Dragon Berry Produce LLC | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El ruibarbre és la porció de tija comestible de la planta de ruibarbre. Les tiges tenen una mitjana de 20 a 40 centímetres de llargada i tenen un color que va del rosa clar al vermell robí, o fins i tot de tons grocs o verds. L’aspecte i la textura del ruibarbre és comparable al de l’api, mentre que el sabor és acrit i astringent, de manera que sovint es cou amb sucre per fer el sabor més agradable. Només les tiges de la planta de ruibarbre són comestibles, ja que les arrels i les fulles són TXXIQUES sense ús culinari segur. Es diu que es deu a una alta concentració d’àcid oxàlic, un verí orgànic i corrosiu que es troba en moltes plantes, però en quantitats considerablement grans a les fulles de ruibarbre. El ruibarbre es cultiva tradicionalment de dues maneres: al camp o a l’hivernacle. El ruibarbre de camp té típicament tiges de color vermell fosc i fulles verdes, mentre que el ruibarbre d’hivernacle produeix tiges de color rosa o vermell clar amb fulles grogues.
Temporades / Disponibilitat
El ruibarbre està disponible a la primavera fins a l'estiu i principis de tardor.
Dades actuals
Garden Rhubarb és científicament anomenat Rheum rhabarbarum i és membre de la família del blat sarraí. El ruibarbre és botànicament un vegetal, però, com que es cuina sovint amb sucre per a pastissos i melmelades, es considera que és una fruita i s’anomena sobrenom de planta de pastís. El ruibarbre fins i tot va ser classificat per un tribunal de l’Estat de Nova York als anys quaranta com a fruit a efectes tributaris, cosa que va permetre que el ruibarbre importat pagués un dret més petit. Hi ha més de 100 espècies diferents de ruibarbre, la majoria de les quals són híbrids, amb varietats que varien en color, sabor, rendiment, temps de collita i valor medicinal.
Valor nutricional
El ruibarbre és baix en hidrats de carboni, ric en vitamina C, vitamines del complex B, fibra, calci i potassi, i es diu que accelera el metabolisme i ajuda a la pèrdua de pes. També proporciona una bona quantitat de vitamina K, que és beneficiosa per a la salut òssia, i s’ha relacionat amb tractaments de la malaltia d’Alzheimer gràcies al seu potencial per limitar el dany neuronal al cervell.
Aplicacions
El ruibarbre s’utilitza en aplicacions cuites i, tot i que es pot preparar com a verdura, apareix més sovint en receptes dolces com pastissos, llambordes i melmelades, i s’acostuma a combinar amb maduixes. Talleu Rhubarb com si fos api i cuineu-lo amb sucre en un chutney, o tireu-lo amb pomes o maduixes, sucre i espècies i cuineu-lo al pastís o cruixent. El ruibarbre cuit i endolcit també es pot combinar amb ratlladura de taronja i barrejar-lo amb mantega estovada per fer-ne untar. El ruibarbre es pot utilitzar en sopes, guisats o altres plats salats on el seu sabor natural de tassa contraresta altres ingredients rics o dolços. Proveu les rodanxes de vinagre, sucre i sal d’escabetx ràpid, i marideu-les en una amanida amb formatge de cabra i espàrrecs blancs. Les carns amb un gust més fort, com la caça, la guatlla i l’ànec, es mantenen bé a l’acidesa del ruibarbre i es poden servir amb puré o melmelada de ruibarbre. El ruibarbre s’ha d’embolicar i guardar a la nevera fins a una setmana o tallar-lo i congelar-lo fins a un any.
Informació ètnica / cultural
El ruibarbre s’utilitza des del 2700 aC en la cultura xinesa amb finalitats comercials i medicinals. Es diu que l’emperador Wu de la dinastia Liang va utilitzar Ruibarbre per curar la febre. El 1815 es va descobrir inadvertidament al Chelsea Physic Garden que 'forçar' el ruibarbre o mantenir-lo a la foscor provocaria que la planta produís fulles i tiges allargades ràpidament, així com suprimir la producció de clorofil·la, creant una tija més dolça.
