Rollinia

Rollinia





Descripció / Gust


Els fruits de la Rollinia tenen forma de cor o cònics i poden tenir entre 5 i 20 centímetres de diàmetre. Tenen tiges gruixudes i llenyoses que són extensions del nucli del fruit. La pell està coberta de petites seccions en forma de diamant, cadascuna amb una protuberància suau i espinosa. Segons l’entorn i la varietat, les espines poden ser lleugeres o força destacades. Els fruits maduren del verd al groc, tot i que sovint es cullen quan encara són verds i maduren a l’arbre. Un cop madures, les puntes es poden tornar negres amb un maneig excessiu. La carn aromàtica és de color blanc brillant o translúcida amb una textura gelatinosa. És sense fibra amb una consistència suau, gairebé cremosa, i conté llavors el·líptiques petites, no comestibles, de color marró fosc. La fruita Rollinia té un sabor dolç amb matisos de pinya, plàtan, coco i altres sabors tropicals.

Temporades / Disponibilitat


La fruita Rollinia està disponible a la primavera fins a principis d’estiu.

Dades actuals


La fruita Rollinia, també coneguda com Biriba, és una gran fruita tropical coneguda botànicament com Rollinia mucosa. És membre de la família de les Annonaceae, que inclou la guanábana i la xirimoia, altres dos anomenats fruits de la crema. Les fruites úniques es presenten sovint pel seu sabor a ‘pastís de merenga de llimona’ i es troben sobretot a la natura. Són populars a la regió amazònica d’Amèrica del Sud i a Indonèsia, especialment a l’illa de Borneo.

Valor nutricional


Les fruites Rollinia són riques en calci i fòsfor, a més de vitamina C i ferro. La fruita Rollinia també és una font de proteïnes i hidrats de carboni i conté aminoàcids importants com la lisina, la metionina, la treonina i el triptòfan.

Aplicacions


La fruita Rollinia se sol menjar fresca o s’utilitza en aplicacions crues. Les fruites madures es poden tallar fàcilment per la meitat o en tascons. La polpa es pot treure amb una cullera o cullera i es poden descartar les llavors. La pell d’una fruita Rollinia madura es desprèn fàcilment. Llenceu la fruita Rollinia amb altres fruites fresques. La polpa es pot utilitzar per fer melmelades o gelatines o fer puré per a begudes o postres. Al Brasil, la polpa es barreja amb llet per obtenir batuts. Es pot cuinar en pastissos, pastissos o souffles. La fruita Rollinia es conservarà fins a cinc dies a la nevera. Els fruits són molt peribles un cop madurs i grocs i s’han d’utilitzar o refrigerar en un o dos dies.

Informació ètnica / cultural


A la seva Amazònia natal, la fruita Rollinia s’ha utilitzat durant segles amb finalitats tant medicinals com culinàries. Al Brasil, la polpa de la fruita Rollinia es fermenta per fer vi. La fruita s’utilitzava com a estimulant i per ajudar a refredar el cos quan es sobrecalentava i es consumia per prevenir l’escorbut. Les llavors es molien i s’utilitzaven com a remei per a problemes digestius. La fusta dura i pesada de l’arbre Rollinia es feia servir per fabricar pals, caixes i costelles per a canots.

Geografia / Història


La fruita Rollinia és originària de la regió occidental de l’Amazònia, al Perú i al Brasil, a Amèrica del Sud, i creix a cotes més altes. El seu territori natural s'estén a Bolívia, Xile, Paraguai i Argentina, i al nord fins a Mèxic. Es van introduir als Estats Units des del Brasil el 1908 i al Departament d’Agricultura dels Estats Units el 1914. Van ser traslladats a Filipines abans del 1915, tot i que ara es troben principalment a Borneo i Sumatra, a Indonèsia. La fruita Rollinia es pot trobar a Austràlia i Hawaii i es pot trobar a parts del Carib i als mercats de pagesos de les parts més meridionals de Florida.



Entrades Populars