Tomàquets de viatge Tomàquets

Reisetomate Tomatoes





podcast
Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes Escolta

Descripció / Gust


Els tomàquets tornats a aparèixer semblen un munt de tomàquets cherry de color vermell brillant fusionats. Cada bony de la fruita és el seu propi tomàquet, amb butxaques de nucli i llavors, que es pot trencar fàcilment del raïm sense un ganivet. Aquests tomàquets de pell gruixuda són sucosos i molt àcids i ofereixen un sabor dolç però agut de tomàquet. Les vigoroses plantes de tomàquet Reisetomate creixen fins a 1,5 metres, i els grups de fruites fan una mitjana de 15 centímetres de longitud, i cada tomàquet individual pesa aproximadament de 2 a 4 unces.

Temporades / Disponibilitat


Els tomàquets reisetomats estan disponibles a mitjan estiu fins a principis de tardor.

Dades actuals


Els tomàquets reisetomats són membres de la família de les solanàcies o solanàcies, juntament amb la patata, l’albergínia i el tabac. També es coneixen comunament com a tomàquet Traveller i són un cultivar extremadament rar. Els tomàquets van ser anomenats originalment Solanum lycopersicum per Carl Linnaeus, però aquesta designació es va canviar a Lycopersicon esculentum, el terme Lycopersicon que deriva de la paraula grega que significa 'préssec de llop' i esculentum que significa simplement comestible. No obstant això, estudis moderns i proves d’ADN afavoreixen el retorn a la classificació original.

Valor nutricional


Els tomàquets són coneguts per contenir el compost antioxidant licopè, que pot ajudar a protegir contra certs tipus de càncer i malalties del cor. Tenen una gran quantitat de fibra i vitamina C i també tenen una dosi saludable d’altres vitamines i minerals que són essencials per a una bona salut, inclosa la vitamina B-6, que ajuda el cos a metabolitzar les proteïnes i dóna suport al desenvolupament cognitiu i al funcionament del cervell A, que ajuda el cos a produir glòbuls blancs i que el cor, els pulmons i els ronyons funcionin correctament.

Aplicacions


Els tomàquets reisetomats es poden separar sense ganivet i menjar-los frescos de les mans o afegir-los a les amanides. Tot i que, com que són altament àcids, podeu optar per maridar-les amb mozzarella, alfàbrega dolça, sal i oli d’oliva per obtenir una simple caprese o amb síndria en una amanida fresca d’estiu. També es poden utilitzar en salses, salses o fins i tot melmelades. A més dels sabors d’inspiració italiana, altres sabors gratuïts inclouen cansalada, bolets, ceba, alvocat, maduixes, cigrons, fonoll, pebre i sabors mediterranis, com ara olives, formatge feta i cogombres. Gràcies a la seva pell gruixuda, la fruita Reisetomate es conserva bé. Emmagatzemeu els tomàquets Reisetomate lluny de la llum solar directa a temperatura ambient durant aproximadament quatre dies, o fins que estiguin madurs i a punt per utilitzar-se, després dels quals es pot utilitzar la refrigeració per frenar el procés de decadència.

Informació ètnica / cultural


El nom de Reisetomate es tradueix com a tomàquet de Traveller en alemany, ja que el prefix 'reise' significa viatge o viatge. Els alemanys l'anomenen 'el viatger' perquè es pot esquinçar d'una peça a la vegada sense ganivet mentre es viatja. Es rumoreja que aquest era el costum a Amèrica central, on pot originar-se Reisetomate. Es deia que els nadius portaven aquest nou tomàquet a la caminada pels Andes, traient trossos per berenar al llarg de l’excursió.

Geografia / Història


L’origen dels tomàquets Reisetomate és tan intrigant com el mateix tomàquet, ja que algunes fonts afirmen que els holandesos originalment van conrear aquest tomàquet, mentre que altres afirmen que eren els austríacs. Moltes fonts diuen que el tomàquet Reisetomate és una herència alemanya, però que originàriament provenia de Guatemala, o que es remunta a l’antic cultiu peruà. Independentment de la seva història, aquest tomàquet ha cridat l’atenció als mercats moderns per la seva novetat. La planta Reisetomate és extremadament vigorosa, especialment en climes càlids, tot i que la seva temporada de collita és una mica curta.



Entrades Populars