Geografia / Història
Tot i que tècnicament és una verdura, el 1947 el Tribunal de Duanes dels Estats Units a Buffalo, Nova York, va dictaminar que el ruibarbre era una fruita perquè s’utilitza més habitualment en aplicacions dolces. Aquest acte rendible va permetre que el ruibarbre importat pagués un dret més petit que si es tractés d’un vegetal. El ruibarbre es va utilitzar per primera vegada com a planta alimentària el 1778 a Europa i es registra que es va cultivar per primera vegada als Estats Units a Maine entre 1790-1800.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Juniper & Ivy Bar | San Diego CA | 858-481-3666 |
Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
C 2 C | San Diego CA | 619-972-9345 |
Cafè llenyós | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
El París perfecte | San Diego CA | 619-245-4457 |
Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
Fundació Berry Good Food | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Pine Valley House | Pine Valley CA | 619-637-6010 |
Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
Cody és a la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
Jove i bonica | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Callander Farms | San Diego CA | 858-252-8183 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
Portside Pier (Brigantine Bar) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Pastisseria del senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
Petit francès | coronat CA | 619-522-6890 |
The Guild Hotel | San Diego CA | 858-373-3184 |
Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
Vostè i el vostre Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
El Manxa | Sant Marc CA | 619-395-6325 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen ruibarbre. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Rhubarb mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 24 dies, el 14/02/21 Comentaris del compartidor: Rhubarb de Mendoza Farms! Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 45 dies, el 24/01/21 Comentaris del compartidor: Rhubarb de Mendoza Farms! Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 47 dies, el 22/01/21 Virginia Farm Farmers Market Granja familiar Mendoza A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20 Mercat de pagès de Santa Mònica Jimenez Family Farmers NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 112 dies, el 18/11/20 Hayward, Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units Fa uns 170 dies, 21/09/20 Aliments dels llacs del nord Hayward Farmers Market 15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units Fa uns 191 dies, el 31/08/20 South Anchorage Farmers Market Granja Stockwell 3321 S Jessie Jo Pl Palmer ALASKA 99645 907-746-0596 A propJack Park rus, Alaska, Estats Units Fa uns 249 dies, el 07/04/20 Ballard Farmer's Market Granges Sidhu 15018 96th Street E Puyallup WA 253-377-7845 https://www.sidhufarms.org A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 255 dies, 28/06/20 Comentaris del compartidor: M'emociona trobar encara ruibarbre aquesta època de l'any !! Mercat de pagesos del districte universitari Granja de la Vall de Tonnemaker 16211 140è lloc NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 284 dies, el 30/05/20 Comentaris del compartidor: M'encanta el ruibarbre !! No es pot superar una llesca calenta de pastís de ruibarbre de maduixa :) PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 305 dies, el 20/05/20 Comentaris dels usuaris: Un dels primers cultius de primavera, excel·lent maridat amb maduixes en pastissos o salses. Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 305 dies, el 20/05/20 Comentaris del compartidor: directament des de ruibarbre fresc de Washington. Productes especials productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA, a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 311 dies, el 03/03/20 Comentaris del compartidor: el ruibarbre de camp està disponible ara a productes especialitzats. Mercat d’aliments sencers Whole Foods Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 368 dies, 3/07/20 Santa Mònica Santa Mònica 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 385 dies, 19/02/20 Comentaris del compartidor: Rhubarb ja està en temporada Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 398 dies, 06/06/20 Comentaris del compartidor: el ruibarbre entra! Perfecte per Sant Valentí Mercat de pagès de Santa Mònica Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 399 dies, el 2/05/20 Comentaris del compartidor: Rhubarb estarà disponible per Sant Valentí Mercat de pagès de Santa Mònica Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 427 dies, 1/08/20 Comentaris de l’usuari compartit: Torna el ruibarbre! AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com A propScottsdale, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85.012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Trevino 805-315-5130 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 518 dies, el 10/09/19 Comentaris del compartidor: Rhubarb segueix des de Lompoc, CA #specialtyproduceapp Piemont supermercat Piedmont Grocery Company 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com A propOakland, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19 FoodMaxx FoodMaxx 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Raley’s Raley’s 217 Soscol Au Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Mercat de la vall de Browns Mercat de la vall de Browns 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Mercats de Mollie Stone Mollie Stone’s - avinguda Chapin 1477 Chapin Au Burlingame CA 94010 650-558-9992 PropBurlingame, Califòrnia, Estats Units Fa uns 586 dies, el 01/08/19 Comentaris del compartidor: fresc Grove Market A propPacific Grove, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19 Mercat de la collita Mercat de collita i queviures 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 Propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19 Hayward Farmers Market Wisconsin, Estats Units Fa uns 604 dies, 15/07/19 Comentaris del compartidor: Wisconsin Grown D’Andronico Andronico’s 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 Takashimaya Department Store i mercat d'alimentació Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 611 dies, 7/07/19 Comentaris del compartidor: Aquí, al soterrani del mercat de l'edifici Takashimaya hi ha un increïble assortiment de fruites i verdures cultivades al Japó. Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19 Mercat Elat Mercat Elat - W Pico 8730 W Pic Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19 Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 PropBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19 Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: vermell brillant Trig’s Trig’s Grocery 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 A propMinocqua, Wisconsin, Estats Units Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris del compartidor: fresc de primavera. Bon perfil de sabor a tarta. Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 651 dies, el 29/05/19 Comentaris del compartidor: el ruibarbre està passant Mount Vernon Farmers Market Les granges de Schubert Mount Vernon, WA A propMount Vernon, Washington, Estats Units Fa uns 655 dies, 25/05/19 Comentaris del compartidor: Jam, pastís o picar i congelar !! Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Trevino 805-315-5130 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 665 dies, el 15/05/19 Comentaris del compartidor: Trevino Farms Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19 Mercat d’aliments orgànics per a les persones de Ocean Beach A propcoronat, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19 Comentaris del compartidor: Rhubarb Organic Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Trevino 805-315-5130 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 686 dies, el 24/04/19 Comentaris del compartidor: granges Trevino Mercat del municipi Chegworth Vally stall A propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 Comentaris del compartidor: Ruibarbre de primavera fresca conreada per Chegworth Valley Ballard Farmer's Market Granges Sudbury Puyallup, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa aproximadament 689 dies, 21/04/19 Comentaris del compartidor: s’utilitza en melmelades, pastissos i per les seves propietats medicinals ... però no mengeu les fulles tòxiques. Productes de Goose de Neu Producte d'oca de neu Mt Vernon, WA A propMount Vernon, Washington, Estats Units Fa uns 692 dies, el 18/04/19 Comentaris del compartidor: algú amb pastís de ruibarbre de maduixa? |