Avui l'USDA exigeix que tots els ignams també s'etiquetin com a moniato quan es venen. Els ñams vermells van guanyar el seu nom pel color de la seva pell i l’opulent to granat de color marró té un color similar al d’una pedra granat.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
