Alvocats de canya

Reed Avocados





podcast
Food Buzz: història de l'alvocat Escolta

Cultivador
Granges Orgàniques Garcia Pàgina inicial

Descripció / Gust


L’alvocat Reed és una de les varietats més conegudes d’alvocat. El fruit rodó té aproximadament la mida d’un softbol i pot pesar fàcilment més d’un quilo. La seva pell gruixuda, verda i lleugerament pedregosa és fàcil de pelar i la seva carn és de color groc daurat pàl·lid. Té una cavitat i una llavor relativament grans, però la seva mida robusta li permet portar una quantitat substancial de carn comestible. La textura és mantegosa i el sabor és atrevit, ric i nou. Els productius alvocats de Reed són prims i verticals, i, tot i que es pot controlar la seva alçada amb la poda, poden arribar a fer fins a 37 metres d’alçada.

Temporades / Disponibilitat


Els alvocats de canya estan disponibles en alguns mercats agrícoles durant els mesos d’estiu i principis de tardor o fins i tot a principis d’hivern.

Dades actuals


Els alvocats de canya, com totes les varietats, es refereixen científicament a Persea Americana i es classifiquen botànicament com a baia. Pertanyen a la família de les lauràcies, coneguda habitualment com llorer, que també inclou la càmfora, la canyella, el sassafrà i el llorer de Califòrnia. Les varietats d’alvocat també s’identifiquen com a tipus A o tipus B, segons els horaris d’obertura de les flors. L’alvocat Reed és una varietat tipus A. També es coneix com una varietat de pell verda, juntament amb els alvocats Zutano i Fuerte, ja que la pell es manté verda fins i tot quan està madura. Independentment de la seva obscura disponibilitat comercial, l’alvocat Reed se sol presentar com l’alvocat amb millor sabor entre els productors d’alvocat.

Valor nutricional


Els alvocats es coneixen com a reforç de nutrients perquè permeten al cos absorbir més nutrients liposolubles dels aliments que es mengen al seu costat. Els alvocats també proporcionen molts nutrients essencials, com ara fibra, potassi, vitamina E, vitamines del grup B i àcid fòlic, i contenen més proteïnes que qualsevol altra fruita. Tenen la reputació d’haver alt contingut en greixos i, de fet, són només segons les olives que contenen oli entre les fruites, però l’oli d’alvocats és ric en àcids grassos monoinsaturats, que és relativament saludable i pot ajudar a reduir els nivells de colesterol a la sang.

Aplicacions


Els alvocats de canya tenen una textura i un sabor tan excel·lents que millor es mengen crus en estat pur. Proveu-ho tot sol, o només amb una mica de llimona i una mica de sal marina. També es poden triturar amb tomàquets, alls i xilis per fer un guacamole clàssic, o tallar-los a rodanxes amb tomàquet i mozzarella i regar amb oli d’oliva per fer una amanida senzilla però saborosa. Els alvocats de canya cedeixen a una pressió suau quan estan madurs, tot i que la seva pell es mantindrà verda. Es poden madurar gairebé durant la nit, així que assegureu-vos de comprovar-los diàriament per si tenen maduresa. No obstant això, si es refrigeren immediatament després de la maduració, es conservaran molt bé durant diversos dies, ja que són particularment resistents un cop refrigerats. Fins i tot després de tallar, un alvocat Reed pot conservar la seva frescor sorprenentment bé. Només cal que mantingueu la fossa a la porció guardada, tapeu-la amb paper de plàstic i refrigereu-la.

Informació ètnica / cultural


Els alvocats de canya porten el nom de James S. Reed, un agricultor que va trobar l’ocasió de planter al seu ranxo a Carlsbad, Califòrnia, el 1948. Va patentar la varietat el 1960 i, a principis dels anys 2000, els alvocats de canya es conreaven en més de 400 acres a Califòrnia.

Geografia / Història


L’alvocat és originari de Mèxic i d’Amèrica Central i fa un creixement salvatge des de fa almenys 13.000 anys, mentre que els humans els conreen des de fa aproximadament 9.000 anys. L’alvocat Reed es va patentar cap al 1960 a Carlsbad, Califòrnia, i es creia que era un encreuament casual de dues varietats d’alvocat de tipus guatemalenc, anaheim i nabal. Com a varietat d'alvocat guatemalenc, l'alvocat Reed és un arbre subtropical amb una resistència al fred fins a uns 30 graus Fahrenheit. Creix bé a les zones de resistència de l'USDA de 10 a 11, i és un bon arbre del jardí del darrere, perquè sovint és capaç de produir fruits sense tenir una varietat de pol·linitzadors plantats a prop.


Idees de receptes


Receptes que inclouen alvocats de canya. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
La meva cuina imperfecta Condiment picant d'alvocat
Receptes i qüestions de cuina Pa torrat d'alvocat
Herbívora Salsa d'alvocat i tomatillo

Compartit recentment


La gent ha compartit Reed Avocados mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57525 Mercat de pagès de Santa Mònica Kenter Canyon NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 112 dies, el 18/11/20

Comparteix la imatge 57370 Mercat de pagès de Santa Mònica Valley Center NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 130 dies, 31/10/20

Comparteix la imatge 56901 Mercat de pagès de Santa Mònica Finques familiars Polito a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 182 dies, el 9/09/20

Comparteix la imatge 51629 Mercat de pagès de Santa Mònica Bob Polito Family Farms
Valley Center, Califòrnia
1-760-802-2175
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 560 dies, 28/08/19
Comentaris del compartidor: Alvocats de canya gegant de les finques familiars Polito

Comparteix la imatge 48734 Pavellons Pavellons - Balboa Blvd
3100 W. Blvd. Balboa. Newport Beach, CA 92663
949-675-2395 A propPlatja de Newport, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 626 dies, el 23/06/19

Entrades Populars